وصفات جديدة

موسم تصوير فيلم "Man v. Food" في شيكاغو

موسم تصوير فيلم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصل مضيف برنامج "Man v. Food" Casey Webb وطاقمه إلى شيكاغو يوم الخميس حيث أعلنت قناة Travel Channel عن إعادة تشغيل برنامج "Eats Show" الملحمي.

تم تعيين العرض الأول لفيلم "Man v. Food" الساعة 8 مساءً. ويب ، الذي تولى المنصب الذي كان يشغله آدم ريتشمان سابقًا ، ونشر فريقه من مواقع مختلفة في شيكاغو يوم الخميس بما في ذلك ميلينيوم بارك ونيفي بيير.

تظهر التصاريح من قاعدة بيانات المدينة على الإنترنت أنه من المتوقع أن يزور Webb بيتزا Pequod's في لينكولن بارك ، و Silver Palm في River West و West Egg Cafe في Streeterville. هذا أسبوع جيد جدًا لبيكود ، حيث تم عرض مطعم البيتزا في حلقة يوم الخميس من "متزوج من النظرة الأولى" على شبكة Lifetime.

متعلق ب


ما وراء مان ضد الغذاء: إفطاري من بوربون مع آدم ريتشمان

إن قضاء الصباح في تذوق وصفات البوربون مع آدم ريتشمان من قناة Travel Channel هو تقاطع بين التسكع مع Tom Colicchio و Ryan Gosling 'Hey Girl' Tumblr. إنها فقط تلك المتعة. مع ال رجل مقابل الغذاء كابل الطاغوت تحت حزامه و أفضل شطيرة في أمريكا يتم بث Richman الآن في نيو أورلينز بفضل أصوات المعجبين التي جلبت شاحنة Red Stag Food Truck إلى المدينة. يأتي مع أطباق مملوءة بالبوربون مقترنة بالكوكتيلات ، ويبدأ الصباح بالسؤال عما إذا كنت قد استبدلت قفازات الفرن الخاصة بي بإبهام محترق من خلال (مشاركة Twitter). نعم ، هناك قفازات جديدة.

نبدأ بالسؤال الواضح: هل يتحداك الجميع في كل مكان لجرأة الطعام؟ "هذا يحدث قليلاً". كمشجع ، من الصعب مقاومة رمي قفاز الطعام. الشهر الماضي الحارس بالإشارة إلى رجل مقابل الغذاء كواحد من أعظم البرامج التلفزيونية في عصرنا.

أخبرني ريتشمان: "لقد كنت أيضًا في الجانب الآخر حيث يكون لدى الناقد شيئًا لطيفًا يقوله عن شخص آخر ويحتقر من نفسي". إنه غير مرتاح لأن يتم الثناء على برنامجه على حساب عرض آخر ، لكن كلاهما جزء من العمل. "مثلما أخبر توم بيرينجر تشارلي شين الدوري الرئيسي، "إذا لم يتم قطعك وجعلت الفريق الذي تذهب إليه للاحتفال في سيارتك ، احتفل عندما تصل إلى المنزل ولكن لا تقفز صعودًا وهبوطًا بجوار الرجل الذي مات للتو." أنا متأكد من أنك تعرف هذا العمل في مجال الطعام ، لأنه تنافسي للغاية - المنافسة الصحية شيء واحد ، أعتقد أننا تركنا بصحة جيدة منذ وقت طويل ". ربما كان هذا هو ما كان مثيرًا للاهتمام رجل مقابل الغذاء، إنها استراحة من برامج الواقع عن طبيعة الشخص مقابل الطبيعة. حتى مع أفضل شطيرة في أمريكا، يمكن للسندويشات أن تتعايش في نهاية اليوم. أنتج ريتشمان أفضل ساندويتش، ولديها بالفعل مشاريع قائمة لعام 2013.

إنه في نيو أورلينز يروج للوصفات التي ابتكرها لـ Red Stag ، ويقدر حقيقة أن Jim Beam نشر وصفاته كتنزيل عبر الإنترنت. "لطالما كرهت مشاهدة برامج الطهي حيث يستخدم الطاهي مكونات لم أستطع الحصول عليها ، وأدوات طهي لا أستطيع تحمل تكلفتها ، ووصفات لم أستطع الوصول إليها مطلقًا. لدي قاعدة جماهيرية ضخمة في المملكة المتحدة وأتلقى تغريدات ورسائل بريد إلكتروني ورسائل فيسبوك لأشخاص يصنعون هذه الأشياء في إنجلترا ، وهو ما أعتقد أنه رائع جدًا. كنت بحاجة إلى ابتكار أطباق يمكن أن تناسب أوقات وأماكن مختلفة. " اتبع ريتشمان مسار بوربون عندما عاش في لويزفيل بولاية كنتاكي لمدة عام ، وهو نفس العام الذي توفي فيه والده ، وهو ما يشير إلى أن فرويد يقول إنها السنة الأكثر تكوينًا في حياة الرجل. "كان هذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لي".

يظهر لي ريتشمان ، وهو رجل عائلة مولود في بروكلين ، مقطع فيديو على جهاز iPhone لابن زميله في المنتج وهو يتحدث إلى والدة ريتشمان عبر الشبكات الداخلية. ينسب الفضل في طبخها لإلهامه شغفه بالطعام. في حديثنا ، تتم الإشارة إلى العائلة في كثير من الأحيان مثل ثقافة البوب ​​، من يونغ فرانكشتاين إلى تريم، وكل ذلك يعود إلى الطعام. طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل في المطابخ من الساحل إلى الساحل بعد تخرجه مع ماجستير في الفنون الجميلة من مدرسة ييل للدراما ، يمتلك ريتشمان أذنًا لخط له صدى. أثناء قيامه بعصف ذهني للأطباق لتحدي Red Stag مع صديق جاء من صفوف المطبخ معه. "شعرت وكأنني فينس فون العهرة: أنت كبرت وكبرت. "جزء من رحلة الكبار؟ ماردي غرا في نيو أورلينز.

"أول مرة ذهبت إليها من Mardi Gras مكثت في منزل Tulane AE Pi في برودواي. نمت على طاولة بلياردو في إحدى الليالي ، ونمت تحتها في اليوم التالي. لكن الحذاء كان في الواقع نقطة تجمعنا وقد تمكنت من رؤية Funky Meters الرائعة ، كنت من يعرف لوك كا بي ، سيسي ستروت ، أفريقيا. الأمتار هو بلدي العش. وكان ذلك أول مكان تعلمت فيه أكل الزواحف ، وتناولت أول ديكسي بير. حقيقة أن طعامي سيكون موجودًا هناك على أي مستوى ، فإنه يؤثر حقًا في شروط لا لبس فيها. ثم نقوم بعمل d.b.a. في شارع فرينشمين ، أحد الأماكن المفضلة لدي لسماع الموسيقى في هذه المدينة بأكملها. أتذكر ذهابي إلى Maison لموسيقى الجاز ، وقال أحدهم "انزل إلى شارع فرينشمين ستريت" ، لذلك سألت الناس ، كان ذلك قبل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ، ثم أدير قسم الموسيقى. "كانت شاحنة الطعام Red Stag في The Boot و d.b.a. (في الصورة أدناه) نتيجة تصويت Facebook.

"في النهاية ، دفع المشجعون بقوة نحو نيو أورلينز. ​​هناك روح وروح لهذه المدينة لا مثيل لها بشكل واضح وتشعر بها إذا كنت منفتحًا عليها. شارع بوربون هو ما هو عليه وأنا مدينون بجزء كبير من عمري من 18 إلى 21 عامًا لها ، لكنها جزء منها ولكنها بالكاد تشير إلى ما هي نيو أورلينز ككل ، وما هو الطهي هنا. أعتقد أن معايير الطعام أعلى بكثير. إنها التقاء الكثير من الثقافات ، إذا نظرت إلى تقاليد الكريول ونظرت إلى تاينو الهندية ، وتأثير منطقة البحر الكاريبي ، والتأثير الأفريقي ، والتأثيرات الأندلسية في أمريكا الجنوبية. ، الخليج ، قرب ساحل الخليج للمأكولات البحرية ، قرب أسماك النهر ، سمك السلور ، السمك الأحمر ".

ريتشمان هو عكس الوافد الجديد إلى الطعام والثقافة في نيو أورلينز. لقد كان هنا من أجل رجل مقابل الغذاء15 دزينة من المحار المذهلة في Acme Oyster House ، والحطام في مطعم Mother's ويطلق النار على أفضل شطيرة في أمريكا، ولكن أيضًا للبحث في كتابه القادم: "البحث عن الأفضل". "يتعلق الأمر بالطبق الشهير الذي تشتهر به كل مدينة ، لذلك هنا في نيو أورلينز ، كان أفضل طبق جمبري ومحار ، أفضل حساء محار من نيو إنجلاند في بوسطن ، وأفضل فطيرة ليمون في كي ويست ، وأفضل طبق عميق في شيكاغو. لقد أنهى أفضل خبز بيغل في بروكلين ، وما زال أمامه سندويشات التاكو السمكية في سان دييغو ، أفضل شريحة لحم في دالاس ". هذا هو الجزء الذي ترتفع فيه الصفراء الخضراء للحسد ، لكنها تنحسر عندما يقول ريتشمان إنه من بين كل طبق يشعر بأنه مؤهل لمراجعته ، فإن البامية هو استثناء.

"أعلم أن البامية جزء لا يرحم من الحياة هنا ، لكني أشعر أنه من خلال خبرتي في الطهي - أحصل على بناء شطيرة أكثر مما أفعله. جمبو مقدس جدًا وجزء كبير جدًا من الحلزون المزدوج للحمض النووي لشخص ما هنا . " لقد عاش في مونتغمري ألاباما ، و "إنه لأمر مدهش كم من المأكولات من هنا قد شقت طريقها إلى هناك." لكن الحكم على الفروق الدقيقة يترك للسكان المحليين.

"بالنسبة للأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويعتقدون أن الأمر يتعلق فقط بماردي غرا والخرز والثدي وأي شيء آخر ويغفلوا تمامًا عن التقاء كل هذه الثقافات ومعرفة عدد الأوائل التي حدثت لمجتمع الأمريكيين من أصل أفريقي هنا. كم عدد الأوائل حدث ذلك لمجتمع الأمريكيين الأصليين هنا. أشعر بالقشعريرة عندما أتذكر المرة الأولى التي انجذبت فيها إلى الصف الثاني وسلمني أحدهم منديلًا ". يخبره زوجي عن وفاة "العم" ليونيل باتيست ، والعديد من الأسطر الثانية القادمة ويتأمل روح الناس.

"تفكر في السنوات العشر الماضية وما مرت به المدينة على كل المستويات كاترينا ، والاقتصاد ، وإيجابيات القديسين ، وسلبيات القديسين ، وما حدث في الخليج ، وأعتقد أن هناك هذه الروح التي لا تقهر إلى حد كبير. إنها مثل هذا الجدار (*جدارنا به الانهيارات). إنه رائع للغاية وحقيقي تمامًا. أجد أن اللهجات المحلية لا تزال منومة تمامًا. أحب عندما تسمع طفل ينطق "Bueeehbey". هذا لا يزال يفعل ذلك بالنسبة لي. أنا أحب الهندسة المعمارية هنا ، لقد قتلت العديد من بطاريات الكاميرا في مقبرة واحدة. أحب أن كل شيء يحكي قصة. أحب أن يحكي الطعام قصة ، والموسيقى تحكي قصة. لا يزال إسواري من ماري لافو الذي حصلت عليه منذ سنوات يروي قصة.

"هذه المدينة هي شيء قديم جدًا وفوري جدًا في نفس الوقت. أعتقد أن هذا صحيح جدًا بالنسبة للطعام أيضًا. لا يزال الناس يصنعون البامبو الخاص بهم من TeTe Danielle مع ملف sassafras. هناك شيء منوم وشاعري ورائع حقًا في هذا المكان. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت هنا. كنت أزور صديقي بوبي ماكراي الذي لعب مع فريق القديسين ، ما زلت لا أعرف سبب عدم توقيعه بعد ". نصيح "وقع بوبي!" في المُسجل ، حيث تم توقيع درو بأمان. ما أعطته نيو أورلينز لريتشمان ، لقد أعادته من خلال التسبب في تشغيل المكونات المحلية.

"عندما كنت هنا أقوم ببحثي عن الصبي البحث عن الأفضل، فازت Domilise بالمنطقة في أفضل شطيرة في أمريكا. رجل مقابل الغذاء كانت كبيرة جدًا وجلبت أعمالًا أكثر بنسبة 60 إلى 90 بالمائة لمعظم تلك الأماكن. دوميليز كان في شارع البشارة منذ زمن سحيق. ذهبت إلى هناك وهم يعانقونني ويقبلونني. "أخبره المالك دوروثي دوميليز ،" يا إلهي ، لقد اتصلت بجوش بالطاهي. إنه ليس طاهياً ، إنه ابني ، لكنه يصنع ولدًا جيدًا. "ولذا فإننا نضحك وقالت لي أمي ،" أريد أن أخبرك بشيء ، في كل سنوات هذا المطعم لم نقم به أبدًا نفد أي شيء. نفد الجمبري لدينا لأول مرة في وجودنا بالكامل. انتقلنا من طلب 250 رطلاً من الروبيان في الأسبوع إلى 600 في غضون أسبوع واحد من ذلك العرض. "

بحثه عن الفتى الخاص بالعرض والكتاب أخذه إلى كل مكان من محطة راسل القصيرة في Metairie و R & O's و Mahony's و Johnny's in Fat City. "مررنا بالسوبردوم ، ذلك اللامع اللامع تايلينول ، وقلت: يا إلهي ، إنه مذهل. نظر السائق من فوق كتفه وقال ،" هذه كنيستنا. هذا هو المكان الذي نذهب فيه لعبادة قديسينا. " كيف لا تحب ذلك؟ إنه مثل تارتوف العمارة ".

ندخل إلى الحديقة مع كوكتيلات Red Stag. إنها فقط بعد التاسعة صباحًا ولكن عندما تكون في روما ، تشرب مع مان ضد الطعام في كل مرة تحصل فيها على فرصة. إنه يشارك ذكرى طاهٍ تلفزيوني مفضل: "في اليوم السابق ، كنت أشاهد الشيف الكاجون مع جاستن ويلسون. سيذهب اختلاطه في اتجاه واحد وستذهب معدته في الاتجاه الآخر. قال نكتة: "الجار لديه طفل ، لكنهم ليسوا أذكياء. كنت قلقًا بشأن ما سيطلقون عليه اسم الطفل. قالوا إنهم أطلقوا عليها اسم دينيس." دينيس هذا اسم جميل. أنا معجب بهذا الاسم الجميل. ماذا سميت الابن؟ "ديني أخ."

"لطالما أحببت حقيقة أنه في برنامجه لن يطعم الناس ، بل كان يأكلها بالكامل بنفسه." مع ذلك ، يتوجه ريتشمان إلى موعده التالي. وللتسجيل ، شارك.


ما وراء مان ضد الغذاء: إفطاري من بوربون مع آدم ريتشمان

إن قضاء الصباح في تذوق وصفات البوربون مع آدم ريتشمان من قناة Travel Channel هو تقاطع بين التسكع مع Tom Colicchio و Ryan Gosling 'Hey Girl' Tumblr. إنها فقط تلك المتعة. مع ال رجل مقابل الغذاء كابل الطاغوت تحت حزامه و أفضل شطيرة في أمريكا يتم بث Richman الآن في نيو أورلينز بفضل أصوات المعجبين التي جلبت شاحنة Red Stag Food Truck إلى المدينة. يأتي مع أطباق مملوءة بالبوربون مقترنة بالكوكتيلات ، ويبدأ الصباح بالسؤال عما إذا كنت قد استبدلت قفازات الفرن الخاصة بي بإبهام محترق من خلال (مشاركة Twitter). نعم ، هناك قفازات جديدة.

نبدأ بالسؤال الواضح: هل يتحداك الجميع في كل مكان لجرأة الطعام؟ "هذا يحدث قليلاً". كمشجع ، من الصعب مقاومة رمي قفاز الطعام. الشهر الماضي الحارس بالإشارة إلى رجل مقابل الغذاء كواحد من أعظم البرامج التلفزيونية في عصرنا.

أخبرني ريتشمان: "لقد كنت أيضًا في الجانب الآخر حيث يكون لدى الناقد شيئًا لطيفًا يقوله عن شخص آخر ويحتقر من نفسي". إنه غير مرتاح لأن يتم الثناء على برنامجه على حساب عرض آخر ، لكن كلاهما جزء من العمل. "مثلما أخبر توم بيرينجر تشارلي شين الدوري الرئيسي، "إذا لم يتم قطعك وجعلت الفريق الذي تذهب إليه للاحتفال في سيارتك ، احتفل عندما تصل إلى المنزل ولكن لا تقفز صعودًا وهبوطًا بجوار الرجل الذي مات للتو." أنا متأكد من أنك تعرف هذا العمل في مجال الطعام ، لأنه تنافسي للغاية - المنافسة الصحية شيء واحد ، أعتقد أننا تركنا بصحة جيدة منذ وقت طويل ". ربما كان هذا هو ما كان مثيرًا للاهتمام رجل مقابل الغذاء، إنها استراحة من برامج الواقع عن طبيعة الشخص مقابل الطبيعة. حتى مع أفضل شطيرة في أمريكا، يمكن للسندويشات أن تتعايش في نهاية اليوم. أنتج ريتشمان أفضل ساندويتش، ولديها بالفعل مشاريع قائمة لعام 2013.

