وصفات جديدة

روبيان وبطاطا على الطريقة البيروفية

روبيان وبطاطا على الطريقة البيروفية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

بطاطا مهروسة

  • 1 باوند بطاطس يوكون جولد مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد للتوابل
  • 1 ملعقة كبيرة عجينة الفلفل الحار أجي أماريلو

جمبري

  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر مفروم
  • 1 رطل روبيان كبير غير مطبوخ ، مقشر مع ذيول سليم ، منزوع العرق
  • 1/2 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 فلفل حار ، منزوع البذور ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة خشنة

تحضير الوصفة

بطاطا مهروسة

  • ضعي البطاطس في قدر كبير. يضاف الماء البارد للتغطية ويتبل بالملح. جلب ليغلي على نار عالية؛ قلل الحرارة إلى متوسطة واتركها تنضج حتى تنضج البطاطس. بالوعة. مرري البطاطس من خلال الخلاط أو اضغطي من خلال ثقوب في مصفاة في وعاء كبير. اضغط بغطاء بلاستيكي على سطح البطاطس المهروسة (سيمنع ذلك سطح البطاطس من الجفاف) واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا. يقلب مع عصير الليمون و 1 ملعقة صغيرة. ملح. اخلطي الزيت ومعجون الفلفل الحار.

جمبري

  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نضيف الثوم والزنجبيل ثم الجمبري. يُطهى ، مع التقليب المتكرر ، حتى ينضج الجمبري تمامًا ، 1-2 دقيقة. نقل إلى وعاء كبير دع الجمبري يبرد قليلاً. يضاف البصل والمكونات المتبقية. إرم لتغطي بالتساوي.

  • قسّم البطاطس المهروسة بدرجة حرارة الغرفة بين الأطباق ؛ اضغط في الوسط بظهر الملعقة لعمل مسافة بادئة. يُغطى بخليط الجمبري ويُقسّم بالتساوي.

وصفة أليخاندرو موراليس ، قسم المراجعات

Chupe de Camarones (وصفة حساء الجمبري البيروفي)

ما هو أفضل من حساء المأكولات البحرية اللذيذ اللذيذ؟ لا شيء ، أليس كذلك؟ أضف بعض الخضار والتوابل المحلية الطازجة المكتنزة ، المكون السحري في العديد من الأطباق البيروفية. تضيف الكريمة الثقيلة والزبدة سماكة إلى الطبق مما يجعل أخصائيو الحميات يركضون نحو التلال. لقد تركنا لوحة فريسو كويسو لذا فهي ليست مهرجانًا كاملًا للدهون.

هذه وصفة & # 8220chupe & # 8221 لتحضير حساء كثيف جدًا مع القليل من المفاجآت. لا آجي أماريلو؟ ليس هذه المرة. الفلفل الأحمر أسهل بكثير للخروج من بيرو حتى نتمكن من العمل معه. تبحث عن شيء دسم ولذيذ؟ لقد قمنا بتغطيتك # 8217. هناك العديد من وصفات Chupe de Camarones ، بعضها مائي لدرجة المرق. لقد ذهبنا في الاتجاه الآخر وجعلنا حساء الروبيان البيروفي سميكًا ومليئًا بالنكهة.

حساء شتوي تم تطويره في الأصل من قبل السكان الأصليين في بيرو ، الإنكا ، يمكن أن يكون حساء الروبيان هذا مقبلات أو رئيسيًا. نسختنا من chupe هي بالتأكيد نسخة رئيسية. هناك & # 8217s الأكل والشرب فيه.

لا تحتوي هذه الوصفة أيضًا على البيض. نحن معجبون بالبيض العضوي اللذيذ ولكنهم غير مطلوبين ، على الرغم من الإضافة المرحب بها للبيض (بفضل المستعمرين الإسبان) في المئتي عام الماضية) إلى الطبق. نعم ، من الممكن استبعادهم. لما لا؟ كل بيروفي لديه نسخته الخاصة من الوصفة. يمكن لكل منطقة في بيرو الاعتماد على وصفة مختلفة. & # 8220best & # 8221 هو تفضيل شخصي. نحن & # 8217d نرغب في تقديم هذا الاختلاف كمنافس. جربه وأخبرنا برأيك!

إذا كنت من محبي وصفات المأكولات البحرية والأسماك ، فتحقق من وصفة جاليا البيروفية

هذا حقا ملف وصفة سهلة التحضير لذلك لا تقلق بشأن قضاء اليوم كله في المطبخ. يبلغ إجمالي وقت التحضير حوالي 30 دقيقة ويمكنك خفق المكونات معًا في 10. اتركها تنضج لمدة 20 دقيقة وستكون جاهزًا للتقديم. يتمتع!


