وصفات جديدة

بلح البحر على البخار بصلصة الكاري التايلاندية

بلح البحر على البخار بصلصة الكاري التايلاندية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 علبة 13.5 أونصة من حليب جوز الهند غير المحلى * (3 1/2 أكواب)
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الكاري الأحمر التايلندي **
  • 1 كوب مرق دجاج أو مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 1/2 كوب (معبأة) أوراق الريحان الطازجة
  • 2 سيقان ليمون ، ** مقلمة ومقطعة بشكل خشن (حوالي 1/3 كوب) أو 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك (نام بلا) **
  • 3 أوراق ليمون كافير أو 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 3 أرطال بلح البحر ، مغسول منزوع الدهن
  • 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات (حوالي كوب واحد)
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة

تحضير الوصفة

  • يُغلى حليب جوز الهند في قدر كبير ثقيل. خفض الحرارة إلى متوسطة. يضاف معجون الكاري ويخفق حتى يذوب. أضف المكونات الستة التالية. ينضج بعد 10 دقائق. يصفى في وعاء.

  • سخني زيت الفول السوداني في مقلاة عميقة كبيرة على نار عالية. أضف بلح البحر. يقلى لمدة 2 دقيقة. أضف صوص الكاري المصفى. غطي المحار واطهيه حتى ينفتح ، حوالي 4 دقائق (تخلصي من أي بلح البحر الذي لا يفتح). نقل إلى وعاء تقديم كبير. يرش بالطماطم والكزبرة ويقدم.

وصفة من Yarrow Bay Grill في قسم مراجعات الحرب في كيركلاند

كيفية صنع بلح البحر على البخار مع مرق الكاري وجوز الهند التايلاندي

لقد ذكرت في السجل أن بلح البحر هو أسهل وجبة من وعاء واحد تختاره بنفسك ، وأعتزم إثبات ذلك لك.

كلاسيك moules marinières كلها بخير وجيد ، ولكن ماذا لو أردنا شيئًا ، أوه ، أكثر إثارة للاهتمام؟ اعتمادًا على المكونات التي تضيفها - العطريات الأساسية ، سائل الطهي ، العوامل المخصبة ، والعطريات النهائية - يمكنك إنشاء ملف نكهة جديد تمامًا ، مستوحى من تقاليد طهي مميزة تمامًا ، في وقت قياسي.

يعتمد هذا الإصدار على نكهات من وسط تايلاند لإنشاء طبق تتطابق عمليته الأساسية إلى حد كبير مع النسخة الفرنسية ، لكن نتائجه مختلفة تمامًا. كل ما يتطلبه الأمر هو معجون الكاري وحليب جوز الهند وبعض الصعاب والنهايات الأخرى.

نظرًا لأن بلح البحر ينضج بسرعة شديدة على أي حال ، فأنا أحب أن أقضي بعض الوقت الإضافي في صنع عجينة الكاري الخاصة بي من الصفر - باستخدام ملاط ​​ومدقة جيدة ، يستغرق هذا حوالي 10 دقائق - أو على الأقل ، استعن بالطبيب بعض معجون الكاري الأخضر الذي يتم شراؤه من المتجر مع بعض الأعشاب والتوابل الطازجة. في هذه الحالة ، استخدمت الثوم وسيقان الكزبرة (احتفظت بالأوراق للتزيين) وقشر الليمون والفلفل التايلاندي المجفف وبذور الكزبرة الكاملة.

تتبع بقية الوصفة تقنيتي القياسية لبلح البحر تقريبًا إلى T.

أبدأ بتسخين بعض الدهون المنزوعة الدسم من أعلى علبة حليب جوز الهند ، مع القليل من الزيت. أضف إلى ذلك عطري الأساسي: الكراث وشرائح الثوم ، إلى جانب ملعقة كبيرة من عجينة الكاري.