إنه في نيو أورلينز يروج للوصفات التي ابتكرها لـ Red Stag ، ويقدر حقيقة أن Jim Beam نشر وصفاته كتنزيل عبر الإنترنت. "لطالما كرهت مشاهدة برامج الطهي حيث يستخدم الطاهي مكونات لم أستطع الحصول عليها ، وأدوات طهي لا أستطيع تحمل تكلفتها ، ووصفات لم أستطع الوصول إليها مطلقًا. لدي قاعدة جماهيرية ضخمة في المملكة المتحدة وأتلقى تغريدات ورسائل بريد إلكتروني ورسائل فيسبوك لأشخاص يصنعون هذه الأشياء في إنجلترا ، وهو ما أعتقد أنه رائع جدًا. كنت بحاجة إلى ابتكار أطباق يمكن أن تناسب أوقات وأماكن مختلفة. " اتبع ريتشمان مسار بوربون عندما عاش في لويزفيل بولاية كنتاكي لمدة عام ، وهو نفس العام الذي توفي فيه والده ، وهو ما يشير إلى أن فرويد يقول إنها السنة الأكثر تكوينًا في حياة الرجل. "كان هذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لي".

يظهر لي ريتشمان ، وهو رجل عائلة مولود في بروكلين ، مقطع فيديو على جهاز iPhone لابن زميله في المنتج وهو يتحدث إلى والدة ريتشمان عبر الشبكات الداخلية. ينسب الفضل في طبخها لإلهامه شغفه بالطعام. في حديثنا ، تتم الإشارة إلى العائلة في كثير من الأحيان مثل ثقافة البوب ​​، من يونغ فرانكشتاين إلى تريم، وكل ذلك يعود إلى الطعام. طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل في المطابخ من الساحل إلى الساحل بعد تخرجه مع ماجستير في الفنون الجميلة من مدرسة ييل للدراما ، يمتلك ريتشمان أذنًا لخط له صدى. أثناء قيامه بعصف ذهني للأطباق لتحدي Red Stag مع صديق جاء من صفوف المطبخ معه. "شعرت وكأنني فينس فون العهرة: أنت كبرت وكبرت. "جزء من رحلة الكبار؟ ماردي غرا في نيو أورلينز.

"أول مرة ذهبت إليها من Mardi Gras مكثت في منزل Tulane AE Pi في برودواي. نمت على طاولة بلياردو في إحدى الليالي ، ونمت تحتها في اليوم التالي. لكن الحذاء كان في الواقع نقطة تجمعنا وقد تمكنت من رؤية Funky Meters الرائعة ، كنت من يعرف لوك كا بي ، سيسي ستروت ، أفريقيا. الأمتار هو بلدي العش. وكان ذلك أول مكان تعلمت فيه أكل الزواحف ، وتناولت أول ديكسي بير. حقيقة أن طعامي سيكون موجودًا هناك على أي مستوى ، فإنه يؤثر حقًا في شروط لا لبس فيها. ثم نقوم بعمل d.b.a. في شارع فرينشمين ، أحد الأماكن المفضلة لدي لسماع الموسيقى في هذه المدينة بأكملها. أتذكر ذهابي إلى Maison لموسيقى الجاز ، وقال أحدهم "انزل إلى شارع فرينشمين ستريت" ، لذلك سألت الناس ، كان ذلك قبل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ، ثم أدير قسم الموسيقى. "كانت شاحنة الطعام Red Stag في The Boot و d.b.a. (في الصورة أدناه) نتيجة تصويت Facebook.

"في النهاية ، دفع المشجعون بقوة نحو نيو أورلينز. ​​هناك روح وروح لهذه المدينة لا مثيل لها بشكل واضح وتشعر بها إذا كنت منفتحًا عليها. شارع بوربون هو ما هو عليه وأنا مدينون بجزء كبير من عمري من 18 إلى 21 عامًا لها ، لكنها جزء منها ولكنها بالكاد تشير إلى ما هي نيو أورلينز ككل ، وما هو الطهي هنا. أعتقد أن معايير الطعام أعلى بكثير. إنها التقاء الكثير من الثقافات ، إذا نظرت إلى تقاليد الكريول ونظرت إلى تاينو الهندية ، وتأثير منطقة البحر الكاريبي ، والتأثير الأفريقي ، والتأثيرات الأندلسية في أمريكا الجنوبية. ، الخليج ، قرب ساحل الخليج للمأكولات البحرية ، قرب أسماك النهر ، سمك السلور ، السمك الأحمر ".

ريتشمان هو عكس الوافد الجديد إلى الطعام والثقافة في نيو أورلينز. لقد كان هنا من أجل رجل مقابل الغذاء15 دزينة من المحار المذهلة في Acme Oyster House ، والحطام في مطعم Mother's ويطلق النار على أفضل شطيرة في أمريكا، ولكن أيضًا للبحث في كتابه القادم: "البحث عن الأفضل". "يتعلق الأمر بالطبق الشهير الذي تشتهر به كل مدينة ، لذلك هنا في نيو أورلينز ، كان أفضل طبق جمبري ومحار ، أفضل حساء محار من نيو إنجلاند في بوسطن ، وأفضل فطيرة ليمون في كي ويست ، وأفضل طبق عميق في شيكاغو. لقد أنهى أفضل خبز بيغل في بروكلين ، وما زال أمامه سندويشات التاكو السمكية في سان دييغو ، أفضل شريحة لحم في دالاس ". هذا هو الجزء الذي ترتفع فيه الصفراء الخضراء للحسد ، لكنها تنحسر عندما يقول ريتشمان إنه من بين كل طبق يشعر بأنه مؤهل لمراجعته ، فإن البامية هو استثناء.

"أعلم أن البامية جزء لا يرحم من الحياة هنا ، لكني أشعر أنه من خلال خبرتي في الطهي - أحصل على بناء شطيرة أكثر مما أفعله. جمبو مقدس جدًا وجزء كبير جدًا من الحلزون المزدوج للحمض النووي لشخص ما هنا . " لقد عاش في مونتغمري ألاباما ، و "إنه لأمر مدهش كم من المأكولات من هنا قد شقت طريقها إلى هناك." لكن الحكم على الفروق الدقيقة يترك للسكان المحليين.

"بالنسبة للأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويعتقدون أن الأمر يتعلق فقط بماردي غرا والخرز والثدي وأي شيء آخر ويغفلوا تمامًا عن التقاء كل هذه الثقافات ومعرفة عدد الأوائل التي حدثت لمجتمع الأمريكيين من أصل أفريقي هنا. كم عدد الأوائل حدث ذلك لمجتمع الأمريكيين الأصليين هنا. أشعر بالقشعريرة عندما أتذكر المرة الأولى التي انجذبت فيها إلى الصف الثاني وسلمني أحدهم منديلًا ". يخبره زوجي عن وفاة "العم" ليونيل باتيست ، والعديد من الأسطر الثانية القادمة ويتأمل روح الناس.

"تفكر في السنوات العشر الماضية وما مرت به المدينة على كل المستويات كاترينا ، والاقتصاد ، وإيجابيات القديسين ، وسلبيات القديسين ، وما حدث في الخليج ، وأعتقد أن هناك هذه الروح التي لا تقهر إلى حد كبير. إنها مثل هذا الجدار (*جدارنا به الانهيارات). إنه رائع للغاية وحقيقي تمامًا. أجد أن اللهجات المحلية لا تزال منومة تمامًا.أحب عندما تسمع طفل ينطق "Bueeehbey". هذا لا يزال يفعل ذلك بالنسبة لي. أنا أحب الهندسة المعمارية هنا ، لقد قتلت العديد من بطاريات الكاميرا في مقبرة واحدة. أحب أن كل شيء يحكي قصة. أحب أن يحكي الطعام قصة ، والموسيقى تحكي قصة. لا يزال إسواري من ماري لافو الذي حصلت عليه منذ سنوات يروي قصة.

"هذه المدينة هي شيء قديم جدًا وفوري جدًا في نفس الوقت. أعتقد أن هذا صحيح جدًا بالنسبة للطعام أيضًا. لا يزال الناس يصنعون البامبو الخاص بهم من TeTe Danielle مع ملف sassafras. هناك شيء منوم وشاعري ورائع حقًا في هذا المكان. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت هنا. كنت أزور صديقي بوبي ماكراي الذي لعب مع فريق القديسين ، ما زلت لا أعرف سبب عدم توقيعه بعد ". نصيح "وقع بوبي!" في المُسجل ، حيث تم توقيع درو بأمان. ما أعطته نيو أورلينز لريتشمان ، لقد أعادته من خلال التسبب في تشغيل المكونات المحلية.

"عندما كنت هنا أقوم ببحثي عن الصبي البحث عن الأفضل، فازت Domilise بالمنطقة في أفضل شطيرة في أمريكا. رجل مقابل الغذاء كانت كبيرة جدًا وجلبت أعمالًا أكثر بنسبة 60 إلى 90 بالمائة لمعظم تلك الأماكن. دوميليز كان في شارع البشارة منذ زمن سحيق. ذهبت إلى هناك وهم يعانقونني ويقبلونني. "أخبره المالك دوروثي دوميليز ،" يا إلهي ، لقد اتصلت بجوش بالطاهي. إنه ليس طاهياً ، إنه ابني ، لكنه يصنع ولدًا جيدًا. "ولذا فإننا نضحك وقالت لي أمي ،" أريد أن أخبرك بشيء ، في كل سنوات هذا المطعم لم نقم به أبدًا نفد أي شيء. نفد الجمبري لدينا لأول مرة في وجودنا بالكامل. انتقلنا من طلب 250 رطلاً من الروبيان في الأسبوع إلى 600 في غضون أسبوع واحد من ذلك العرض. "

بحثه عن الفتى الخاص بالعرض والكتاب أخذه إلى كل مكان من محطة راسل القصيرة في Metairie و R & O's و Mahony's و Johnny's in Fat City. "مررنا بالسوبردوم ، ذلك اللامع اللامع تايلينول ، وقلت: يا إلهي ، إنه مذهل. نظر السائق من فوق كتفه وقال ،" هذه كنيستنا. هذا هو المكان الذي نذهب فيه لعبادة قديسينا. " كيف لا تحب ذلك؟ إنه مثل تارتوف العمارة ".

ندخل إلى الحديقة مع كوكتيلات Red Stag. إنها فقط بعد التاسعة صباحًا ولكن عندما تكون في روما ، تشرب مع مان ضد الطعام في كل مرة تحصل فيها على فرصة. إنه يشارك ذكرى طاهٍ تلفزيوني مفضل: "في اليوم السابق ، كنت أشاهد الشيف الكاجون مع جاستن ويلسون. سيذهب اختلاطه في اتجاه واحد وستذهب معدته في الاتجاه الآخر. قال نكتة: "الجار لديه طفل ، لكنهم ليسوا أذكياء. كنت قلقًا بشأن ما سيطلقون عليه اسم الطفل. قالوا إنهم أطلقوا عليها اسم دينيس." دينيس هذا اسم جميل. أنا معجب بهذا الاسم الجميل. ماذا سميت الابن؟ "ديني أخ."

"لطالما أحببت حقيقة أنه في برنامجه لن يطعم الناس ، بل كان يأكلها بالكامل بنفسه." مع ذلك ، يتوجه ريتشمان إلى موعده التالي. وللتسجيل ، شارك.


ما وراء مان ضد الغذاء: إفطاري من بوربون مع آدم ريتشمان

إن قضاء الصباح في تذوق وصفات البوربون مع آدم ريتشمان من قناة Travel Channel هو تقاطع بين التسكع مع Tom Colicchio و Ryan Gosling 'Hey Girl' Tumblr. إنها فقط تلك المتعة. مع ال رجل مقابل الغذاء كابل الطاغوت تحت حزامه و أفضل شطيرة في أمريكا يتم بث Richman الآن في نيو أورلينز بفضل أصوات المعجبين التي جلبت شاحنة Red Stag Food Truck إلى المدينة. يأتي مع أطباق مملوءة بالبوربون مقترنة بالكوكتيلات ، ويبدأ الصباح بالسؤال عما إذا كنت قد استبدلت قفازات الفرن الخاصة بي بإبهام محترق من خلال (مشاركة Twitter). نعم ، هناك قفازات جديدة.

نبدأ بالسؤال الواضح: هل يتحداك الجميع في كل مكان لجرأة الطعام؟ "هذا يحدث قليلاً". كمشجع ، من الصعب مقاومة رمي قفاز الطعام. الشهر الماضي الحارس بالإشارة إلى رجل مقابل الغذاء كواحد من أعظم البرامج التلفزيونية في عصرنا.

أخبرني ريتشمان: "لقد كنت أيضًا في الجانب الآخر حيث يكون لدى الناقد شيئًا لطيفًا يقوله عن شخص آخر ويحتقر من نفسي". إنه غير مرتاح لأن يتم الثناء على برنامجه على حساب عرض آخر ، لكن كلاهما جزء من العمل. "مثلما أخبر توم بيرينجر تشارلي شين الدوري الرئيسي، "إذا لم يتم قطعك وجعلت الفريق الذي تذهب إليه للاحتفال في سيارتك ، احتفل عندما تصل إلى المنزل ولكن لا تقفز صعودًا وهبوطًا بجوار الرجل الذي مات للتو." أنا متأكد من أنك تعرف هذا العمل في مجال الطعام ، لأنه تنافسي للغاية - المنافسة الصحية شيء واحد ، أعتقد أننا تركنا بصحة جيدة منذ وقت طويل ". ربما كان هذا هو ما كان مثيرًا للاهتمام رجل مقابل الغذاء، إنها استراحة من برامج الواقع عن طبيعة الشخص مقابل الطبيعة. حتى مع أفضل شطيرة في أمريكا، يمكن للسندويشات أن تتعايش في نهاية اليوم. أنتج ريتشمان أفضل ساندويتش، ولديها بالفعل مشاريع قائمة لعام 2013.

إنه في نيو أورلينز يروج للوصفات التي ابتكرها لـ Red Stag ، ويقدر حقيقة أن Jim Beam نشر وصفاته كتنزيل عبر الإنترنت. "لطالما كرهت مشاهدة برامج الطهي حيث يستخدم الطاهي مكونات لم أستطع الحصول عليها ، وأدوات طهي لا أستطيع تحمل تكلفتها ، ووصفات لم أستطع الوصول إليها مطلقًا. لدي قاعدة جماهيرية ضخمة في المملكة المتحدة وأتلقى تغريدات ورسائل بريد إلكتروني ورسائل فيسبوك لأشخاص يصنعون هذه الأشياء في إنجلترا ، وهو ما أعتقد أنه رائع جدًا. كنت بحاجة إلى ابتكار أطباق يمكن أن تناسب أوقات وأماكن مختلفة. " اتبع ريتشمان مسار بوربون عندما عاش في لويزفيل بولاية كنتاكي لمدة عام ، وهو نفس العام الذي توفي فيه والده ، وهو ما يشير إلى أن فرويد يقول إنها السنة الأكثر تكوينًا في حياة الرجل. "كان هذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لي".

يظهر لي ريتشمان ، وهو رجل عائلة مولود في بروكلين ، مقطع فيديو على جهاز iPhone لابن زميله في المنتج وهو يتحدث إلى والدة ريتشمان عبر الشبكات الداخلية. ينسب الفضل في طبخها لإلهامه شغفه بالطعام. في حديثنا ، تتم الإشارة إلى العائلة في كثير من الأحيان مثل ثقافة البوب ​​، من يونغ فرانكشتاين إلى تريم، وكل ذلك يعود إلى الطعام. طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل في المطابخ من الساحل إلى الساحل بعد تخرجه مع ماجستير في الفنون الجميلة من مدرسة ييل للدراما ، يمتلك ريتشمان أذنًا لخط له صدى. أثناء قيامه بعصف ذهني للأطباق لتحدي Red Stag مع صديق جاء من صفوف المطبخ معه. "شعرت وكأنني فينس فون العهرة: أنت كبرت وكبرت. "جزء من رحلة الكبار؟ ماردي غرا في نيو أورلينز.

"أول مرة ذهبت إليها من Mardi Gras مكثت في منزل Tulane AE Pi في برودواي. نمت على طاولة بلياردو في إحدى الليالي ، ونمت تحتها في اليوم التالي. لكن الحذاء كان في الواقع نقطة تجمعنا وقد تمكنت من رؤية Funky Meters الرائعة ، كنت من يعرف لوك كا بي ، سيسي ستروت ، أفريقيا. الأمتار هو بلدي العش. وكان ذلك أول مكان تعلمت فيه أكل الزواحف ، وتناولت أول ديكسي بير. حقيقة أن طعامي سيكون موجودًا هناك على أي مستوى ، فإنه يؤثر حقًا في شروط لا لبس فيها. ثم نقوم بعمل d.b.a. في شارع فرينشمين ، أحد الأماكن المفضلة لدي لسماع الموسيقى في هذه المدينة بأكملها. أتذكر ذهابي إلى Maison لموسيقى الجاز ، وقال أحدهم "انزل إلى شارع فرينشمين ستريت" ، لذلك سألت الناس ، كان ذلك قبل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ، ثم أدير قسم الموسيقى. "كانت شاحنة الطعام Red Stag في The Boot و d.b.a. (في الصورة أدناه) نتيجة تصويت Facebook.