بمجرد أن تنعم تلك العطريات وتحرر نكهتها ، أضفت السائل الأساسي الخاص بي. يشكل حليب جوز الهند الجزء الأكبر منه ، جنبًا إلى جنب مع بضع قطع كبيرة من صلصة السمك ولمسة من السكر لموازنة الحرارة من عجينة الكاري.

بمجرد أن يغلي ، يدخل بلح البحر وينخفض ​​الغطاء. أطبخ بلح البحر لفترة كافية للسماح لها بالفتح (لا أحد يحب بلح البحر المفرط الطهي ، باستثناء ربما كلبي ، الذي يبدو أنه يحب الإفراط في الطهي اى شئ).

أخيرًا ، قم بدش أوراق الكزبرة الطازجة وشرائح الفلفل الحار الطازج ، جنبًا إلى جنب مع عصير الليمون. هذا هو نوع الطبق الذي يتطلب الكثير من الأرز اللزج لتقطيع العصائر المالحة والحلوة والساخنة والعطرية ، على الرغم من أن الملعقة (أو مجرد رفع الوعاء المرتفع مباشرة إلى شفتيك) سوف يخدمك بشكل جيد أيضًا.


الفيديو ذات الصلة

من السهل صنعه وكان جيدًا ، لكن ليس رائعًا. كنت أتوقع المزيد من النكهة التايلاندية. لقد أضفت الثوم والزنجبيل وعشبة الليمون ولكن ربما لم يكن ذلك كافيًا. أحب الزوج ذلك. سأفعلها مرة أخرى مع بعض التغييرات

وصفة رائعة. استمتعت العائلة كلها بذلك. بالتأكيد سيجعل مرارا وتكرارا.

هذا بالتأكيد أربع شوكات لسهولة التحضير. لكن قياس تجربة تناول الطعام بأكملها ، لا يوجد ما يبرر أي شيء أكثر من 3 شوكات. لقد صنعت الوصفة كما هي ، لكنني صنعت نصف جميع المكونات بخلاف معجون الكاري والكزبرة والثوم. إن الوجود الإضافي لتلك المكونات الرئيسية لا يمكن أن يضيف الكثير من الحياة إلى الطبق. كانت جيدة - لا شيء لا ينسى. & # x27m مقتنع تمامًا بأنه & # x27s كلها في عجينة الكاري. لقد استخدمت المطبخ التايلاندي ، وهو ممل بشكل متوقع. سأحاول مرة أخرى باستخدام معجون الكاري التايلاندي الأصلي أو أصنعه بنفسي. سأعيد مراجعة الوصفة إذا كانت النتائج مختلفة بشكل كبير.

وصفة رائعة. لكن استخدم معجون الكاري التايلاندي الأصلي مثل Mae Ploy (صنع في تايلاند). تعتبر Thai Kitchen أو غيرها من العلامات التجارية الأمريكية الصنع لطيفة للغاية.

أنت لا تعرفني ، لكنك تقدرني: قم بزيادة الكاري الأحمر إلى ملعقتين كبيرتين للحصول على قاعدة نكهة أفضل. أضف 1 سيرانو تشيلي مقطعة إلى شرائح مع البذور للحصول على حرارة مناسبة. بالنسبة إلى Weight Watchers وغيرهم من المهتمين بالدهون ، استخدم حليب جوز الهند الخفيف (في النهاية ، يكون قليل الدسم ، ولكن ليس عيبًا ملحوظًا). قم بإقرانها مع Sauvignon Blanc للاقتران تمامًا مع الثوم والكزبرة والليمون والمحلول الملحي الخفيف من بلح البحر.

ربما كان معجون الكاري الذي اشتريته ، لكنني اعتقدت أن هذا كان جيدًا ولكنه ليس رائعًا. يبدو أنه كان ينقصه شيء ما.

القاتل جيد كما هو مكتوب! بالطبع ، كن حذرا مع معجون الكاري الأحمر إذا كنت & # x27re يخدم الناس الذين لديهم حساسية من الحرارة.