"في النهاية ، دفع المشجعون بقوة نحو نيو أورلينز. ​​هناك روح وروح لهذه المدينة لا مثيل لها بشكل واضح وتشعر بها إذا كنت منفتحًا عليها. شارع بوربون هو ما هو عليه وأنا مدينون بجزء كبير من عمري من 18 إلى 21 عامًا لها ، لكنها جزء منها ولكنها بالكاد تشير إلى ما هي نيو أورلينز ككل ، وما هو الطهي هنا. أعتقد أن معايير الطعام أعلى بكثير. إنها التقاء الكثير من الثقافات ، إذا نظرت إلى تقاليد الكريول ونظرت إلى تاينو الهندية ، وتأثير منطقة البحر الكاريبي ، والتأثير الأفريقي ، والتأثيرات الأندلسية في أمريكا الجنوبية. ، الخليج ، قرب ساحل الخليج للمأكولات البحرية ، قرب أسماك النهر ، سمك السلور ، السمك الأحمر ".

ريتشمان هو عكس الوافد الجديد إلى الطعام والثقافة في نيو أورلينز. لقد كان هنا من أجل رجل مقابل الغذاء15 دزينة من المحار المذهلة في Acme Oyster House ، والحطام في مطعم Mother's ويطلق النار على أفضل شطيرة في أمريكا، ولكن أيضًا للبحث في كتابه القادم: "البحث عن الأفضل". "يتعلق الأمر بالطبق الشهير الذي تشتهر به كل مدينة ، لذلك هنا في نيو أورلينز ، كان أفضل طبق جمبري ومحار ، أفضل حساء محار من نيو إنجلاند في بوسطن ، وأفضل فطيرة ليمون في كي ويست ، وأفضل طبق عميق في شيكاغو. لقد أنهى أفضل خبز بيغل في بروكلين ، وما زال أمامه سندويشات التاكو السمكية في سان دييغو ، أفضل شريحة لحم في دالاس ". هذا هو الجزء الذي ترتفع فيه الصفراء الخضراء للحسد ، لكنها تنحسر عندما يقول ريتشمان إنه من بين كل طبق يشعر بأنه مؤهل لمراجعته ، فإن البامية هو استثناء.

"أعلم أن البامية جزء لا يرحم من الحياة هنا ، لكني أشعر أنه من خلال خبرتي في الطهي - أحصل على بناء شطيرة أكثر مما أفعله. جمبو مقدس جدًا وجزء كبير جدًا من الحلزون المزدوج للحمض النووي لشخص ما هنا . " لقد عاش في مونتغمري ألاباما ، و "إنه لأمر مدهش كم من المأكولات من هنا قد شقت طريقها إلى هناك." لكن الحكم على الفروق الدقيقة يترك للسكان المحليين.

"بالنسبة للأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويعتقدون أن الأمر يتعلق فقط بماردي غرا والخرز والثدي وأي شيء آخر ويغفلوا تمامًا عن التقاء كل هذه الثقافات ومعرفة عدد الأوائل التي حدثت لمجتمع الأمريكيين من أصل أفريقي هنا. كم عدد الأوائل حدث ذلك لمجتمع الأمريكيين الأصليين هنا. أشعر بالقشعريرة عندما أتذكر المرة الأولى التي انجذبت فيها إلى الصف الثاني وسلمني أحدهم منديلًا ". يخبره زوجي عن وفاة "العم" ليونيل باتيست ، والعديد من الأسطر الثانية القادمة ويتأمل روح الناس.

"تفكر في السنوات العشر الماضية وما مرت به المدينة على كل المستويات كاترينا ، والاقتصاد ، وإيجابيات القديسين ، وسلبيات القديسين ، وما حدث في الخليج ، وأعتقد أن هناك هذه الروح التي لا تقهر إلى حد كبير. إنها مثل هذا الجدار (*جدارنا به الانهيارات). إنه رائع للغاية وحقيقي تمامًا. أجد أن اللهجات المحلية لا تزال منومة تمامًا. أحب عندما تسمع طفل ينطق "Bueeehbey". هذا لا يزال يفعل ذلك بالنسبة لي. أنا أحب الهندسة المعمارية هنا ، لقد قتلت العديد من بطاريات الكاميرا في مقبرة واحدة. أحب أن كل شيء يحكي قصة. أحب أن يحكي الطعام قصة ، والموسيقى تحكي قصة. لا يزال إسواري من ماري لافو الذي حصلت عليه منذ سنوات يروي قصة.

"هذه المدينة هي شيء قديم جدًا وفوري جدًا في نفس الوقت. أعتقد أن هذا صحيح جدًا بالنسبة للطعام أيضًا. لا يزال الناس يصنعون البامبو الخاص بهم من TeTe Danielle مع ملف sassafras. هناك شيء منوم وشاعري ورائع حقًا في هذا المكان. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت هنا. كنت أزور صديقي بوبي ماكراي الذي لعب مع فريق القديسين ، ما زلت لا أعرف سبب عدم توقيعه بعد ". نصيح "وقع بوبي!" في المُسجل ، حيث تم توقيع درو بأمان. ما أعطته نيو أورلينز لريتشمان ، لقد أعادته من خلال التسبب في تشغيل المكونات المحلية.

"عندما كنت هنا أقوم ببحثي عن الصبي البحث عن الأفضل، فازت Domilise بالمنطقة في أفضل شطيرة في أمريكا. رجل مقابل الغذاء كانت كبيرة جدًا وجلبت أعمالًا أكثر بنسبة 60 إلى 90 بالمائة لمعظم تلك الأماكن. دوميليز كان في شارع البشارة منذ زمن سحيق. ذهبت إلى هناك وهم يعانقونني ويقبلونني. "أخبره المالك دوروثي دوميليز ،" يا إلهي ، لقد اتصلت بجوش بالطاهي. إنه ليس طاهياً ، إنه ابني ، لكنه يصنع ولدًا جيدًا. "ولذا فإننا نضحك وقالت لي أمي ،" أريد أن أخبرك بشيء ، في كل سنوات هذا المطعم لم نقم به أبدًا نفد أي شيء. نفد الجمبري لدينا لأول مرة في وجودنا بالكامل. انتقلنا من طلب 250 رطلاً من الروبيان في الأسبوع إلى 600 في غضون أسبوع واحد من ذلك العرض. "

بحثه عن الفتى الخاص بالعرض والكتاب أخذه إلى كل مكان من محطة راسل القصيرة في Metairie و R & O's و Mahony's و Johnny's in Fat City. "مررنا بالسوبردوم ، ذلك اللامع اللامع تايلينول ، وقلت: يا إلهي ، إنه مذهل. نظر السائق من فوق كتفه وقال ،" هذه كنيستنا. هذا هو المكان الذي نذهب فيه لعبادة قديسينا. " كيف لا تحب ذلك؟ إنه مثل تارتوف العمارة ".

ندخل إلى الحديقة مع كوكتيلات Red Stag. إنها فقط بعد التاسعة صباحًا ولكن عندما تكون في روما ، تشرب مع مان ضد الطعام في كل مرة تحصل فيها على فرصة. إنه يشارك ذكرى طاهٍ تلفزيوني مفضل: "في اليوم السابق ، كنت أشاهد الشيف الكاجون مع جاستن ويلسون. سيذهب اختلاطه في اتجاه واحد وستذهب معدته في الاتجاه الآخر. قال نكتة: "الجار لديه طفل ، لكنهم ليسوا أذكياء. كنت قلقًا بشأن ما سيطلقون عليه اسم الطفل. قالوا إنهم أطلقوا عليها اسم دينيس." دينيس هذا اسم جميل. أنا معجب بهذا الاسم الجميل. ماذا سميت الابن؟ "ديني أخ."

"لطالما أحببت حقيقة أنه في برنامجه لن يطعم الناس ، بل كان يأكلها بالكامل بنفسه." مع ذلك ، يتوجه ريتشمان إلى موعده التالي. وللتسجيل ، شارك.


ما وراء مان ضد الغذاء: إفطاري من بوربون مع آدم ريتشمان

إن قضاء الصباح في تذوق وصفات البوربون مع آدم ريتشمان من قناة Travel Channel هو تقاطع بين التسكع مع Tom Colicchio و Ryan Gosling 'Hey Girl' Tumblr. إنها فقط تلك المتعة. مع ال رجل مقابل الغذاء كابل الطاغوت تحت حزامه و أفضل شطيرة في أمريكا يتم بث Richman الآن في نيو أورلينز بفضل أصوات المعجبين التي جلبت شاحنة Red Stag Food Truck إلى المدينة. يأتي مع أطباق مملوءة بالبوربون مقترنة بالكوكتيلات ، ويبدأ الصباح بالسؤال عما إذا كنت قد استبدلت قفازات الفرن الخاصة بي بإبهام محترق من خلال (مشاركة Twitter). نعم ، هناك قفازات جديدة.

نبدأ بالسؤال الواضح: هل يتحداك الجميع في كل مكان لجرأة الطعام؟ "هذا يحدث قليلاً". كمشجع ، من الصعب مقاومة رمي قفاز الطعام. الشهر الماضي الحارس بالإشارة إلى رجل مقابل الغذاء كواحد من أعظم البرامج التلفزيونية في عصرنا.

أخبرني ريتشمان: "لقد كنت أيضًا في الجانب الآخر حيث يكون لدى الناقد شيئًا لطيفًا يقوله عن شخص آخر ويحتقر من نفسي". إنه غير مرتاح لأن يتم الثناء على برنامجه على حساب عرض آخر ، لكن كلاهما جزء من العمل. "مثلما أخبر توم بيرينجر تشارلي شين الدوري الرئيسي، "إذا لم يتم قطعك وجعلت الفريق الذي تذهب إليه للاحتفال في سيارتك ، احتفل عندما تصل إلى المنزل ولكن لا تقفز صعودًا وهبوطًا بجوار الرجل الذي مات للتو." أنا متأكد من أنك تعرف هذا العمل في مجال الطعام ، لأنه تنافسي للغاية - المنافسة الصحية شيء واحد ، أعتقد أننا تركنا بصحة جيدة منذ وقت طويل ". ربما كان هذا هو ما كان مثيرًا للاهتمام رجل مقابل الغذاء، إنها استراحة من برامج الواقع عن طبيعة الشخص مقابل الطبيعة. حتى مع أفضل شطيرة في أمريكا، يمكن للسندويشات أن تتعايش في نهاية اليوم. أنتج ريتشمان أفضل ساندويتش، ولديها بالفعل مشاريع قائمة لعام 2013.

إنه في نيو أورلينز يروج للوصفات التي ابتكرها لـ Red Stag ، ويقدر حقيقة أن Jim Beam نشر وصفاته كتنزيل عبر الإنترنت. "لطالما كرهت مشاهدة برامج الطهي حيث يستخدم الطاهي مكونات لم أستطع الحصول عليها ، وأدوات طهي لا أستطيع تحمل تكلفتها ، ووصفات لم أستطع الوصول إليها مطلقًا. لدي قاعدة جماهيرية ضخمة في المملكة المتحدة وأتلقى تغريدات ورسائل بريد إلكتروني ورسائل فيسبوك لأشخاص يصنعون هذه الأشياء في إنجلترا ، وهو ما أعتقد أنه رائع جدًا. كنت بحاجة إلى ابتكار أطباق يمكن أن تناسب أوقات وأماكن مختلفة. " اتبع ريتشمان مسار بوربون عندما عاش في لويزفيل بولاية كنتاكي لمدة عام ، وهو نفس العام الذي توفي فيه والده ، وهو ما يشير إلى أن فرويد يقول إنها السنة الأكثر تكوينًا في حياة الرجل. "كان هذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لي".

يظهر لي ريتشمان ، وهو رجل عائلة مولود في بروكلين ، مقطع فيديو على جهاز iPhone لابن زميله في المنتج وهو يتحدث إلى والدة ريتشمان عبر الشبكات الداخلية. ينسب الفضل في طبخها لإلهامه شغفه بالطعام. في حديثنا ، تتم الإشارة إلى العائلة في كثير من الأحيان مثل ثقافة البوب ​​، من يونغ فرانكشتاين إلى تريم، وكل ذلك يعود إلى الطعام. طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل في المطابخ من الساحل إلى الساحل بعد تخرجه مع ماجستير في الفنون الجميلة من مدرسة ييل للدراما ، يمتلك ريتشمان أذنًا لخط له صدى. أثناء قيامه بعصف ذهني للأطباق لتحدي Red Stag مع صديق جاء من صفوف المطبخ معه. "شعرت وكأنني فينس فون العهرة: أنت كبرت وكبرت. "جزء من رحلة الكبار؟ ماردي غرا في نيو أورلينز.

"أول مرة ذهبت إليها من Mardi Gras مكثت في منزل Tulane AE Pi في برودواي. نمت على طاولة بلياردو في إحدى الليالي ، ونمت تحتها في اليوم التالي. لكن الحذاء كان في الواقع نقطة تجمعنا وقد تمكنت من رؤية Funky Meters الرائعة ، كنت من يعرف لوك كا بي ، سيسي ستروت ، أفريقيا. الأمتار هو بلدي العش. وكان ذلك أول مكان تعلمت فيه أكل الزواحف ، وتناولت أول ديكسي بير. حقيقة أن طعامي سيكون موجودًا هناك على أي مستوى ، فإنه يؤثر حقًا في شروط لا لبس فيها. ثم نقوم بعمل d.b.a. في شارع فرينشمين ، أحد الأماكن المفضلة لدي لسماع الموسيقى في هذه المدينة بأكملها. أتذكر ذهابي إلى Maison لموسيقى الجاز ، وقال أحدهم "انزل إلى شارع فرينشمين ستريت" ، لذلك سألت الناس ، كان ذلك قبل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ، ثم أدير قسم الموسيقى. "كانت شاحنة الطعام Red Stag في The Boot و d.b.a. (في الصورة أدناه) نتيجة تصويت Facebook.

"في النهاية ، دفع المشجعون بقوة نحو نيو أورلينز. ​​هناك روح وروح لهذه المدينة لا مثيل لها بشكل واضح وتشعر بها إذا كنت منفتحًا عليها. شارع بوربون هو ما هو عليه وأنا مدينون بجزء كبير من عمري من 18 إلى 21 عامًا لها ، لكنها جزء منها ولكنها بالكاد تشير إلى ما هي نيو أورلينز ككل ، وما هو الطهي هنا. أعتقد أن معايير الطعام أعلى بكثير. إنها التقاء الكثير من الثقافات ، إذا نظرت إلى تقاليد الكريول ونظرت إلى تاينو الهندية ، وتأثير منطقة البحر الكاريبي ، والتأثير الأفريقي ، والتأثيرات الأندلسية في أمريكا الجنوبية. ، الخليج ، قرب ساحل الخليج للمأكولات البحرية ، قرب أسماك النهر ، سمك السلور ، السمك الأحمر ".

ريتشمان هو عكس الوافد الجديد إلى الطعام والثقافة في نيو أورلينز. لقد كان هنا من أجل رجل مقابل الغذاء15 دزينة من المحار المذهلة في Acme Oyster House ، والحطام في مطعم Mother's ويطلق النار على أفضل شطيرة في أمريكا، ولكن أيضًا للبحث في كتابه القادم: "البحث عن الأفضل". "يتعلق الأمر بالطبق الأيقوني الذي تشتهر به كل مدينة ، لذلك هنا في نيو أورلينز ، كان أفضل أطباق الروبيان والمحار ، أفضل حساء البطلينوس في نيو إنجلاند في بوسطن ، وأفضل فطيرة الليمون الرئيسية في كي ويست ، وأفضل طبق عميق في شيكاغو.لقد أنهى أفضل خبز في بروكلين ، وما زال أمامه سندويشات التاكو السمكية في سان دييغو ، أفضل شريحة لحم في دالاس. "هذا هو الجزء الذي ترتفع فيه صفراء الحسد الخضراء ، لكنها تنحسر عندما يقول ريتشمان أنه من بين كل طبق يشعر بأنه مؤهل لتناوله مراجعة ، البامية استثناء.

"أعلم أن البامية جزء لا يرحم من الحياة هنا ، لكني أشعر أنه من خلال خبرتي في الطهي - أحصل على بناء شطيرة أكثر مما أفعله. جمبو مقدس جدًا وجزء كبير جدًا من الحلزون المزدوج للحمض النووي لشخص ما هنا . " لقد عاش في مونتغمري ألاباما ، و "إنه لأمر مدهش كم من المأكولات من هنا قد شقت طريقها إلى هناك." لكن الحكم على الفروق الدقيقة يترك للسكان المحليين.

"بالنسبة للأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويعتقدون أن الأمر يتعلق فقط بماردي غرا والخرز والثدي وأي شيء آخر ويغفلوا تمامًا عن التقاء كل هذه الثقافات ومعرفة عدد الأوائل التي حدثت لمجتمع الأمريكيين من أصل أفريقي هنا. كم عدد الأوائل حدث ذلك لمجتمع الأمريكيين الأصليين هنا. أشعر بالقشعريرة عندما أتذكر المرة الأولى التي انجذبت فيها إلى الصف الثاني وسلمني أحدهم منديلًا ". يخبره زوجي عن وفاة "العم" ليونيل باتيست ، والعديد من الأسطر الثانية القادمة ويتأمل روح الناس.