وصفة رائعة! سريع وسهل أيضًا. ارفعوا الحرارة قليلاً مع بعض الفلفل التايلاندي الحار. هذا واحد يكسب مكانًا دائمًا في صندوق وصفتي. سأحاول مع الجمبري المقبل! حارس!

جيد جدًا ولكن ليس حارًا جدًا على الإطلاق. انتهى الأمر بإضافة 1 فلفل حار سيرانو عندما قمت بغلي جميع المكونات الأخرى. يضاف أيضا القليل من الملح. يحفظ ويجمد المتبقي من المرق ، مع فكرة استخدامه في مأكولات بحرية أخرى مع طبق أرز.

سهل جدا ولذيذ. بالتأكيد سأقدم مرة أخرى ، الآن وصفة بلح البحر المفضلة لدي.

3.5 شوكات! هذه وصفة رائعة وجيدة جدًا لمقدار صغير من الجهد / الوقت ولكن ليس بلح البحر & # x27best & # x27 الذي تناولته على الإطلاق. حصلت على 3 أرطال لفتاتين ورجل جائع جدًا (تم كسر بعض القذائف ، ولم يفتح زوجان & # x27t). لقد اتبعت الوصفة كما هي مكتوبة واستخدمت معجون الكاري الأحمر للمطبخ التايلاندي الموجود في Whole Foods. كانت النكهة جيدة ، لكنها مسطحة قليلاً. سأحاول مرة أخرى ، بإضافة عشبة الليمون أو الريحان التايلاندي أو ربما سريراتشا / تشيلي التايلاندي. نكهة الكاري لطيفة ، لكن يمكن أن تستخدم قرصًا صغيرًا. الكل في الكل ، سأعد مرة أخرى لعشاء سهل ولكن ليس لحفل عشاء بعد!

على الرغم من أنها ليست حارة ، إلا أنها كانت رائعة. سريع جدا ، سهل جدا ، لذيذ جدا! لقد استبدلت مزيجًا من الريحان التايلاندي المفروم والنعناع والكزبرة بالكزبرة العادية. بالتأكيد سنقوم بهذا مرارا وتكرارا.

يجب أن تكون هذه أفضل وصفة لبلح البحر التي تذوقتها على الإطلاق. إن تقطيع السائل المتبقي بخبز مقرمش جيد جدًا. استخدم هذه الوصفة في كل مرة أطبخها الآن. الأفضل!

لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وأوافق على أنها رائعة. بسيط وسريع ولذيذ.

صنعت هذا لأول مرة اليوم ، وظهر بشكل رائع. بدلاً من الكزبرة ، استخدمت بالفعل مجموعة من الريحان واعتبرتها إضافة لطيفة. أضفت أيضًا فلفل جالبينو (مقطع شرائح رفيعة) لإضافة توابل لطيفة إلى الطبق. الضربة القاضية !!

أحببت هذه الوصفة. صنعها لشخصين فقط باستخدام 3 أرطال من بلح البحر. الأذواق مثل طبق تناولته في المطعم. الصلصة رائعة حقًا. أعتقد في الواقع أنه يمكن استخدام المزيد من معجون الكاري ، لكني أحب طعامي حار جدًا.

3.5 يبدأ. هذا له نكهة رائعة للوقت القصير الذي يستغرقه صنعه. أنا أيضا سأضيف المزيد من معجون الكاري في المرة القادمة. لقد استخدمت حليب جوز الهند الخفيف ، والذي أعتقد أنه جعل المرق رقيقًا جدًا.

لقد نسيت أن أدرج 1/4 كوب من الكراث المفروم الذي أضفته مع الزنجبيل المفروم ومكونات إضافية أخرى - انظر المراجعة الأخيرة.

هذه الوصفة رائعة مع الإضافات التالية: 2 من أعشاب الليمون المقطعة ، 1 1/2 طن من الزنجبيل المفروم ، 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة. أستخدم الخمير أو شيري الجاف للنبيذ. أضفت معجون الكاري الأحمر التايلاندي الإضافي كما اقترح المراجعون الآخرون. قبل التقديم ، أضيفي كوبًا من الريحان المفروم و1 / 2 إلى 1 كوب من الكزبرة المفرومة. يمكنني استخدام بلح البحر Pencove من كوستكو.

كان جيدًا مع الكاري الأحمر للمطبخ التايلاندي ولكننا شعرنا أنه بحاجة إلى المزيد من التوابل. في المرة القادمة سنفعل ذلك. لقد اشترينا الخبز لامتصاص السائل ، وهي فكرة رائعة أوصى بها الآخرون.

كانت جيدة ولكنها كانت بحاجة ماسة إلى المزيد من التوابل كما أوصى الآخرون. استخدم معجون الكاري Red Thai Kitchen. تمت إضافة بعض شرائح الجالينو في النهاية لرفعه قليلاً. سأجعل هذا مرة أخرى ولكن سأضيف المزيد من التوابل في المرة القادمة. لقد اشتريت الخبز للتخلص من الصلصة وكانت فكرة رائعة بفضل الآخرين الذين أوصوا بها.

كانت هذه الوصفة أساسية في منزلنا لسنوات عديدة. لقد جربت مؤخرًا تجميد المرق الإضافي ثم استخدامه في طبق ريستو المأكولات البحرية المستوحى من تايلاند ، والذي تحول إلى مذهل! اصنع وصفة الريزوتو المفضلة لديك وأضف هذا المرق للمخزون (قد تحتاج إلى القليل من عصير البطلينوس قليل النضج) أضف اختيارك من المأكولات البحرية الطازجة واستمتع.

كان هذا أفضل بلح البحر الذي تناولته على الإطلاق ، حتى من أحد المطاعم. أنا أحب نكهة كاري جوز الهند. كان لدي معجون الكاري الأصفر الذي كان يعمل بشكل جيد. بالتأكيد سوف أقوم بعمل هذه مرة أخرى.

وصفة الكاري الأحمر هذه هي الأفضل على الموقع. لقد جربت الآخرين على سمك السلمون ولكن هذا المرق يعمل مع كل شيء! لقد استخدمته مع الجمبري أيضًا.

نحن كبيرون في بلح البحر في MTL وذهبت إلى معظم المطاعم وجربت معظم الوصفات. لقد كنت أصنع هذا منذ بضع سنوات حتى الآن وما زال # x27s الأفضل! المذاق الطازج للكزبرة ممزوجًا بمعجون الكاري الأحمر الحار أمر مذهل. أحسنت!


مكونات مرق جوز الهند بالكاري

ستكون هذه الوصفة رائعة مع المأكولات البحرية الأخرى أيضًا ، مثل المحار أو الجمبري. استخدم مكونات المرق كدليل وأضف المزيد من الحلاوة أو الملوحة حسب الرغبة.

الكراث والثوم والزنجبيل: العطريات للحصول على الطبق. يمكنك أيضًا عمل 1/2 بصلة حمراء أو بيضاء حلوة.

معجون الكاري الأحمر: أخذت المساعدة من المتجر واستخدمتها معجون الكاري الأحمر التايلاندي التي لها نكهة رائعة. سيعمل معجون الكاري الأخضر بشكل رائع أيضًا.

حليب جوز الهند: للقشدة والثراء

صلصة السمك: فقط بضع قطرات تقدم طعمًا وملحًا حقيقيًا يتناسب تمامًا مع النكهات الأخرى.

سكر بني: أو يمكنك استخدام سكر النخيل ، لكن السكر البني يسهل الوصول إليه وقليلًا من الحلاوة ، ومرة ​​أخرى ، تنتفخ الطبقات مع النكهات الأخرى المالحة والمالحة.

الأعشاب الطازجة والليمون: فقط في النهاية للحصول على لمسة نهائية من السطوع.