"تفكر في السنوات العشر الماضية وما مرت به المدينة على كل المستويات كاترينا ، والاقتصاد ، وإيجابيات القديسين ، وسلبيات القديسين ، وما حدث في الخليج ، وأعتقد أن هناك هذه الروح التي لا تقهر إلى حد كبير. إنها مثل هذا الجدار (*جدارنا به الانهيارات). إنه رائع للغاية وحقيقي تمامًا. أجد أن اللهجات المحلية لا تزال منومة تمامًا. أحب عندما تسمع طفل ينطق "Bueeehbey". هذا لا يزال يفعل ذلك بالنسبة لي. أنا أحب الهندسة المعمارية هنا ، لقد قتلت العديد من بطاريات الكاميرا في مقبرة واحدة. أحب أن كل شيء يحكي قصة. أحب أن يحكي الطعام قصة ، والموسيقى تحكي قصة. لا يزال إسواري من ماري لافو الذي حصلت عليه منذ سنوات يروي قصة.

"هذه المدينة هي شيء قديم جدًا وفوري جدًا في نفس الوقت. أعتقد أن هذا صحيح جدًا بالنسبة للطعام أيضًا. لا يزال الناس يصنعون البامبو الخاص بهم من TeTe Danielle مع ملف sassafras. هناك شيء منوم وشاعري ورائع حقًا في هذا المكان. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت هنا. كنت أزور صديقي بوبي ماكراي الذي لعب مع فريق القديسين ، ما زلت لا أعرف سبب عدم توقيعه بعد ". نصيح "وقع بوبي!" في المُسجل ، حيث تم توقيع درو بأمان. ما أعطته نيو أورلينز لريتشمان ، لقد أعادته من خلال التسبب في تشغيل المكونات المحلية.

"عندما كنت هنا أقوم ببحثي عن الصبي البحث عن الأفضل، فازت Domilise بالمنطقة في أفضل شطيرة في أمريكا. رجل مقابل الغذاء كانت كبيرة جدًا وجلبت أعمالًا أكثر بنسبة 60 إلى 90 بالمائة لمعظم تلك الأماكن. دوميليز كان في شارع البشارة منذ زمن سحيق. ذهبت إلى هناك وهم يعانقونني ويقبلونني. "أخبره المالك دوروثي دوميليز ،" يا إلهي ، لقد اتصلت بجوش بالطاهي. إنه ليس طاهياً ، إنه ابني ، لكنه يصنع ولدًا جيدًا. "ولذا فإننا نضحك وقالت لي أمي ،" أريد أن أخبرك بشيء ، في كل سنوات هذا المطعم لم نقم به أبدًا نفد أي شيء. نفد الجمبري لدينا لأول مرة في وجودنا بالكامل. انتقلنا من طلب 250 رطلاً من الروبيان في الأسبوع إلى 600 في غضون أسبوع واحد من ذلك العرض. "

بحثه عن الفتى الخاص بالعرض والكتاب أخذه إلى كل مكان من محطة راسل القصيرة في Metairie و R & O's و Mahony's و Johnny's in Fat City. "مررنا بالسوبردوم ، ذلك اللامع اللامع تايلينول ، وقلت: يا إلهي ، إنه مذهل. نظر السائق من فوق كتفه وقال ،" هذه كنيستنا. هذا هو المكان الذي نذهب فيه لعبادة قديسينا. " كيف لا تحب ذلك؟ إنه مثل تارتوف العمارة ".

ندخل إلى الحديقة مع كوكتيلات Red Stag. إنها فقط بعد التاسعة صباحًا ولكن عندما تكون في روما ، تشرب مع مان ضد الطعام في كل مرة تحصل فيها على فرصة. إنه يشارك ذكرى طاهٍ تلفزيوني مفضل: "في اليوم السابق ، كنت أشاهد الشيف الكاجون مع جاستن ويلسون. سيذهب اختلاطه في اتجاه واحد وستذهب معدته في الاتجاه الآخر. قال نكتة: "الجار لديه طفل ، لكنهم ليسوا أذكياء. كنت قلقًا بشأن ما سيطلقون عليه اسم الطفل. قالوا إنهم أطلقوا عليها اسم دينيس." دينيس هذا اسم جميل. أنا معجب بهذا الاسم الجميل. ماذا سميت الابن؟ "ديني أخ."

"لطالما أحببت حقيقة أنه في برنامجه لن يطعم الناس ، بل كان يأكلها بالكامل بنفسه." مع ذلك ، يتوجه ريتشمان إلى موعده التالي. وللتسجيل ، شارك.


ما وراء مان ضد الغذاء: إفطاري من بوربون مع آدم ريتشمان

إن قضاء الصباح في تذوق وصفات البوربون مع آدم ريتشمان من قناة Travel Channel هو تقاطع بين التسكع مع Tom Colicchio و Ryan Gosling 'Hey Girl' Tumblr. إنها فقط تلك المتعة. مع ال رجل مقابل الغذاء كابل الطاغوت تحت حزامه و أفضل شطيرة في أمريكا يتم بث Richman الآن في نيو أورلينز بفضل أصوات المعجبين التي جلبت شاحنة Red Stag Food Truck إلى المدينة. يأتي مع أطباق مملوءة بالبوربون مقترنة بالكوكتيلات ، ويبدأ الصباح بالسؤال عما إذا كنت قد استبدلت قفازات الفرن الخاصة بي بإبهام محترق من خلال (مشاركة Twitter). نعم ، هناك قفازات جديدة.

نبدأ بالسؤال الواضح: هل يتحداك الجميع في كل مكان لجرأة الطعام؟ "هذا يحدث قليلاً". كمشجع ، من الصعب مقاومة رمي قفاز الطعام. الشهر الماضي الحارس بالإشارة إلى رجل مقابل الغذاء كواحد من أعظم البرامج التلفزيونية في عصرنا.

أخبرني ريتشمان: "لقد كنت أيضًا في الجانب الآخر حيث يكون لدى الناقد شيئًا لطيفًا يقوله عن شخص آخر ويحتقر من نفسي". إنه غير مرتاح لأن يتم الثناء على برنامجه على حساب عرض آخر ، لكن كلاهما جزء من العمل. "مثلما أخبر توم بيرينجر تشارلي شين الدوري الرئيسي، "إذا لم يتم قطعك وجعلت الفريق الذي تذهب إليه للاحتفال في سيارتك ، احتفل عندما تصل إلى المنزل ولكن لا تقفز صعودًا وهبوطًا بجوار الرجل الذي مات للتو." أنا متأكد من أنك تعرف هذا العمل في مجال الطعام ، لأنه تنافسي للغاية - المنافسة الصحية شيء واحد ، أعتقد أننا تركنا بصحة جيدة منذ وقت طويل ". ربما كان هذا هو ما كان مثيرًا للاهتمام رجل مقابل الغذاء، إنها استراحة من برامج الواقع عن طبيعة الشخص مقابل الطبيعة. حتى مع أفضل شطيرة في أمريكا، يمكن للسندويشات أن تتعايش في نهاية اليوم. أنتج ريتشمان أفضل ساندويتش، ولديها بالفعل مشاريع قائمة لعام 2013.

إنه في نيو أورلينز يروج للوصفات التي ابتكرها لـ Red Stag ، ويقدر حقيقة أن Jim Beam نشر وصفاته كتنزيل عبر الإنترنت. "لطالما كرهت مشاهدة برامج الطهي حيث يستخدم الطاهي مكونات لم أستطع الحصول عليها ، وأدوات طهي لا أستطيع تحمل تكلفتها ، ووصفات لم أستطع الوصول إليها مطلقًا. لدي قاعدة جماهيرية ضخمة في المملكة المتحدة وأتلقى تغريدات ورسائل بريد إلكتروني ورسائل فيسبوك لأشخاص يصنعون هذه الأشياء في إنجلترا ، وهو ما أعتقد أنه رائع جدًا. كنت بحاجة إلى ابتكار أطباق يمكن أن تناسب أوقات وأماكن مختلفة. " اتبع ريتشمان مسار بوربون عندما عاش في لويزفيل بولاية كنتاكي لمدة عام ، وهو نفس العام الذي توفي فيه والده ، وهو ما يشير إلى أن فرويد يقول إنها السنة الأكثر تكوينًا في حياة الرجل. "كان هذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لي".

يظهر لي ريتشمان ، وهو رجل عائلة مولود في بروكلين ، مقطع فيديو على جهاز iPhone لابن زميله في المنتج وهو يتحدث إلى والدة ريتشمان عبر الشبكات الداخلية. ينسب الفضل في طبخها لإلهامه شغفه بالطعام. في حديثنا ، تتم الإشارة إلى العائلة في كثير من الأحيان مثل ثقافة البوب ​​، من يونغ فرانكشتاين إلى تريم، وكل ذلك يعود إلى الطعام. طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل في المطابخ من الساحل إلى الساحل بعد تخرجه مع ماجستير في الفنون الجميلة من مدرسة ييل للدراما ، يمتلك ريتشمان أذنًا لخط له صدى. أثناء قيامه بعصف ذهني للأطباق لتحدي Red Stag مع صديق جاء من صفوف المطبخ معه. "شعرت وكأنني فينس فون العهرة: أنت كبرت وكبرت. "جزء من رحلة الكبار؟ ماردي غرا في نيو أورلينز.

"أول مرة ذهبت إليها من Mardi Gras مكثت في منزل Tulane AE Pi في برودواي. نمت على طاولة بلياردو في إحدى الليالي ، ونمت تحتها في اليوم التالي. لكن الحذاء كان في الواقع نقطة تجمعنا وقد تمكنت من رؤية Funky Meters الرائعة ، كنت من يعرف لوك كا بي ، سيسي ستروت ، أفريقيا. الأمتار هو بلدي العش. وكان ذلك أول مكان تعلمت فيه أكل الزواحف ، وتناولت أول ديكسي بير. حقيقة أن طعامي سيكون موجودًا هناك على أي مستوى ، فإنه يؤثر حقًا في شروط لا لبس فيها. ثم نقوم بعمل d.b.a. في شارع فرينشمين ، أحد الأماكن المفضلة لدي لسماع الموسيقى في هذه المدينة بأكملها. أتذكر ذهابي إلى Maison لموسيقى الجاز ، وقال أحدهم "انزل إلى شارع فرينشمين ستريت" ، لذلك سألت الناس ، كان ذلك قبل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ، ثم أدير قسم الموسيقى. "كانت شاحنة الطعام Red Stag في The Boot و d.b.a. (في الصورة أدناه) نتيجة تصويت Facebook.

"في النهاية ، دفع المشجعون بقوة نحو نيو أورلينز. ​​هناك روح وروح لهذه المدينة لا مثيل لها بشكل واضح وتشعر بها إذا كنت منفتحًا عليها. شارع بوربون هو ما هو عليه وأنا مدينون بجزء كبير من عمري من 18 إلى 21 عامًا لها ، لكنها جزء منها ولكنها بالكاد تشير إلى ما هي نيو أورلينز ككل ، وما هو الطهي هنا. أعتقد أن معايير الطعام أعلى بكثير. إنها التقاء الكثير من الثقافات ، إذا نظرت إلى تقاليد الكريول ونظرت إلى تاينو الهندية ، وتأثير منطقة البحر الكاريبي ، والتأثير الأفريقي ، والتأثيرات الأندلسية في أمريكا الجنوبية. ، الخليج ، قرب ساحل الخليج للمأكولات البحرية ، قرب أسماك النهر ، سمك السلور ، السمك الأحمر ".

ريتشمان هو عكس الوافد الجديد إلى الطعام والثقافة في نيو أورلينز. لقد كان هنا من أجل رجل مقابل الغذاء15 دزينة من المحار المذهلة في Acme Oyster House ، والحطام في مطعم Mother's ويطلق النار على أفضل شطيرة في أمريكا، ولكن أيضًا للبحث في كتابه القادم: "البحث عن الأفضل". "يتعلق الأمر بالطبق الشهير الذي تشتهر به كل مدينة ، لذلك هنا في نيو أورلينز ، كان أفضل طبق جمبري ومحار ، أفضل حساء محار من نيو إنجلاند في بوسطن ، وأفضل فطيرة ليمون في كي ويست ، وأفضل طبق عميق في شيكاغو. لقد أنهى أفضل خبز بيغل في بروكلين ، وما زال أمامه سندويشات التاكو السمكية في سان دييغو ، أفضل شريحة لحم في دالاس ". هذا هو الجزء الذي ترتفع فيه الصفراء الخضراء للحسد ، لكنها تنحسر عندما يقول ريتشمان إنه من بين كل طبق يشعر بأنه مؤهل لمراجعته ، فإن البامية هو استثناء.

"أعلم أن البامية جزء لا يرحم من الحياة هنا ، لكني أشعر أنه من خلال خبرتي في الطهي - أحصل على بناء شطيرة أكثر مما أفعله. جمبو مقدس جدًا وجزء كبير جدًا من الحلزون المزدوج للحمض النووي لشخص ما هنا . " لقد عاش في مونتغمري ألاباما ، و "إنه لأمر مدهش كم من المأكولات من هنا قد شقت طريقها إلى هناك." لكن الحكم على الفروق الدقيقة يترك للسكان المحليين.

"بالنسبة للأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويعتقدون أن الأمر يتعلق فقط بماردي غرا والخرز والثدي وأي شيء آخر ويغفلوا تمامًا عن التقاء كل هذه الثقافات ومعرفة عدد الأوائل التي حدثت لمجتمع الأمريكيين من أصل أفريقي هنا. كم عدد الأوائل حدث ذلك لمجتمع الأمريكيين الأصليين هنا. أشعر بالقشعريرة عندما أتذكر المرة الأولى التي انجذبت فيها إلى الصف الثاني وسلمني أحدهم منديلًا ". يخبره زوجي عن وفاة "العم" ليونيل باتيست ، والعديد من الأسطر الثانية القادمة ويتأمل روح الناس.

"تفكر في السنوات العشر الماضية وما مرت به المدينة على كل المستويات كاترينا ، والاقتصاد ، وإيجابيات القديسين ، وسلبيات القديسين ، وما حدث في الخليج ، وأعتقد أن هناك هذه الروح التي لا تقهر إلى حد كبير. إنها مثل هذا الجدار (*جدارنا به الانهيارات). إنه رائع للغاية وحقيقي تمامًا. أجد أن اللهجات المحلية لا تزال منومة تمامًا. أحب عندما تسمع طفل ينطق "Bueeehbey". هذا لا يزال يفعل ذلك بالنسبة لي. أنا أحب الهندسة المعمارية هنا ، لقد قتلت العديد من بطاريات الكاميرا في مقبرة واحدة. أحب أن كل شيء يحكي قصة. أحب أن يحكي الطعام قصة ، والموسيقى تحكي قصة. لا يزال إسواري من ماري لافو الذي حصلت عليه منذ سنوات يروي قصة.

"هذه المدينة هي شيء قديم جدًا وفوري جدًا في نفس الوقت. أعتقد أن هذا صحيح جدًا بالنسبة للطعام أيضًا. لا يزال الناس يصنعون البامبو الخاص بهم من TeTe Danielle مع ملف sassafras. هناك شيء منوم وشاعري ورائع حقًا في هذا المكان. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت هنا. كنت أزور صديقي بوبي ماكراي الذي لعب مع فريق القديسين ، ما زلت لا أعرف سبب عدم توقيعه بعد ". نصيح "وقع بوبي!" في المُسجل ، حيث تم توقيع درو بأمان. ما أعطته نيو أورلينز لريتشمان ، لقد أعادته من خلال التسبب في تشغيل المكونات المحلية.

"عندما كنت هنا أقوم ببحثي عن الصبي البحث عن الأفضل، فازت Domilise بالمنطقة في أفضل شطيرة في أمريكا. رجل مقابل الغذاء كانت كبيرة جدًا وجلبت أعمالًا أكثر بنسبة 60 إلى 90 بالمائة لمعظم تلك الأماكن. دوميليز كان في شارع البشارة منذ زمن سحيق. ذهبت إلى هناك وهم يعانقونني ويقبلونني. "أخبره المالك دوروثي دوميليز ،" يا إلهي ، لقد اتصلت بجوش بالطاهي. إنه ليس طاهياً ، إنه ابني ، لكنه يصنع ولدًا جيدًا. "ولذا فإننا نضحك وقالت لي أمي ،" أريد أن أخبرك بشيء ، في كل سنوات هذا المطعم لم نقم به أبدًا نفد أي شيء. نفد الجمبري لدينا لأول مرة في وجودنا بالكامل. انتقلنا من طلب 250 رطلاً من الروبيان في الأسبوع إلى 600 في غضون أسبوع واحد من ذلك العرض. "

بحثه عن الفتى الخاص بالعرض والكتاب أخذه إلى كل مكان من محطة راسل القصيرة في Metairie و R & O's و Mahony's و Johnny's in Fat City. "مررنا بالسوبردوم ، ذلك اللامع اللامع تايلينول ، وقلت: يا إلهي ، إنه مذهل. نظر السائق من فوق كتفه وقال ،" هذه كنيستنا. هذا هو المكان الذي نذهب فيه لعبادة قديسينا. " كيف لا تحب ذلك؟ إنه مثل تارتوف العمارة ".

ندخل إلى الحديقة مع كوكتيلات Red Stag. إنها فقط بعد التاسعة صباحًا ولكن عندما تكون في روما ، تشرب مع مان ضد الطعام في كل مرة تحصل فيها على فرصة. إنه يشارك ذكرى طاهٍ تلفزيوني مفضل: "في اليوم السابق ، كنت أشاهد الشيف الكاجون مع جاستن ويلسون. سيذهب اختلاطه في اتجاه واحد وستذهب معدته في الاتجاه الآخر. قال نكتة: "الجار لديه طفل ، لكنهم ليسوا أذكياء. كنت قلقًا بشأن ما سيطلقون عليه اسم الطفل. قالوا إنهم أطلقوا عليها اسم دينيس." دينيس هذا اسم جميل. أنا معجب بهذا الاسم الجميل. ماذا سميت الابن؟ "ديني أخ."

"لطالما أحببت حقيقة أنه في برنامجه لن يطعم الناس ، بل كان يأكلها بالكامل بنفسه." مع ذلك ، يتوجه ريتشمان إلى موعده التالي. وللتسجيل ، شارك.


ما وراء مان ضد الغذاء: إفطاري من بوربون مع آدم ريتشمان

إن قضاء الصباح في تذوق وصفات البوربون مع آدم ريتشمان من قناة Travel Channel هو تقاطع بين التسكع مع Tom Colicchio و Ryan Gosling 'Hey Girl' Tumblr. إنها فقط تلك المتعة. مع ال رجل مقابل الغذاء كابل الطاغوت تحت حزامه و أفضل شطيرة في أمريكا يتم بث Richman الآن في نيو أورلينز بفضل أصوات المعجبين التي جلبت شاحنة Red Stag Food Truck إلى المدينة. يأتي مع أطباق مملوءة بالبوربون مقترنة بالكوكتيلات ، ويبدأ الصباح بالسؤال عما إذا كنت قد استبدلت قفازات الفرن الخاصة بي بإبهام محترق من خلال (مشاركة Twitter). نعم ، هناك قفازات جديدة.

نبدأ بالسؤال الواضح: هل يتحداك الجميع في كل مكان لجرأة الطعام؟ "هذا يحدث قليلاً". كمشجع ، من الصعب مقاومة رمي قفاز الطعام. الشهر الماضي الحارس بالإشارة إلى رجل مقابل الغذاء كواحد من أعظم البرامج التلفزيونية في عصرنا.

أخبرني ريتشمان: "لقد كنت أيضًا في الجانب الآخر حيث يكون لدى الناقد شيئًا لطيفًا يقوله عن شخص آخر ويحتقر من نفسي". إنه غير مرتاح لأن يتم الثناء على برنامجه على حساب عرض آخر ، لكن كلاهما جزء من العمل. "مثلما أخبر توم بيرينجر تشارلي شين الدوري الرئيسي، "إذا لم يتم قطعك وجعلت الفريق الذي تذهب إليه للاحتفال في سيارتك ، احتفل عندما تصل إلى المنزل ولكن لا تقفز صعودًا وهبوطًا بجوار الرجل الذي مات للتو." أنا متأكد من أنك تعرف هذا العمل في مجال الطعام ، لأنه تنافسي للغاية - المنافسة الصحية شيء واحد ، أعتقد أننا تركنا بصحة جيدة منذ وقت طويل ". ربما كان هذا هو ما كان مثيرًا للاهتمام رجل مقابل الغذاء، إنها استراحة من برامج الواقع عن طبيعة الشخص مقابل الطبيعة. حتى مع أفضل شطيرة في أمريكا، يمكن للسندويشات أن تتعايش في نهاية اليوم. أنتج ريتشمان أفضل ساندويتش، ولديها بالفعل مشاريع قائمة لعام 2013.

إنه في نيو أورلينز يروج للوصفات التي ابتكرها لـ Red Stag ، ويقدر حقيقة أن Jim Beam نشر وصفاته كتنزيل عبر الإنترنت. "لطالما كرهت مشاهدة برامج الطهي حيث يستخدم الطاهي مكونات لم أستطع الحصول عليها ، وأدوات طهي لا أستطيع تحمل تكلفتها ، ووصفات لم أستطع الوصول إليها مطلقًا. لدي قاعدة جماهيرية ضخمة في المملكة المتحدة وأتلقى تغريدات ورسائل بريد إلكتروني ورسائل فيسبوك لأشخاص يصنعون هذه الأشياء في إنجلترا ، وهو ما أعتقد أنه رائع جدًا. كنت بحاجة إلى ابتكار أطباق يمكن أن تناسب أوقات وأماكن مختلفة. " اتبع ريتشمان مسار بوربون عندما عاش في لويزفيل بولاية كنتاكي لمدة عام ، وهو نفس العام الذي توفي فيه والده ، وهو ما يشير إلى أن فرويد يقول إنها السنة الأكثر تكوينًا في حياة الرجل. "كان هذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لي".

يظهر لي ريتشمان ، وهو رجل عائلة مولود في بروكلين ، مقطع فيديو على جهاز iPhone لابن زميله في المنتج وهو يتحدث إلى والدة ريتشمان عبر الشبكات الداخلية. ينسب الفضل في طبخها لإلهامه شغفه بالطعام. في حديثنا ، تتم الإشارة إلى العائلة في كثير من الأحيان مثل ثقافة البوب ​​، من يونغ فرانكشتاين إلى تريم، وكل ذلك يعود إلى الطعام. طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل في المطابخ من الساحل إلى الساحل بعد تخرجه مع ماجستير في الفنون الجميلة من مدرسة ييل للدراما ، يمتلك ريتشمان أذنًا لخط له صدى. أثناء قيامه بعصف ذهني للأطباق لتحدي Red Stag مع صديق جاء من صفوف المطبخ معه. "شعرت وكأنني فينس فون العهرة: أنت كبرت وكبرت. "جزء من رحلة الكبار؟ ماردي غرا في نيو أورلينز.

"أول مرة ذهبت إليها من Mardi Gras مكثت في منزل Tulane AE Pi في برودواي. نمت على طاولة بلياردو في إحدى الليالي ، ونمت تحتها في اليوم التالي. لكن الحذاء كان في الواقع نقطة تجمعنا وقد تمكنت من رؤية Funky Meters الرائعة ، كنت من يعرف لوك كا بي ، سيسي ستروت ، أفريقيا. الأمتار هو بلدي العش. وكان ذلك أول مكان تعلمت فيه أكل الزواحف ، وتناولت أول ديكسي بير. حقيقة أن طعامي سيكون موجودًا هناك على أي مستوى ، فإنه يؤثر حقًا في شروط لا لبس فيها. ثم نقوم بعمل d.b.a.في شارع فرينشمين ، أحد الأماكن المفضلة لدي لسماع الموسيقى في هذه المدينة بأكملها. أتذكر ذهابي إلى Maison لموسيقى الجاز ، وقال أحدهم "انزل إلى شارع فرينشمين ستريت" ، لذلك سألت الناس ، كان ذلك قبل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ، ثم أدير قسم الموسيقى. "كانت شاحنة الطعام Red Stag في The Boot و d.b.a. (في الصورة أدناه) نتيجة تصويت Facebook.

"في النهاية ، دفع المشجعون بقوة نحو نيو أورلينز. ​​هناك روح وروح لهذه المدينة لا مثيل لها بشكل واضح وتشعر بها إذا كنت منفتحًا عليها. شارع بوربون هو ما هو عليه وأنا مدينون بجزء كبير من عمري من 18 إلى 21 عامًا لها ، لكنها جزء منها ولكنها بالكاد تشير إلى ما هي نيو أورلينز ككل ، وما هو الطهي هنا. أعتقد أن معايير الطعام أعلى بكثير. إنها التقاء الكثير من الثقافات ، إذا نظرت إلى تقاليد الكريول ونظرت إلى تاينو الهندية ، وتأثير منطقة البحر الكاريبي ، والتأثير الأفريقي ، والتأثيرات الأندلسية في أمريكا الجنوبية. ، الخليج ، قرب ساحل الخليج للمأكولات البحرية ، قرب أسماك النهر ، سمك السلور ، السمك الأحمر ".

ريتشمان هو عكس الوافد الجديد إلى الطعام والثقافة في نيو أورلينز. لقد كان هنا من أجل رجل مقابل الغذاء15 دزينة من المحار المذهلة في Acme Oyster House ، والحطام في مطعم Mother's ويطلق النار على أفضل شطيرة في أمريكا، ولكن أيضًا للبحث في كتابه القادم: "البحث عن الأفضل". "يتعلق الأمر بالطبق الشهير الذي تشتهر به كل مدينة ، لذلك هنا في نيو أورلينز ، كان أفضل طبق جمبري ومحار ، أفضل حساء محار من نيو إنجلاند في بوسطن ، وأفضل فطيرة ليمون في كي ويست ، وأفضل طبق عميق في شيكاغو. لقد أنهى أفضل خبز بيغل في بروكلين ، وما زال أمامه سندويشات التاكو السمكية في سان دييغو ، أفضل شريحة لحم في دالاس ". هذا هو الجزء الذي ترتفع فيه الصفراء الخضراء للحسد ، لكنها تنحسر عندما يقول ريتشمان إنه من بين كل طبق يشعر بأنه مؤهل لمراجعته ، فإن البامية هو استثناء.

"أعلم أن البامية جزء لا يرحم من الحياة هنا ، لكني أشعر أنه من خلال خبرتي في الطهي - أحصل على بناء شطيرة أكثر مما أفعله. جمبو مقدس جدًا وجزء كبير جدًا من الحلزون المزدوج للحمض النووي لشخص ما هنا . " لقد عاش في مونتغمري ألاباما ، و "إنه لأمر مدهش كم من المأكولات من هنا قد شقت طريقها إلى هناك." لكن الحكم على الفروق الدقيقة يترك للسكان المحليين.

"بالنسبة للأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويعتقدون أن الأمر يتعلق فقط بماردي غرا والخرز والثدي وأي شيء آخر ويغفلوا تمامًا عن التقاء كل هذه الثقافات ومعرفة عدد الأوائل التي حدثت لمجتمع الأمريكيين من أصل أفريقي هنا. كم عدد الأوائل حدث ذلك لمجتمع الأمريكيين الأصليين هنا. أشعر بالقشعريرة عندما أتذكر المرة الأولى التي انجذبت فيها إلى الصف الثاني وسلمني أحدهم منديلًا ". يخبره زوجي عن وفاة "العم" ليونيل باتيست ، والعديد من الأسطر الثانية القادمة ويتأمل روح الناس.

"تفكر في السنوات العشر الماضية وما مرت به المدينة على كل المستويات كاترينا ، والاقتصاد ، وإيجابيات القديسين ، وسلبيات القديسين ، وما حدث في الخليج ، وأعتقد أن هناك هذه الروح التي لا تقهر إلى حد كبير. إنها مثل هذا الجدار (*جدارنا به الانهيارات). إنه رائع للغاية وحقيقي تمامًا. أجد أن اللهجات المحلية لا تزال منومة تمامًا. أحب عندما تسمع طفل ينطق "Bueeehbey". هذا لا يزال يفعل ذلك بالنسبة لي. أنا أحب الهندسة المعمارية هنا ، لقد قتلت العديد من بطاريات الكاميرا في مقبرة واحدة. أحب أن كل شيء يحكي قصة. أحب أن يحكي الطعام قصة ، والموسيقى تحكي قصة. لا يزال إسواري من ماري لافو الذي حصلت عليه منذ سنوات يروي قصة.

"هذه المدينة هي شيء قديم جدًا وفوري جدًا في نفس الوقت. أعتقد أن هذا صحيح جدًا بالنسبة للطعام أيضًا. لا يزال الناس يصنعون البامبو الخاص بهم من TeTe Danielle مع ملف sassafras. هناك شيء منوم وشاعري ورائع حقًا في هذا المكان. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت هنا. كنت أزور صديقي بوبي ماكراي الذي لعب مع فريق القديسين ، ما زلت لا أعرف سبب عدم توقيعه بعد ". نصيح "وقع بوبي!" في المُسجل ، حيث تم توقيع درو بأمان. ما أعطته نيو أورلينز لريتشمان ، لقد أعادته من خلال التسبب في تشغيل المكونات المحلية.

"عندما كنت هنا أقوم ببحثي عن الصبي البحث عن الأفضل، فازت Domilise بالمنطقة في أفضل شطيرة في أمريكا. رجل مقابل الغذاء كانت كبيرة جدًا وجلبت أعمالًا أكثر بنسبة 60 إلى 90 بالمائة لمعظم تلك الأماكن. دوميليز كان في شارع البشارة منذ زمن سحيق. ذهبت إلى هناك وهم يعانقونني ويقبلونني. "أخبره المالك دوروثي دوميليز ،" يا إلهي ، لقد اتصلت بجوش بالطاهي. إنه ليس طاهياً ، إنه ابني ، لكنه يصنع ولدًا جيدًا. "ولذا فإننا نضحك وقالت لي أمي ،" أريد أن أخبرك بشيء ، في كل سنوات هذا المطعم لم نقم به أبدًا نفد أي شيء. نفد الجمبري لدينا لأول مرة في وجودنا بالكامل. انتقلنا من طلب 250 رطلاً من الروبيان في الأسبوع إلى 600 في غضون أسبوع واحد من ذلك العرض. "

بحثه عن الفتى الخاص بالعرض والكتاب أخذه إلى كل مكان من محطة راسل القصيرة في Metairie و R & O's و Mahony's و Johnny's in Fat City. "مررنا بالسوبردوم ، ذلك اللامع اللامع تايلينول ، وقلت: يا إلهي ، إنه مذهل. نظر السائق من فوق كتفه وقال ،" هذه كنيستنا. هذا هو المكان الذي نذهب فيه لعبادة قديسينا. " كيف لا تحب ذلك؟ إنه مثل تارتوف العمارة ".

ندخل إلى الحديقة مع كوكتيلات Red Stag. إنها فقط بعد التاسعة صباحًا ولكن عندما تكون في روما ، تشرب مع مان ضد الطعام في كل مرة تحصل فيها على فرصة. إنه يشارك ذكرى طاهٍ تلفزيوني مفضل: "في اليوم السابق ، كنت أشاهد الشيف الكاجون مع جاستن ويلسون. سيذهب اختلاطه في اتجاه واحد وستذهب معدته في الاتجاه الآخر. قال نكتة: "الجار لديه طفل ، لكنهم ليسوا أذكياء. كنت قلقًا بشأن ما سيطلقون عليه اسم الطفل. قالوا إنهم أطلقوا عليها اسم دينيس." دينيس هذا اسم جميل. أنا معجب بهذا الاسم الجميل. ماذا سميت الابن؟ "ديني أخ."

"لطالما أحببت حقيقة أنه في برنامجه لن يطعم الناس ، بل كان يأكلها بالكامل بنفسه." مع ذلك ، يتوجه ريتشمان إلى موعده التالي. وللتسجيل ، شارك.


ما وراء مان ضد الغذاء: إفطاري من بوربون مع آدم ريتشمان

إن قضاء الصباح في تذوق وصفات البوربون مع آدم ريتشمان من قناة Travel Channel هو تقاطع بين التسكع مع Tom Colicchio و Ryan Gosling 'Hey Girl' Tumblr. إنها فقط تلك المتعة. مع ال رجل مقابل الغذاء كابل الطاغوت تحت حزامه و أفضل شطيرة في أمريكا يتم بث Richman الآن في نيو أورلينز بفضل أصوات المعجبين التي جلبت شاحنة Red Stag Food Truck إلى المدينة. يأتي مع أطباق مملوءة بالبوربون مقترنة بالكوكتيلات ، ويبدأ الصباح بالسؤال عما إذا كنت قد استبدلت قفازات الفرن الخاصة بي بإبهام محترق من خلال (مشاركة Twitter). نعم ، هناك قفازات جديدة.

نبدأ بالسؤال الواضح: هل يتحداك الجميع في كل مكان لجرأة الطعام؟ "هذا يحدث قليلاً". كمشجع ، من الصعب مقاومة رمي قفاز الطعام. الشهر الماضي الحارس بالإشارة إلى رجل مقابل الغذاء كواحد من أعظم البرامج التلفزيونية في عصرنا.

أخبرني ريتشمان: "لقد كنت أيضًا في الجانب الآخر حيث يكون لدى الناقد شيئًا لطيفًا يقوله عن شخص آخر ويحتقر من نفسي". إنه غير مرتاح لأن يتم الثناء على برنامجه على حساب عرض آخر ، لكن كلاهما جزء من العمل. "مثلما أخبر توم بيرينجر تشارلي شين الدوري الرئيسي، "إذا لم يتم قطعك وجعلت الفريق الذي تذهب إليه للاحتفال في سيارتك ، احتفل عندما تصل إلى المنزل ولكن لا تقفز صعودًا وهبوطًا بجوار الرجل الذي مات للتو." أنا متأكد من أنك تعرف هذا العمل في مجال الطعام ، لأنه تنافسي للغاية - المنافسة الصحية شيء واحد ، أعتقد أننا تركنا بصحة جيدة منذ وقت طويل ". ربما كان هذا هو ما كان مثيرًا للاهتمام رجل مقابل الغذاء، إنها استراحة من برامج الواقع عن طبيعة الشخص مقابل الطبيعة. حتى مع أفضل شطيرة في أمريكا، يمكن للسندويشات أن تتعايش في نهاية اليوم. أنتج ريتشمان أفضل ساندويتش، ولديها بالفعل مشاريع قائمة لعام 2013.

إنه في نيو أورلينز يروج للوصفات التي ابتكرها لـ Red Stag ، ويقدر حقيقة أن Jim Beam نشر وصفاته كتنزيل عبر الإنترنت. "لطالما كرهت مشاهدة برامج الطهي حيث يستخدم الطاهي مكونات لم أستطع الحصول عليها ، وأدوات طهي لا أستطيع تحمل تكلفتها ، ووصفات لم أستطع الوصول إليها مطلقًا. لدي قاعدة جماهيرية ضخمة في المملكة المتحدة وأتلقى تغريدات ورسائل بريد إلكتروني ورسائل فيسبوك لأشخاص يصنعون هذه الأشياء في إنجلترا ، وهو ما أعتقد أنه رائع جدًا. كنت بحاجة إلى ابتكار أطباق يمكن أن تناسب أوقات وأماكن مختلفة. " اتبع ريتشمان مسار بوربون عندما عاش في لويزفيل بولاية كنتاكي لمدة عام ، وهو نفس العام الذي توفي فيه والده ، وهو ما يشير إلى أن فرويد يقول إنها السنة الأكثر تكوينًا في حياة الرجل. "كان هذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لي".