بلح البحر مطهو على البخار في صلصة الكاري الأحمر التايلندي

رسم هذا الطبق & ldquooohs & rdquo و & ldquoahs & rdquo في كل مكان عندما قدمه Ben Smith في Beard House. إذا كنت تفضل طعمًا أقل ثراءً ، يخبرنا اختبار الوصفات لدينا أن حليب جوز الهند الخفيف يعمل أيضًا بشكل جيد.

مكونات

  • 3 أكواب حليب جوز الهند
  • 2 سيقان ليمون طازج ، جزء أبيض فقط ، مفروم ناعم
  • 4 أوراق ريحان طازج كبير
  • 1/2 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة طعام من صلصة السمك التايلاندية أو الفيتنامية
  • 2 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة معجون الكاري الأحمر التايلندي
  • الثوم المعمر المفروم أو الريحان للزينة ، اختياري
  • 3 أرطال بلح البحر الأسود مقشر ومقطوع
  • 1/2 كوب ساكي

طريقة

لتحضير الصلصة ، يُمزج حليب جوز الهند وعشب الليمون والريحان والسكر البني وصلصة السمك والزنجبيل في قدر ثقيل القاع. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. ذوبي معجون الكاري في وعاء صغير عن طريق التقليب في بعض خليط حليب جوز الهند الساخن. أضف هذا السائل مرة أخرى إلى القدر واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الحجم إلى النصف تقريبًا ، حوالي 15 دقيقة.

عندما تقترب الصلصة من الانتهاء ، تخلص من أي بلح البحر المفتوح. ضع ما تبقى من بلح البحر والساكي في قدر آخر ثقيل القاع. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُغطى القدر بغطاء محكم ويُبخّر بلح البحر لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يتم فتحه جميعًا. باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة ، ضع بلح البحر في 6 أوعية دافئة. رشي صلصة جوز الهند بالكاري على بلح البحر ، وزينيه بالثوم المعمر المفروم أو الريحان ، وقدميه على الفور.


بلح البحر الأخضر

موطنها الأصلي نيوزيلندا ، تعد هذه بلح البحر أطول وأكثر سمنة من معظم بلح البحر وتشتهر بأصدافها الخضراء ذات الشفاه الجميلة. بلح البحر الممتلئ هذا حلو ولذيذ في النكهة ويعتقد أن له عددًا من الفوائد الصحية. يُعرف بلح البحر هذا بخصائصه المضادة للالتهابات ، حيث يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية. كما أنها مصدر جيد للزنك والحديد والسيلينيوم والعديد من فيتامينات ب. لذا من المفاجئ أنه يمكنك الآن شراء مكملات بلح البحر الأخضر! لكننا نفضل الصفقة الحقيقية والنكهة في هذه الوصفة تضيف إلى كل ذلك الخير!

اكتشف المزيد من الوصفات اللذيذة:


بلح البحر على البخار 10 طرق

بواسطة الشيف مايكل سميث وثور قبل 10 سنوات

يسافر بلح البحر بقاعدة الصلصة الخاصة به. من السهل طهيها بالبخار ، وعندما تفعل ذلك ، فإنها تطلق مرقًا لذيذًا يقسم العديد من الخبراء أنه أفضل جزء. يمكن تنكيه هذا المرق بالطريقة التي تريدها ، لذلك يعد بلح البحر أيضًا مكونًا رائعًا للحرية.

مكونات

5-6 أرطال من بلح البحر ، مغسول جيدًا بالماء الجاري البارد
1 كوب من أي سائل لذيذ
1 كوب من أي مكونات أخرى لذيذة
1-2 رشة من زيت الزيتون أو ملعقة أو نحو ذلك من الزبدة

إجراء

اغسل بلح البحر جيدًا وتخلص من أي منها مفتوح ولا يغلق بضغط إصبع خفيف.

صب السائل والمكونات العطرية الأخرى من اختيارك في قدر كبير بغطاء محكم. يحرك المزيج ويترك على نار هادئة على نار متوسطة عالية. نضيف بلح البحر ونغطيها بالغطاء. رج القدر من حين لآخر واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك حتى تفتح كل بلح البحر. تجاهل أي شيء لم يفتح.