يظهر لي ريتشمان ، وهو رجل عائلة مولود في بروكلين ، مقطع فيديو على جهاز iPhone لابن زميله في المنتج وهو يتحدث إلى والدة ريتشمان عبر الشبكات الداخلية. ينسب الفضل في طبخها لإلهامه شغفه بالطعام. في حديثنا ، تتم الإشارة إلى العائلة في كثير من الأحيان مثل ثقافة البوب ​​، من يونغ فرانكشتاين إلى تريم، وكل ذلك يعود إلى الطعام. طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل في المطابخ من الساحل إلى الساحل بعد تخرجه مع ماجستير في الفنون الجميلة من مدرسة ييل للدراما ، يمتلك ريتشمان أذنًا لخط له صدى. أثناء قيامه بعصف ذهني للأطباق لتحدي Red Stag مع صديق جاء من صفوف المطبخ معه. "شعرت وكأنني فينس فون العهرة: أنت كبرت وكبرت. "جزء من رحلة الكبار؟ ماردي غرا في نيو أورلينز.

"أول مرة ذهبت إليها من Mardi Gras مكثت في منزل Tulane AE Pi في برودواي. نمت على طاولة بلياردو في إحدى الليالي ، ونمت تحتها في اليوم التالي. لكن الحذاء كان في الواقع نقطة تجمعنا وقد تمكنت من رؤية Funky Meters الرائعة ، كنت من يعرف لوك كا بي ، سيسي ستروت ، أفريقيا. الأمتار هو بلدي العش. وكان ذلك أول مكان تعلمت فيه أكل الزواحف ، وتناولت أول ديكسي بير. حقيقة أن طعامي سيكون موجودًا هناك على أي مستوى ، فإنه يؤثر حقًا في شروط لا لبس فيها. ثم نقوم بعمل d.b.a. في شارع فرينشمين ، أحد الأماكن المفضلة لدي لسماع الموسيقى في هذه المدينة بأكملها. أتذكر ذهابي إلى Maison لموسيقى الجاز ، وقال أحدهم "انزل إلى شارع فرينشمين ستريت" ، لذلك سألت الناس ، كان ذلك قبل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ، ثم أدير قسم الموسيقى. "كانت شاحنة الطعام Red Stag في The Boot و d.b.a. (في الصورة أدناه) نتيجة تصويت Facebook.

"في النهاية ، دفع المشجعون بقوة نحو نيو أورلينز. ​​هناك روح وروح لهذه المدينة لا مثيل لها بشكل واضح وتشعر بها إذا كنت منفتحًا عليها. شارع بوربون هو ما هو عليه وأنا مدينون بجزء كبير من عمري من 18 إلى 21 عامًا لها ، لكنها جزء منها ولكنها بالكاد تشير إلى ما هي نيو أورلينز ككل ، وما هو الطهي هنا. أعتقد أن معايير الطعام أعلى بكثير. إنها التقاء الكثير من الثقافات ، إذا نظرت إلى تقاليد الكريول ونظرت إلى تاينو الهندية ، وتأثير منطقة البحر الكاريبي ، والتأثير الأفريقي ، والتأثيرات الأندلسية في أمريكا الجنوبية. ، الخليج ، قرب ساحل الخليج للمأكولات البحرية ، قرب أسماك النهر ، سمك السلور ، السمك الأحمر ".

ريتشمان هو عكس الوافد الجديد إلى الطعام والثقافة في نيو أورلينز. لقد كان هنا من أجل رجل مقابل الغذاء15 دزينة من المحار المذهلة في Acme Oyster House ، والحطام في مطعم Mother's ويطلق النار على أفضل شطيرة في أمريكا، ولكن أيضًا للبحث في كتابه القادم: "البحث عن الأفضل". "يتعلق الأمر بالطبق الشهير الذي تشتهر به كل مدينة ، لذلك هنا في نيو أورلينز ، كان أفضل طبق جمبري ومحار ، أفضل حساء محار من نيو إنجلاند في بوسطن ، وأفضل فطيرة ليمون في كي ويست ، وأفضل طبق عميق في شيكاغو. لقد أنهى أفضل خبز بيغل في بروكلين ، وما زال أمامه سندويشات التاكو السمكية في سان دييغو ، أفضل شريحة لحم في دالاس ". هذا هو الجزء الذي ترتفع فيه الصفراء الخضراء للحسد ، لكنها تنحسر عندما يقول ريتشمان إنه من بين كل طبق يشعر بأنه مؤهل لمراجعته ، فإن البامية هو استثناء.

"أعلم أن البامية جزء لا يرحم من الحياة هنا ، لكني أشعر أنه من خلال خبرتي في الطهي - أحصل على بناء شطيرة أكثر مما أفعله. جمبو مقدس جدًا وجزء كبير جدًا من الحلزون المزدوج للحمض النووي لشخص ما هنا . " لقد عاش في مونتغمري ألاباما ، و "إنه لأمر مدهش كم من المأكولات من هنا قد شقت طريقها إلى هناك." لكن الحكم على الفروق الدقيقة يترك للسكان المحليين.

"بالنسبة للأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويعتقدون أن الأمر يتعلق فقط بماردي غرا والخرز والثدي وأي شيء آخر ويغفلوا تمامًا عن التقاء كل هذه الثقافات ومعرفة عدد الأوائل التي حدثت لمجتمع الأمريكيين من أصل أفريقي هنا. كم عدد الأوائل حدث ذلك لمجتمع الأمريكيين الأصليين هنا. أشعر بالقشعريرة عندما أتذكر المرة الأولى التي انجذبت فيها إلى الصف الثاني وسلمني أحدهم منديلًا ". يخبره زوجي عن وفاة "العم" ليونيل باتيست ، والعديد من الأسطر الثانية القادمة ويتأمل روح الناس.

"تفكر في السنوات العشر الماضية وما مرت به المدينة على كل المستويات كاترينا ، والاقتصاد ، وإيجابيات القديسين ، وسلبيات القديسين ، وما حدث في الخليج ، وأعتقد أن هناك هذه الروح التي لا تقهر إلى حد كبير. إنها مثل هذا الجدار (*جدارنا به الانهيارات). إنه رائع للغاية وحقيقي تمامًا. أجد أن اللهجات المحلية لا تزال منومة تمامًا. أحب عندما تسمع طفل ينطق "Bueeehbey". هذا لا يزال يفعل ذلك بالنسبة لي. أنا أحب الهندسة المعمارية هنا ، لقد قتلت العديد من بطاريات الكاميرا في مقبرة واحدة. أحب أن كل شيء يحكي قصة. أحب أن يحكي الطعام قصة ، والموسيقى تحكي قصة. لا يزال إسواري من ماري لافو الذي حصلت عليه منذ سنوات يروي قصة.

"هذه المدينة هي شيء قديم جدًا وفوري جدًا في نفس الوقت. أعتقد أن هذا صحيح جدًا بالنسبة للطعام أيضًا. لا يزال الناس يصنعون البامبو الخاص بهم من TeTe Danielle مع ملف sassafras. هناك شيء منوم وشاعري ورائع حقًا في هذا المكان. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت هنا. كنت أزور صديقي بوبي ماكراي الذي لعب مع فريق القديسين ، ما زلت لا أعرف سبب عدم توقيعه بعد ". نصيح "وقع بوبي!" في المُسجل ، حيث تم توقيع درو بأمان. ما أعطته نيو أورلينز لريتشمان ، لقد أعادته من خلال التسبب في تشغيل المكونات المحلية.

"عندما كنت هنا أقوم ببحثي عن الصبي البحث عن الأفضل، فازت Domilise بالمنطقة في أفضل شطيرة في أمريكا. رجل مقابل الغذاء كانت كبيرة جدًا وجلبت أعمالًا أكثر بنسبة 60 إلى 90 بالمائة لمعظم تلك الأماكن. دوميليز كان في شارع البشارة منذ زمن سحيق. ذهبت إلى هناك وهم يعانقونني ويقبلونني. "أخبره المالك دوروثي دوميليز ،" يا إلهي ، لقد اتصلت بجوش بالطاهي. إنه ليس طاهياً ، إنه ابني ، لكنه يصنع ولدًا جيدًا. "ولذا فإننا نضحك وقالت لي أمي ،" أريد أن أخبرك بشيء ، في كل سنوات هذا المطعم لم نقم به أبدًا نفد أي شيء. نفد الجمبري لدينا لأول مرة في وجودنا بالكامل. انتقلنا من طلب 250 رطلاً من الروبيان في الأسبوع إلى 600 في غضون أسبوع واحد من ذلك العرض. "

بحثه عن الفتى الخاص بالعرض والكتاب أخذه إلى كل مكان من محطة راسل القصيرة في Metairie و R & O's و Mahony's و Johnny's in Fat City. "مررنا بالسوبردوم ، ذلك اللامع اللامع تايلينول ، وقلت: يا إلهي ، إنه مذهل. نظر السائق من فوق كتفه وقال ،" هذه كنيستنا. هذا هو المكان الذي نذهب فيه لعبادة قديسينا. " كيف لا تحب ذلك؟ إنه مثل تارتوف العمارة ".

ندخل إلى الحديقة مع كوكتيلات Red Stag. إنها فقط بعد التاسعة صباحًا ولكن عندما تكون في روما ، تشرب مع مان ضد الطعام في كل مرة تحصل فيها على فرصة. إنه يشارك ذكرى طاهٍ تلفزيوني مفضل: "في اليوم السابق ، كنت أشاهد الشيف الكاجون مع جاستن ويلسون. سيذهب اختلاطه في اتجاه واحد وستذهب معدته في الاتجاه الآخر. قال نكتة: "الجار لديه طفل ، لكنهم ليسوا أذكياء. كنت قلقًا بشأن ما سيطلقون عليه اسم الطفل. قالوا إنهم أطلقوا عليها اسم دينيس." دينيس هذا اسم جميل. أنا معجب بهذا الاسم الجميل. ماذا سميت الابن؟ "ديني أخ."

"لطالما أحببت حقيقة أنه في برنامجه لن يطعم الناس ، بل كان يأكلها بالكامل بنفسه." مع ذلك ، يتوجه ريتشمان إلى موعده التالي. وللتسجيل ، شارك.


ما وراء مان ضد الغذاء: إفطاري من بوربون مع آدم ريتشمان

إن قضاء الصباح في تذوق وصفات البوربون مع آدم ريتشمان من قناة Travel Channel هو تقاطع بين التسكع مع Tom Colicchio و Ryan Gosling 'Hey Girl' Tumblr. إنها فقط تلك المتعة. مع ال رجل مقابل الغذاء كابل الطاغوت تحت حزامه و أفضل شطيرة في أمريكا يتم بث Richman الآن في نيو أورلينز بفضل أصوات المعجبين التي جلبت شاحنة Red Stag Food Truck إلى المدينة. يأتي مع أطباق مملوءة بالبوربون مقترنة بالكوكتيلات ، ويبدأ الصباح بالسؤال عما إذا كنت قد استبدلت قفازات الفرن الخاصة بي بإبهام محترق من خلال (مشاركة Twitter). نعم ، هناك قفازات جديدة.

نبدأ بالسؤال الواضح: هل يتحداك الجميع في كل مكان لجرأة الطعام؟ "هذا يحدث قليلاً". كمشجع ، من الصعب مقاومة رمي قفاز الطعام. الشهر الماضي الحارس بالإشارة إلى رجل مقابل الغذاء كواحد من أعظم البرامج التلفزيونية في عصرنا.

أخبرني ريتشمان: "لقد كنت أيضًا في الجانب الآخر حيث يكون لدى الناقد شيئًا لطيفًا يقوله عن شخص آخر ويحتقر من نفسي". إنه غير مرتاح لأن يتم الثناء على برنامجه على حساب عرض آخر ، لكن كلاهما جزء من العمل. "مثلما أخبر توم بيرينجر تشارلي شين الدوري الرئيسي، "إذا لم يتم قطعك وجعلت الفريق الذي تذهب إليه للاحتفال في سيارتك ، احتفل عندما تصل إلى المنزل ولكن لا تقفز صعودًا وهبوطًا بجوار الرجل الذي مات للتو." أنا متأكد من أنك تعرف هذا العمل في مجال الطعام ، لأنه تنافسي للغاية - المنافسة الصحية شيء واحد ، أعتقد أننا تركنا بصحة جيدة منذ وقت طويل ". ربما كان هذا هو ما كان مثيرًا للاهتمام رجل مقابل الغذاء، إنها استراحة من برامج الواقع عن طبيعة الشخص مقابل الطبيعة. حتى مع أفضل شطيرة في أمريكا، يمكن للسندويشات أن تتعايش في نهاية اليوم. أنتج ريتشمان أفضل ساندويتش، ولديها بالفعل مشاريع قائمة لعام 2013.

إنه في نيو أورلينز يروج للوصفات التي ابتكرها لـ Red Stag ، ويقدر حقيقة أن Jim Beam نشر وصفاته كتنزيل عبر الإنترنت. "لطالما كرهت مشاهدة برامج الطهي حيث يستخدم الطاهي مكونات لم أستطع الحصول عليها ، وأدوات طهي لا أستطيع تحمل تكلفتها ، ووصفات لم أستطع الوصول إليها مطلقًا. لدي قاعدة جماهيرية ضخمة في المملكة المتحدة وأتلقى تغريدات ورسائل بريد إلكتروني ورسائل فيسبوك لأشخاص يصنعون هذه الأشياء في إنجلترا ، وهو أمر أعتقد أنه رائع جدًا.كنت بحاجة إلى ابتكار أطباق يمكن أن تتناسب مع أوقات وأماكن مختلفة. "اتبع ريتشمان مسار بوربون عندما عاش في لويزفيل بولاية كنتاكي لمدة عام ، وهو نفس العام الذي توفي فيه والده ، والذي أشار إلى أن فرويد يقول إنه أكثر الأعوام تكوينًا في حياة الرجل "بالتأكيد كان هذا هو الحال في حياتي".

يظهر لي ريتشمان ، وهو رجل عائلة مولود في بروكلين ، مقطع فيديو على جهاز iPhone لابن زميله في المنتج وهو يتحدث إلى والدة ريتشمان عبر الشبكات الداخلية. ينسب الفضل في طبخها لإلهامه شغفه بالطعام. في حديثنا ، تتم الإشارة إلى العائلة في كثير من الأحيان مثل ثقافة البوب ​​، من يونغ فرانكشتاين إلى تريم، وكل ذلك يعود إلى الطعام. طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل في المطابخ من الساحل إلى الساحل بعد تخرجه مع ماجستير في الفنون الجميلة من مدرسة ييل للدراما ، يمتلك ريتشمان أذنًا لخط له صدى. أثناء قيامه بعصف ذهني للأطباق لتحدي Red Stag مع صديق جاء من خلال صفوف المطبخ معه. "شعرت وكأنني فينس فون العهرة: أنت كبرت وكبرت. "جزء من رحلة الكبار؟ ماردي غرا في نيو أورلينز.

"أول مرة ذهبت إليها من Mardi Gras مكثت في منزل Tulane AE Pi في برودواي. نمت على طاولة بلياردو في إحدى الليالي ، ونمت تحتها في اليوم التالي. لكن الحذاء كان في الواقع نقطة تجمعنا وقد تمكنت من رؤية Funky Meters الرائعة ، كنت من يعرف لوك كا بي ، سيسي ستروت ، أفريقيا. الأمتار هو بلدي العش. وكان ذلك أول مكان تعلمت فيه أكل الزواحف ، وتناولت أول ديكسي بير. حقيقة أن طعامي سيكون موجودًا هناك على أي مستوى ، فإنه يؤثر حقًا في شروط لا لبس فيها. ثم نقوم بعمل d.b.a. في شارع فرينشمين ، أحد الأماكن المفضلة لدي لسماع الموسيقى في هذه المدينة بأكملها. أتذكر ذهابي إلى Maison لموسيقى الجاز ، وقال أحدهم "انزل إلى شارع فرينشمين ستريت" ، لذلك سألت الناس ، كان ذلك قبل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ، ثم أدير قسم الموسيقى. "كانت شاحنة الطعام Red Stag في The Boot و d.b.a. (في الصورة أدناه) نتيجة تصويت Facebook.

"في النهاية ، دفع المشجعون بقوة نحو نيو أورلينز. ​​هناك روح وروح لهذه المدينة لا مثيل لها بشكل واضح وتشعر بها إذا كنت منفتحًا عليها. شارع بوربون هو ما هو عليه وأنا مدينون بجزء كبير من عمري من 18 إلى 21 عامًا لها ، لكنها جزء منها ولكنها بالكاد تشير إلى ما هي نيو أورلينز ككل ، وما هو الطهي هنا. أعتقد أن معايير الطعام أعلى بكثير. إنها التقاء الكثير من الثقافات ، إذا نظرت إلى تقاليد الكريول ونظرت إلى تاينو الهندية ، وتأثير منطقة البحر الكاريبي ، والتأثير الأفريقي ، والتأثيرات الأندلسية في أمريكا الجنوبية. ، الخليج ، قرب ساحل الخليج للمأكولات البحرية ، قرب أسماك النهر ، سمك السلور ، السمك الأحمر ".