اسكبي بلح البحر في وعاء التقديم بالملعقة. صفي السائل المتبقي وقدميه فوق بلح البحر. هناك دائمًا القليل من القشرة المكسورة أو الرمل العالق فيها.

تفاوت

1. التايلاندية: حليب جوز الهند وملعقة من عجينة الكاري التايلاندية

2. الجنوب الغربي: السالسا والكزبرة ورذاذ التكيلا

3. البحر الأبيض المتوسط: مهروس الطماطم والثوم المفروم والكبر

4. إيطالي: طماطم معلبة ، ثوم مفروم وريحان بيستو

5. يوناني: عصير طماطم ، زيتون مقطع ، ثوم مفروم ، قلوب الخرشوف ، نكهة وعصير 2 ليمون ، ملعقة من الزعتر وزيت الزيتون

6. الفرنسية: نبيذ أبيض ، خردل ديجون ، زبدة

7. اللغة الإنجليزية: علبة بيرة غينيس وشرائح البصل

8. التفاح: عصير التفاح مع رشه من خل التفاح

9- اليابانية: بضع ملاعق من صلصة الصويا ، ورشة من نبيذ الأرز والخل ، وبضع قطرات من زيت السمسم المحمص وشرائح البصل الأخضر.

10. كاليفورنيا: عصير برتقال ، مربى برتقال ، عصير ليمون ومكعبات فلفل أحمر


ملخص الوصفة

  • 4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 2 فلفل تايلندي مقطع إلى شرائح سميكة
  • قطعة واحدة بحجم 1/2 بوصة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 كوب أوراق الكزبرة
  • قشر 1 ليمونة مبشورة ناعماً
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • علبتان 13 1/2 أونصة من حليب جوز الهند غير المحلى
  • عصير 2 ليمون حامض
  • ملح
  • زجاجة بيرة واحدة من 11 إلى 12 أونصة
  • 5 أرطال من بلح البحر، مغسولة

في محضر الطعام ، يُمزج الثوم ، والفلفل الحار ، والزنجبيل ، والكزبرة ، وقشر الليمون ، وزيت الزيتون ، ثم يُنقل إلى وعاء كبير. اخفقي في حليب جوز الهند وعصير الليمون وتبليه بالملح.

في قدر كبير للحساء ، يُغلى الجعة على نار عالية. يغلي حتى ينخفض ​​إلى 1/2 كوب ، حوالي 7 دقائق. يُضاف بلح البحر ، ويُغطى ويُطهى مع رج القدر عدة مرات ، حتى يبدأ بلح البحر في الفتح ، حوالي 4 دقائق.

اكشف بلح البحر وحركه في خليط حليب جوز الهند. غطيه واطهيه مع رج القدر عدة مرات ، حتى تفتح كل بلح البحر ، حوالي 8 دقائق. يُسكب بلح البحر والمرق في أطباق ويُقدم.


بلح البحر التايلاندي بالكاري

1 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب أو زيت الكانولا
1 1/2 ملعقة كبيرة معجون كاري تايلاندي أحمر
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
3/4 كوب حليب جوز الهند
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/3 كوب ساكي
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
1 فص ثوم مفروم ناعماً
4 أرطال بلح البحر
6 أوراق كزبرة طازجة ، مقطعة إلى قطع رفيعة
4 أوراق ريحان تايلاندي مقطع إلى قطع رفيعة


بلح البحر التايلاندي على البخار

عملت إيفا بوغمان كأم وطاهية معجنات ومختبر وصفة. تستمتع بتصوير السفر والطبيعة.