ريتشمان هو عكس الوافد الجديد إلى الطعام والثقافة في نيو أورلينز. لقد كان هنا من أجل رجل مقابل الغذاء15 دزينة من المحار المذهلة في Acme Oyster House ، والحطام في مطعم Mother's ويطلق النار على أفضل شطيرة في أمريكا، ولكن أيضًا للبحث في كتابه القادم: "البحث عن الأفضل". "يتعلق الأمر بالطبق الشهير الذي تشتهر به كل مدينة ، لذلك هنا في نيو أورلينز ، كان أفضل طبق جمبري ومحار ، أفضل حساء محار من نيو إنجلاند في بوسطن ، وأفضل فطيرة ليمون في كي ويست ، وأفضل طبق عميق في شيكاغو. لقد أنهى أفضل خبز بيغل في بروكلين ، وما زال أمامه سندويشات التاكو السمكية في سان دييغو ، أفضل شريحة لحم في دالاس ". هذا هو الجزء الذي ترتفع فيه الصفراء الخضراء للحسد ، لكنها تنحسر عندما يقول ريتشمان إنه من بين كل طبق يشعر بأنه مؤهل لمراجعته ، فإن البامية هو استثناء.

"أعلم أن البامية جزء لا يرحم من الحياة هنا ، لكنني أشعر أنه من خلال خبرتي في الطهي - أحصل على بناء شطيرة أكثر مما أفعله. جمبو مقدس جدًا وجزء كبير جدًا من الحلزون المزدوج للحمض النووي لشخص ما هنا . " لقد عاش في مونتغمري ألاباما ، "إنه لأمر مدهش كم من المأكولات من هنا قد شق طريقه إلى هناك." لكن الحكم على الفروق الدقيقة يترك للسكان المحليين.

"بالنسبة للأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويعتقدون أن الأمر يتعلق فقط بماردي غرا والخرز والثدي وأي شيء آخر ويغفلوا تمامًا عن التقاء كل هذه الثقافات ومعرفة عدد الأوائل التي حدثت لمجتمع الأمريكيين من أصل أفريقي هنا. كم عدد الأوائل حدث ذلك لمجتمع الأمريكيين الأصليين هنا. أشعر بالقشعريرة عندما أتذكر المرة الأولى التي انجذبت فيها إلى الصف الثاني وسلمني أحدهم منديلًا ". يخبره زوجي عن وفاة "العم" ليونيل باتيست ، والعديد من الأسطر الثانية القادمة ويتأمل روح الناس.

"تفكر في السنوات العشر الماضية وما مرت به المدينة على كل المستويات ، كاترينا ، الاقتصاد ، إيجابيات القديسين ، سلبيات القديسين ، ما حدث في الخليج ، أعتقد أن هناك هذه الروح التي لا تقهر بعمق. إنها مثل هذا الجدار (*جدارنا به الانهيارات). إنه رائع للغاية وحقيقي تمامًا. أجد أن اللهجات المحلية لا تزال منومة تمامًا. أحب عندما تسمع طفل ينطق "Bueeehbey". هذا لا يزال يفعل ذلك بالنسبة لي. أنا أحب الهندسة المعمارية هنا ، لقد قتلت العديد من بطاريات الكاميرا في مقبرة واحدة. أحب أن كل شيء يحكي قصة. أحب أن يحكي الطعام قصة ، والموسيقى تحكي قصة. لا يزال إسواري من ماري لافو الذي حصلت عليه منذ سنوات يروي قصة.

"هذه المدينة قديمة جدًا وفورية جدًا في نفس الوقت. أعتقد أن هذا صحيح جدًا بالنسبة للطعام أيضًا. لا يزال الناس يصنعون البامية الخاصة بهم من TeTe Danielle مع ملف sassafras. هناك شيء منوم حقًا وشاعري ورائع حول هذا المكان. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت هنا. كنت أزور صديقي بوبي ماكراي الذي لعب مع فريق القديسين ، ما زلت لا أعرف سبب عدم توقيعه بعد ". نصيح "وقع بوبي!" في المُسجل ، حيث تم توقيع درو بأمان. ما أعطته نيو أورلينز لريتشمان ، لقد أعادته من خلال التسبب في تشغيل المكونات المحلية.

"عندما كنت هنا أقوم ببحثي عن الصبي البحث عن الأفضل، فازت Domilise بالمنطقة في أفضل شطيرة في أمريكا. رجل مقابل الغذاء كانت كبيرة جدًا وجلبت أعمالًا أكثر بنسبة 60 إلى 90 بالمائة لمعظم تلك الأماكن. دوميليز كان في شارع البشارة منذ زمن سحيق. ذهبت إلى هناك وهم يعانقونني ويقبلونني. "أخبره المالك دوروثي دوميليز ،" يا إلهي ، لقد اتصلت بجوش بالطاهي. إنه ليس طاهياً ، إنه ابني ، لكنه يصنع ولدًا جيدًا. "ولذا فإننا نضحك وقالت لي أمي ،" أريد أن أخبرك بشيء ، في كل سنوات هذا المطعم لم نقم به أبدًا نفد أي شيء. نفد الجمبري لدينا لأول مرة في وجودنا بالكامل. انتقلنا من طلب 250 رطلاً من الروبيان في الأسبوع إلى 600 في غضون أسبوع واحد من ذلك العرض. "

بحثه عن الفتى الخاص بالعرض والكتاب أخذه إلى كل مكان من Russell's Short Stop in Metairie، R & O's، Mahony's، Johnny's in Fat City. "مررنا بالسوبردوم ، ذلك اللامع اللامع تايلينول ، وقلت: يا إلهي ، إنه مذهل. نظر السائق من فوق كتفه وقال ،" هذه كنيستنا. هذا هو المكان الذي نذهب فيه لعبادة قديسينا. " كيف لا تحب ذلك؟ إنه مثل تارتوف العمارة ".

ندخل إلى الحديقة مع كوكتيلات Red Stag. إنها فقط بعد التاسعة صباحًا ولكن عندما تكون في روما ، تشرب مع مان ضد الطعام في كل مرة تحصل فيها على فرصة. إنه يشارك ذكرى طاهٍ تلفزيوني مفضل: "في اليوم السابق ، كنت أشاهد الشيف الكاجون مع جاستن ويلسون. سيذهب اختلاطه في اتجاه واحد وستذهب معدته في الاتجاه الآخر. قال مزحة: "الجار لديه طفل ، لكنهم ليسوا أذكياء. كنت قلقًا بشأن ما سيطلقون عليه اسم الطفل. قالوا إنهم أطلقوا عليها اسم دينيس." دينيس هذا اسم جميل. أنا معجب بهذا الاسم الجميل. ماذا سميت الابن؟ "ديني أخ."

"لطالما أحببت حقيقة أنه في برنامجه لن يطعم الناس ، بل كان يأكلها بالكامل بنفسه." مع ذلك ، يتوجه ريتشمان إلى موعده التالي. وللتسجيل ، شارك.


ما وراء مان ضد الغذاء: إفطاري من بوربون مع آدم ريتشمان

إن قضاء الصباح في تذوق وصفات البوربون مع آدم ريتشمان من قناة Travel Channel هو تقاطع بين التسكع مع Tom Colicchio و Ryan Gosling 'Hey Girl' Tumblr. إنها فقط تلك المتعة. مع ال رجل مقابل الغذاء كابل الطاغوت تحت حزامه و أفضل شطيرة في أمريكا يتم بث Richman الآن في نيو أورلينز بفضل أصوات المعجبين التي جلبت شاحنة Red Stag Food Truck إلى المدينة. يأتي مع أطباق مملوءة بالبوربون مقترنة بالكوكتيلات ، ويبدأ الصباح بالسؤال عما إذا كنت قد استبدلت قفازات الفرن الخاصة بي بإبهام محترق من خلال (مشاركة Twitter). نعم ، هناك قفازات جديدة.

نبدأ بالسؤال الواضح: هل يتحداك الجميع في كل مكان لجرأة الطعام؟ "هذا يحدث قليلاً". كمشجع ، من الصعب مقاومة رمي قفاز الطعام. الشهر الماضي الحارس بالإشارة إلى رجل مقابل الغذاء كواحد من أعظم البرامج التلفزيونية في عصرنا.

أخبرني ريتشمان: "لقد كنت أيضًا في الجانب الآخر حيث يكون لدى الناقد شيئًا لطيفًا يقوله عن شخص آخر ويحتقر من نفسي". إنه غير مرتاح لأن يتم الثناء على برنامجه على حساب عرض آخر ، لكن كلاهما جزء من العمل. "مثلما أخبر توم بيرينجر تشارلي شين الدوري الرئيسي، "إذا لم يتم قطعك وجعلت الفريق الذي تذهب إليه للاحتفال في سيارتك ، احتفل عندما تصل إلى المنزل ولكن لا تقفز صعودًا وهبوطًا بجوار الرجل الذي مات للتو." أنا متأكد من أنك تعرف هذا العمل في مجال الطعام ، لأنه تنافسي للغاية - المنافسة الصحية شيء واحد ، أعتقد أننا تركنا بصحة جيدة منذ وقت طويل ". ربما كان هذا هو ما كان مثيرًا للاهتمام رجل مقابل الغذاء، إنها استراحة من برامج الواقع عن طبيعة الشخص مقابل الطبيعة. حتى مع أفضل شطيرة في أمريكا، يمكن للسندويشات أن تتعايش في نهاية اليوم. أنتج ريتشمان أفضل ساندويتش، ولديها بالفعل مشاريع قائمة لعام 2013.

إنه في نيو أورلينز يروج للوصفات التي ابتكرها لـ Red Stag ، ويقدر حقيقة أن Jim Beam نشر وصفاته كتنزيل عبر الإنترنت. "لطالما كرهت مشاهدة برامج الطهي حيث يستخدم الطاهي مكونات لم أستطع الحصول عليها ، وأدوات طهي لا أستطيع تحمل تكلفتها ، ووصفات لم أستطع الوصول إليها مطلقًا. لدي قاعدة جماهيرية ضخمة في المملكة المتحدة وأتلقى تغريدات ورسائل بريد إلكتروني ورسائل فيسبوك لأشخاص يصنعون هذه الأشياء في إنجلترا ، وهو ما أعتقد أنه رائع جدًا. كنت بحاجة إلى ابتكار أطباق يمكن أن تناسب أوقات وأماكن مختلفة. " اتبع ريتشمان مسار بوربون عندما عاش في لويزفيل بولاية كنتاكي لمدة عام ، وهو نفس العام الذي توفي فيه والده ، وهو ما يشير إلى أن فرويد يقول إنها السنة الأكثر تكوينًا في حياة الرجل. "كان هذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لي".

يظهر لي ريتشمان ، وهو رجل عائلة مولود في بروكلين ، مقطع فيديو على جهاز iPhone لابن زميله في المنتج وهو يتحدث إلى والدة ريتشمان عبر الشبكات الداخلية. ينسب الفضل في طبخها لإلهامه شغفه بالطعام. في حديثنا ، تتم الإشارة إلى العائلة في كثير من الأحيان مثل ثقافة البوب ​​، من يونغ فرانكشتاين إلى تريم، وكل ذلك يعود إلى الطعام. طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل في المطابخ من الساحل إلى الساحل بعد تخرجه مع ماجستير في الفنون الجميلة من مدرسة ييل للدراما ، يمتلك ريتشمان أذنًا لخط له صدى. أثناء قيامه بعصف ذهني للأطباق لتحدي Red Stag مع صديق جاء من صفوف المطبخ معه. "شعرت وكأنني فينس فون العهرة: أنت كبرت وكبرت. "جزء من رحلة الكبار؟ ماردي غرا في نيو أورلينز.

"أول مرة ذهبت إليها من Mardi Gras مكثت في منزل Tulane AE Pi في برودواي. نمت على طاولة بلياردو في إحدى الليالي ، ونمت تحتها في اليوم التالي. لكن الحذاء كان في الواقع نقطة تجمعنا وقد تمكنت من رؤية Funky Meters الرائعة ، كنت من يعرف لوك كا بي ، سيسي ستروت ، أفريقيا. الأمتار هو بلدي العش. وكان ذلك أول مكان تعلمت فيه أكل الزواحف ، وتناولت أول ديكسي بير. حقيقة أن طعامي سيكون موجودًا هناك على أي مستوى ، فإنه يؤثر حقًا في شروط لا لبس فيها. ثم نقوم بعمل d.b.a. في شارع فرينشمين ، أحد الأماكن المفضلة لدي لسماع الموسيقى في هذه المدينة بأكملها. أتذكر ذهابي إلى Maison لموسيقى الجاز ، وقال أحدهم "انزل إلى شارع فرينشمين ستريت" ، لذلك سألت الناس ، كان ذلك قبل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ، ثم أتولى رئاسة قسم الموسيقى. "كانت شاحنة الطعام Red Stag في The Boot و d.b.a. (في الصورة أدناه) نتيجة تصويت Facebook.

"في النهاية ، دفع المشجعون بقوة نحو نيو أورلينز. ​​هناك روح وروح لهذه المدينة لا مثيل لها بشكل واضح وتشعر بها إذا كنت منفتحًا عليها. شارع بوربون هو ما هو عليه وأنا مدينون بجزء كبير من عمري من 18 إلى 21 عامًا لها ، لكنها جزء منها ولكنها بالكاد تشير إلى ما هي نيو أورلينز ككل ، وما هو الطهي هنا. أعتقد أن معايير الطعام أعلى بكثير. إنها التقاء الكثير من الثقافات ، إذا نظرت إلى تقاليد الكريول ونظرت إلى تاينو الهندية ، وتأثير منطقة البحر الكاريبي ، والتأثير الأفريقي ، والتأثيرات الأندلسية في أمريكا الجنوبية. ، الخليج ، قرب ساحل الخليج للمأكولات البحرية ، قرب أسماك النهر ، سمك السلور ، السمك الأحمر ".

ريتشمان هو عكس الوافد الجديد إلى الطعام والثقافة في نيو أورلينز. لقد كان هنا من أجل رجل مقابل الغذاء15 دزينة من المحار المذهلة في Acme Oyster House ، والحطام في مطعم Mother's ويطلق النار على أفضل شطيرة في أمريكا، ولكن أيضًا للبحث في كتابه القادم: "البحث عن الأفضل". "يتعلق الأمر بالطبق الأيقوني الذي تشتهر به كل مدينة ، لذلك هنا في نيو أورلينز ، كان أفضل طبق جمبري ومحار ، أفضل حساء محار من نيو إنجلاند في بوسطن ، وأفضل فطيرة ليمون رئيسية في كي ويست ، وأفضل طبق عميق في شيكاغو. لقد أنهى أفضل خبز بيغل في بروكلين ، وما زال أمامه سندويشات التاكو السمكية في سان دييغو ، أفضل شريحة لحم في دالاس ". هذا هو الجزء الذي ترتفع فيه الصفراء الخضراء للحسد ، لكنها تنحسر عندما يقول ريتشمان إنه من بين كل طبق يشعر بأنه مؤهل لمراجعته ، فإن البامية هو استثناء.

"أعلم أن البامية جزء لا يرحم من الحياة هنا ، لكنني أشعر أنه من خلال خبرتي في الطهي - أحصل على بناء شطيرة أكثر مما أفعله. جمبو مقدس جدًا وجزء كبير جدًا من الحلزون المزدوج للحمض النووي لشخص ما هنا . " لقد عاش في مونتغمري ألاباما ، و "إنه لأمر مدهش كم من المأكولات من هنا قد شقت طريقها إلى هناك." لكن الحكم على الفروق الدقيقة يترك للسكان المحليين.

"بالنسبة للأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويعتقدون أن الأمر يتعلق فقط بماردي غرا والخرز والثدي وأي شيء آخر ويغفلوا تمامًا عن التقاء كل هذه الثقافات ويعرفون عدد الأوائل التي حدثت لمجتمع الأمريكيين من أصل أفريقي هنا. كم عدد الأوائل حدث ذلك لمجتمع الأمريكيين الأصليين هنا. أشعر بالقشعريرة عندما أتذكر المرة الأولى التي انجذبت فيها إلى الصف الثاني وسلمني أحدهم منديلًا ". يخبره زوجي عن وفاة "العم" ليونيل باتيست ، والعديد من الأسطر الثانية القادمة وهو يتأمل في روح الناس.

"تفكر في السنوات العشر الماضية وما مرت به المدينة على كل المستويات ، كاترينا ، الاقتصاد ، إيجابيات القديسين ، سلبيات القديسين ، ما حدث في الخليج ، أعتقد أن هناك هذه الروح التي لا تقهر بعمق. إنها مثل هذا الجدار (*جدارنا به الانهيارات). إنه رائع للغاية وحقيقي تمامًا. أجد أن اللهجات المحلية لا تزال منومة تمامًا. أحب عندما تسمع طفل ينطق "Bueeehbey". هذا لا يزال يفعل ذلك بالنسبة لي. أنا أحب الهندسة المعمارية هنا ، لقد قتلت العديد من بطاريات الكاميرا في مقبرة واحدة. أحب أن كل شيء يحكي قصة. أحب أن يحكي الطعام قصة ، والموسيقى تحكي قصة. لا يزال إسواري من ماري لافو الذي حصلت عليه منذ سنوات يروي قصة.