بلح البحر التايلاندي المطهو ​​على البخار: إيفا بوغمان

هذه الوصفة واردة في American Terroir

& # 8220 بلح البحر المبخر سهل للغاية ، وبأسعار معقولة ، وسريع ، ولذيذ لدرجة أنني لا أفهم لماذا لا يصنعه المزيد من الناس في المنزل. (في الواقع ، إذا كنت تريد حقًا أن تبقي الأمور بسيطة ، فاستبدل كل شيء ما عدا بلح البحر وحليب جوز الهند في الوصفة التالية بملعقة كبيرة أو اثنتين من معجون الكاري الأحمر ، وتجنب شراء بلح البحر البري ، الذي دائمًا ما يكون مليئة بالحصى. من بين الإصدارات العديدة من بلح البحر المطهو ​​على البخار ، أجد أن النوع ذو النكهات التايلاندية هو الأفضل ، على الرغم من أنني لن أترك الهندي (الكاري والزنجبيل) ، أو الإيطالي (النبيذ الأبيض ، والثوم ، والطماطم ، والبقدونس) ، أو أصناف فرنسية (النبيذ الأبيض والقشدة والطرخون) خارج السرير أيضًا. إذا كنت لا تقدم هذا مع البطاطس المقلية ، فإن رغيف الخبز المقرمش الساخن ضروري لمسح الصلصة. & # 8221 & # 8212 من أمريكا Terroir بواسطة روان جاكوبسن

مكونات

  • 4 أرطال بلح البحر
  • 4 فص ثوم مفروم
  • علبة 14 أونصة من حليب جوز الهند
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك *
  • 1 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة

* زجاجات صلصة السمك (غالبًا مع طفل فظيع المظهر في المقدمة) متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت هذه الأيام. ثلاثة دولارات تمنحك إمدادًا مدى الحياة. عندما تستخدم مثل صلصة الصويا ، فإنها ستحسن مذاق نصف الأشياء التي تطبخها.

تحضير

1. اشطف وفرك بلح البحر تحت الماء الجاري البارد. تخلص من أي قذائف مكسورة أو مفتوحة ماتت بالفعل. قم بإزالة أي "لحى" & # 8211 خيط byssal ، الذي يبرز من منتصف بلح البحر والذي يستخدمه للتخلص من نفسه حوله ، على غرار Spider-Man. إنها قطعة رائعة من المعدات وصعبة بشكل لا يصدق. لإزالته ، استخدم سكين تقشير للرافعة واسحبه بإبهامك. يمكنك أيضًا قصها بالمقص ، لكن بعد ذلك تترك لحية صغيرة بالداخل.

2. يُمزج كل شيء ما عدا الأعشاب الطازجة في قدر كبير ، ويُغطّى ، ويُطهى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر ، حتى تفتح قشور بلح البحر ويمتلئ بلح البحر ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة. أطفئي النار ، وضعي بلح البحر في وعاء تقديم كبير ، وضعي الأعشاب فوقه ، واتركي الجميع يأكلها. أو ، إذا كانت اللياقة هي الجوهر ، فقدمها في سلطانيات فردية. في كلتا الحالتين ، ستحتاج إلى وعاء للأصداف المهملة.

شاهد المزيد:

إيفا بوغمان

لقد أحببت Eva Baughman دراسة وممارسة التصوير الفوتوغرافي منذ شرائها Nikkormat SLR المستعملة عندما تخرجت من الكلية لأول مرة. أخذ التصوير الفوتوغرافي دورًا ثانويًا أثناء قيامها بتربية أسرة وعملت كطاهية معجنات ومختبرة للوصفات. عندما أفرغ عشها ، اشتعل شغفها لخلق الصور. الآن & # 8217s مع Pentax DSLR و Fujifilm X-T1 وفي الغرفة المظلمة الرقمية. تستمتع بشكل خاص بالتصوير الفوتوغرافي للسفر والطبيعة ، وقد عرضت أعمالها في نيو هامبشاير ، ونشرت صورها من قبل نيويورك تايمز لقصص متعلقة بالطعام. وهي عضو في فرع نيو إنجلاند في Les Dames d’Escoffier.


شاهد الفيديو: الطريقة اللذيذه للمحار صقوع التايلندي- clams thai recipe (ديسمبر 2022).