"هذه المدينة قديمة جدًا وفورية جدًا في نفس الوقت. أعتقد أن هذا صحيح جدًا بالنسبة للطعام أيضًا. لا يزال الناس يصنعون البامية الخاصة بهم من TeTe Danielle مع ملف sassafras. هناك شيء منوم حقًا وشاعري ورائع حول هذا المكان. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت هنا. كنت أزور صديقي بوبي ماكراي الذي لعب مع فريق القديسين ، ما زلت لا أعرف سبب عدم توقيعه بعد ". نصيح "وقع بوبي!" في المُسجل ، حيث تم توقيع درو بأمان. ما أعطته نيو أورلينز لريتشمان ، لقد أعادته من خلال التسبب في تشغيل المكونات المحلية.

"عندما كنت هنا أقوم ببحثي عن الصبي البحث عن الأفضل، فازت Domilise بالمنطقة في أفضل شطيرة في أمريكا. رجل مقابل الغذاء كانت كبيرة جدًا وجلبت أعمالًا أكثر بنسبة 60 إلى 90 بالمائة لمعظم تلك الأماكن. دوميليز كان في شارع البشارة منذ زمن سحيق. ذهبت إلى هناك وهم يعانقونني ويقبلونني. "أخبره المالك دوروثي دوميليز ،" يا إلهي ، لقد اتصلت بجوش بالطاهي. إنه ليس طاهياً ، إنه ابني ، لكنه يصنع ولدًا جيدًا. "ولذا فإننا نضحك وقالت لي أمي ،" أريد أن أخبرك بشيء ، في كل سنوات هذا المطعم لم نقم به أبدًا نفد أي شيء. نفد الجمبري لدينا لأول مرة في وجودنا بالكامل. انتقلنا من طلب 250 رطلاً من الروبيان في الأسبوع إلى 600 في غضون أسبوع واحد من ذلك العرض. "

بحثه عن الفتى الخاص بالعرض والكتاب أخذه في كل مكان من Russell's Short Stop in Metairie، R & O's، Mahony's، Johnny's in Fat City. "مررنا بالسوبردوم ، ذلك اللامع اللامع تايلينول ، وقلت: يا إلهي ، إنه مذهل. نظر السائق من فوق كتفه وقال ،" هذه كنيستنا. هذا هو المكان الذي نذهب فيه لعبادة قديسينا. " كيف لا تحب ذلك؟ إنه مثل تارتوف العمارة ".

نخطو إلى الحديقة مع كوكتيلات Red Stag. إنها فقط بعد التاسعة صباحًا ولكن عندما تكون في روما ، تشرب مع مان ضد الطعام في كل مرة تحصل فيها على فرصة. إنه يشارك ذكرى طاهٍ تلفزيوني مفضل: "في اليوم السابق ، كنت أشاهد الشيف الكاجون مع جاستن ويلسون. سيذهب اختلاطه في اتجاه واحد وستذهب معدته في الاتجاه الآخر. قال نكتة: "الجار لديه طفل ، لكنهم ليسوا أذكياء. كنت قلقة بشأن ما سيطلقون عليه اسم الطفل. قالوا إنهم أطلقوا عليها اسم دينيس." دينيس هذا اسم جميل. أنا معجب بهذا الاسم الجميل. ماذا سميت الابن؟ "ديني أخ."

"لقد أحببت دائمًا حقيقة أنه في برنامجه لن يطعم الناس ، بل كان يأكلها بالكامل بنفسه." مع ذلك ، يتوجه ريتشمان إلى موعده التالي. وللتسجيل ، شارك.


ما وراء مان ضد الغذاء: إفطاري من بوربون مع آدم ريتشمان

إن قضاء الصباح في تذوق وصفات البوربون مع آدم ريتشمان من قناة Travel Channel هو تقاطع بين التسكع مع Tom Colicchio و Ryan Gosling 'Hey Girl' Tumblr. إنها فقط تلك المتعة. مع ال رجل مقابل الغذاء كابل الطاغوت تحت حزامه و أفضل شطيرة في أمريكا يتم بث Richman الآن في نيو أورلينز بفضل أصوات المعجبين التي جلبت شاحنة Red Stag Food Truck إلى المدينة. يأتي مع أطباق مملوءة بالبوربون مقترنة بالكوكتيلات ، ويبدأ الصباح بالسؤال عما إذا كنت قد استبدلت قفازات الفرن الخاصة بي بإبهام محترق من خلال (مشاركة Twitter). نعم ، هناك قفازات جديدة.

نبدأ بالسؤال الواضح: هل يتحداك الجميع في كل مكان لجرأة الطعام؟ "هذا يحدث قليلاً". كمشجع ، من الصعب مقاومة رمي قفاز الطعام. الشهر الماضي الحارس بالإشارة إلى رجل مقابل الغذاء كواحد من أعظم البرامج التلفزيونية في عصرنا.

أخبرني ريتشمان: "لقد كنت أيضًا في الجانب الآخر حيث يكون لدى الناقد شيئًا لطيفًا يقوله عن شخص آخر ويحتقر من نفسي". إنه غير مرتاح لأن يتم الثناء على برنامجه على حساب عرض آخر ، لكن كلاهما جزء من العمل. "مثلما أخبر توم بيرينجر تشارلي شين الدوري الرئيسي، "إذا لم يتم قطعك وجعلت الفريق الذي تذهب إليه للاحتفال في سيارتك ، احتفل عندما تصل إلى المنزل ولكن لا تقفز صعودًا وهبوطًا بجوار الرجل الذي مات للتو." أنا متأكد من أنك تعرف هذا العمل في مجال الطعام ، لأنه تنافسي للغاية - المنافسة الصحية شيء واحد ، أعتقد أننا تركنا بصحة جيدة منذ وقت طويل ". ربما كان هذا هو ما كان مثيرًا للاهتمام رجل مقابل الغذاء، إنها استراحة من برامج الواقع عن طبيعة الشخص مقابل الطبيعة. حتى مع أفضل شطيرة في أمريكا، يمكن للسندويشات أن تتعايش في نهاية اليوم. أنتج ريتشمان أفضل ساندويتش، ولديها بالفعل مشاريع قائمة لعام 2013.

إنه في نيو أورلينز يروج للوصفات التي ابتكرها لـ Red Stag ، ويقدر حقيقة أن Jim Beam نشر وصفاته كتنزيل عبر الإنترنت. "لطالما كرهت مشاهدة برامج الطهي حيث يستخدم الطاهي مكونات لم أستطع الحصول عليها ، وأدوات طهي لا أستطيع تحمل تكلفتها ، ووصفات لم أستطع الوصول إليها مطلقًا. لدي قاعدة جماهيرية ضخمة في المملكة المتحدة وأتلقى تغريدات ورسائل بريد إلكتروني ورسائل فيسبوك لأشخاص يصنعون هذه الأشياء في إنجلترا ، وهو ما أعتقد أنه رائع جدًا. كنت بحاجة إلى ابتكار أطباق يمكن أن تناسب أوقات وأماكن مختلفة. " اتبع ريتشمان مسار بوربون عندما عاش في لويزفيل بولاية كنتاكي لمدة عام ، وهو نفس العام الذي توفي فيه والده ، وهو ما يشير إلى أن فرويد يقول إنها السنة الأكثر تكوينًا في حياة الرجل. "كان هذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لي".

يظهر لي ريتشمان ، وهو رجل عائلة مولود في بروكلين ، مقطع فيديو على جهاز iPhone لابن زميله في المنتج وهو يتحدث إلى والدة ريتشمان عبر الشبكات الداخلية. ينسب الفضل في طبخها لإلهامه شغفه بالطعام. في حديثنا ، تتم الإشارة إلى العائلة في كثير من الأحيان مثل ثقافة البوب ​​، من يونغ فرانكشتاين إلى تريم، وكل ذلك يعود إلى الطعام. طاهٍ علم نفسه بنفسه عمل في المطابخ من الساحل إلى الساحل بعد تخرجه مع ماجستير في الفنون الجميلة من مدرسة ييل للدراما ، يمتلك ريتشمان أذنًا لخط له صدى. أثناء قيامه بعصف ذهني للأطباق لتحدي Red Stag مع صديق جاء من صفوف المطبخ معه. "شعرت وكأنني فينس فون العهرة: أنت كبرت وكبرت. "جزء من رحلة الكبار؟ ماردي غرا في نيو أورلينز.

"أول مرة ذهبت إليها من Mardi Gras مكثت في منزل Tulane AE Pi في برودواي. نمت على طاولة بلياردو في إحدى الليالي ، ونمت تحتها في اليوم التالي. لكن الحذاء كان في الواقع نقطة تجمعنا وقد تمكنت من رؤية Funky Meters الرائعة ، كنت من يعرف لوك كا بي ، سيسي ستروت ، أفريقيا. الأمتار هو بلدي العش. وكان ذلك أول مكان تعلمت فيه أكل الزواحف ، وتناولت أول ديكسي بير. حقيقة أن طعامي سيكون موجودًا هناك على أي مستوى ، فإنه يؤثر حقًا في شروط لا لبس فيها. ثم نقوم بعمل d.b.a. في شارع فرينشمين ، أحد الأماكن المفضلة لدي لسماع الموسيقى في هذه المدينة بأكملها. أتذكر ذهابي إلى Maison لموسيقى الجاز ، وقال أحدهم "انزل إلى شارع فرينشمين ستريت" ، لذلك سألت الناس ، كان ذلك قبل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ، ثم أتولى رئاسة قسم الموسيقى. "كانت شاحنة الطعام Red Stag في The Boot و d.b.a. (في الصورة أدناه) نتيجة تصويت Facebook.

"في النهاية ، دفع المشجعون بقوة نحو نيو أورلينز. ​​هناك روح وروح لهذه المدينة لا مثيل لها بشكل واضح وتشعر بها إذا كنت منفتحًا عليها. شارع بوربون هو ما هو عليه وأنا مدينون بجزء كبير من عمري من 18 إلى 21 عامًا لها ، لكنها جزء منها ولكنها بالكاد تشير إلى ما هي نيو أورلينز ككل ، وما هو الطهي هنا. أعتقد أن معايير الطعام أعلى بكثير. إنها التقاء الكثير من الثقافات ، إذا نظرت إلى تقاليد الكريول ونظرت إلى تاينو الهندية ، وتأثير منطقة البحر الكاريبي ، والتأثير الأفريقي ، والتأثيرات الأندلسية في أمريكا الجنوبية. ، الخليج ، قرب ساحل الخليج للمأكولات البحرية ، قرب أسماك النهر ، سمك السلور ، السمك الأحمر ".

ريتشمان هو عكس الوافد الجديد إلى الطعام والثقافة في نيو أورلينز. لقد كان هنا من أجل رجل مقابل الغذاء15 دزينة من المحار المذهلة في Acme Oyster House ، والحطام في مطعم Mother's ويطلق النار على أفضل شطيرة في أمريكا، ولكن أيضًا للبحث في كتابه القادم: "البحث عن الأفضل". "يتعلق الأمر بالطبق الأيقوني الذي تشتهر به كل مدينة ، لذلك هنا في نيو أورلينز ، كان أفضل طبق جمبري ومحار ، أفضل حساء محار من نيو إنجلاند في بوسطن ، وأفضل فطيرة ليمون رئيسية في كي ويست ، وأفضل طبق عميق في شيكاغو. لقد أنهى أفضل خبز بيغل في بروكلين ، وما زال أمامه سندويشات التاكو السمكية في سان دييغو ، أفضل شريحة لحم في دالاس ". هذا هو الجزء الذي ترتفع فيه الصفراء الخضراء للحسد ، لكنها تنحسر عندما يقول ريتشمان إنه من بين كل طبق يشعر بأنه مؤهل لمراجعته ، فإن البامية هو استثناء.

"أعلم أن البامية جزء لا يرحم من الحياة هنا ، لكنني أشعر أنه من خلال خبرتي في الطهي - أحصل على بناء شطيرة أكثر مما أفعله. جمبو مقدس جدًا وجزء كبير جدًا من الحلزون المزدوج للحمض النووي لشخص ما هنا . " لقد عاش في مونتغمري ألاباما ، و "إنه لأمر مدهش كم من المأكولات من هنا قد شقت طريقها إلى هناك." لكن الحكم على الفروق الدقيقة يترك للسكان المحليين.

"بالنسبة للأشخاص الذين يأتون إلى هنا ويعتقدون أن الأمر يتعلق فقط بماردي غرا والخرز والثدي وأي شيء آخر ويغفلوا تمامًا عن التقاء كل هذه الثقافات ويعرفون عدد الأوائل التي حدثت لمجتمع الأمريكيين من أصل أفريقي هنا. كم عدد الأوائل حدث ذلك لمجتمع الأمريكيين الأصليين هنا. أشعر بالقشعريرة عندما أتذكر المرة الأولى التي انجذبت فيها إلى الصف الثاني وسلمني أحدهم منديلًا ". يخبره زوجي عن وفاة "العم" ليونيل باتيست ، والعديد من الأسطر الثانية القادمة وهو يتأمل في روح الناس.

"تفكر في السنوات العشر الماضية وما مرت به المدينة على كل المستويات ، كاترينا ، الاقتصاد ، إيجابيات القديسين ، سلبيات القديسين ، ما حدث في الخليج ، أعتقد أن هناك هذه الروح التي لا تقهر بعمق. إنها مثل هذا الجدار (*جدارنا به الانهيارات). إنه رائع للغاية وحقيقي تمامًا. أجد أن اللهجات المحلية لا تزال منومة تمامًا. أحب عندما تسمع طفل ينطق "Bueeehbey". هذا لا يزال يفعل ذلك بالنسبة لي. أنا أحب الهندسة المعمارية هنا ، لقد قتلت العديد من بطاريات الكاميرا في مقبرة واحدة. أحب أن كل شيء يحكي قصة. أحب أن يحكي الطعام قصة ، والموسيقى تحكي قصة. لا يزال إسواري من ماري لافو الذي حصلت عليه منذ سنوات يروي قصة.

"هذه المدينة قديمة جدًا وفورية جدًا في نفس الوقت. أعتقد أن هذا صحيح جدًا بالنسبة للطعام أيضًا. لا يزال الناس يصنعون البامية الخاصة بهم من TeTe Danielle مع ملف sassafras. هناك شيء منوم حقًا وشاعري ورائع حول هذا المكان. لم يكن لدي ما يكفي من الوقت هنا. كنت أزور صديقي بوبي ماكراي الذي لعب مع فريق القديسين ، ما زلت لا أعرف سبب عدم توقيعه بعد ". نصيح "وقع بوبي!" في المُسجل ، حيث تم توقيع درو بأمان. ما أعطته نيو أورلينز لريتشمان ، لقد أعادته من خلال التسبب في تشغيل المكونات المحلية.

"عندما كنت هنا أقوم ببحثي عن الصبي البحث عن الأفضل، فازت Domilise بالمنطقة في أفضل شطيرة في أمريكا. رجل مقابل الغذاء كانت كبيرة جدًا وجلبت أعمالًا أكثر بنسبة 60 إلى 90 بالمائة لمعظم تلك الأماكن. دوميليز كان في شارع البشارة منذ زمن سحيق. ذهبت إلى هناك وهم يعانقونني ويقبلونني. "أخبره المالك دوروثي دوميليز ،" يا إلهي ، لقد اتصلت بجوش بالطاهي. إنه ليس طاهياً ، إنه ابني ، لكنه يصنع ولدًا جيدًا. "ولذا فإننا نضحك وقالت لي أمي ،" أريد أن أخبرك بشيء ، في كل سنوات هذا المطعم لم نقم به أبدًا نفد أي شيء. نفد الجمبري لدينا لأول مرة في وجودنا بالكامل. انتقلنا من طلب 250 رطلاً من الروبيان في الأسبوع إلى 600 في غضون أسبوع واحد من ذلك العرض. "

بحثه عن الفتى الخاص بالعرض والكتاب أخذه في كل مكان من Russell's Short Stop in Metairie، R & O's، Mahony's، Johnny's in Fat City. "مررنا بالسوبردوم ، ذلك اللامع اللامع تايلينول ، وقلت: يا إلهي ، إنه مذهل. نظر السائق من فوق كتفه وقال ،" هذه كنيستنا. هذا هو المكان الذي نذهب فيه لعبادة قديسينا. " كيف لا تحب ذلك؟ إنه مثل تارتوف العمارة ".

نخطو إلى الحديقة مع كوكتيلات Red Stag. إنها فقط بعد التاسعة صباحًا ولكن عندما تكون في روما ، تشرب مع مان ضد الطعام في كل مرة تحصل فيها على فرصة. إنه يشارك ذكرى طاهٍ تلفزيوني مفضل: "في اليوم السابق ، كنت أشاهد الشيف الكاجون مع جاستن ويلسون. سيذهب اختلاطه في اتجاه واحد وستذهب معدته في الاتجاه الآخر. قال نكتة: "الجار لديه طفل ، لكنهم ليسوا أذكياء. كنت قلقة بشأن ما سيطلقون عليه اسم الطفل. قالوا إنهم أطلقوا عليها اسم دينيس." دينيس هذا اسم جميل. أنا معجب بهذا الاسم الجميل. ماذا سميت الابن؟ "ديني أخ."

"لقد أحببت دائمًا حقيقة أنه في برنامجه لن يطعم الناس ، بل كان يأكلها بالكامل بنفسه." مع ذلك ، يتوجه ريتشمان إلى موعده التالي. وللتسجيل ، شارك.


شاهد الفيديو: لحظات لو لم تسجلها الكاميرات لما صدقها أحد!!! (سبتمبر 2022).