Chupe de Camarones (حساء الروبيان البيروفي)

تشوبي دي كامارونيس هي ملكة الحساء ، حساء روبيان حار من أريكويبا في لا سييرا بيرو. يحظى هذا الحساء بشعبية كبيرة هناك ، بحيث يمكنك معرفة يوم الأسبوع من خلال مجموعة متنوعة تشوبي يتم تقديمه في المطاعم المحلية. لكن تشوبي دي كامارونيس لها أيضًا أصول مثيرة تعود إلى حضارة الإنكا ، وإليك ما تحتاجه لجعل هذا الإنكا مثيرًا للشهوة الجنسية في المنزل.

مفتاح الخير تشوبي يصنع توابل آجي أماريلو سوفريتو ، باستخدام مرق المأكولات البحرية اللذيذة ، مع الحرص على عدم الإفراط في طهي الجمبري. أولاً ، قم بطهي البصل والطماطم آجي أماريلو سوفريتو. بعد ذلك ، يُطهى الروبيان في السوفريتو ويُترك جانبًا. بعد ذلك ، اطبخي الخضار في مرق المأكولات البحرية على نار هادئة. أخيرًا ، أعد الجمبري لإنهاء الحساء. قدمه وانتظر حتى يبدأ هذا الإنكا القديم مثير للشهوة الجنسية.

مكونات للمخزون
  • 12 جمبري ، قشره ، ديفينيد
  • 2-4 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • 2 ملاعق صغيرة معجون الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة آجي أماريلو معجون
  • 1 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب طماطم سان مارزانو
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • 5 أكواب مرق مأكولات بحرية
  • 1 غصن نعناع
مكونات الخضار
  • 1 حبة بطاطا صفراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، حوالي 1 كوب
  • قرع الجوز ، مقشر ومكعب ، 1 كوب مكعبات مجمدة
  • ذرة صفراء ، 1 كوب حبات مجمدة
  • فاصوليا ليما ، 1 كوب فاصوليا مجمدة ، مطبوخة بشكل منفصل
مكونات للزينة
  • 1/4 كوب حليب كامل الدسم
  • فريسكو كويسو مبشور ، اختياري
  • ملفوف مقطع
  • غصن الكزبرة
  • غصن النعناع
  • شريحة من خبز البلد
تحضير
  1. سخني زيت الطهي في قدر كبير على نار متوسطة إلى منخفضة ، أضيفي الثوم ، آجي أماريلو، البصل الأحمر ، ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف
  2. أضيفي الطماطم والملح والفلفل والكمون والأوريغانو واستمري في القلي لبضع دقائق أخرى
  3. أضيفي الروبيان إلى السوفريتو ، واطبخي المغطى حتى ينضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب
  4. يرفع الجمبري عن النار ويوضع جانبا
  5. يُضاف مرقة المأكولات البحرية وغصن كبير من النعناع
  6. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق
  7. يُضاف قرع الجوز ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى ينضج القرع والبطاطس
  8. يُعاد الجمبري إلى القدر ، ويُضاف إليه الذرة والفاصوليا المطبوخة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى
  9. أطفئي النار وأضيفي الحليب وقدميها
  10. زيني كل وعاء بالكرنب المفروم ، والنعناع ، وزنبرك الكزبرة
  11. اختياريا ، صر لوحة الجص على الجمبري
  12. تقدم مع شريحة من خبز الريف
الخدمات
ملحوظات

تقليديا ، هذا الحساء مصنوع من الفول ولكن هنا استخدمت حبوب ليما. نظرًا لأن بعض حبوب ليما تحتوي على كمية صغيرة من السيانيد ، فمن المهم اتباع إرشادات الطهي في العبوة. هنا ، قمت بطهي حبوب ليما المجمدة بشكل منفصل في قدر مع 2 كوب ماء مغلي ، مكشوف ، لمدة 10 دقائق حتى تنضج ، وتخلصت من الماء وأتركت الفاصوليا جانبًا. بالنسبة لمرق المأكولات البحرية ، استخدمت 5 أكواب من الماء و 4 ملاعق صغيرة أفضل من معجون مرق لوبستر. في بيرو ، تشوبي مصنوع من روبيان النهر الكبير ، لكن روبيان المحيط سيعمل. تضيف القشرة على الجمبري لونًا إلى العرض التقديمي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الروبيان المقشر والمُحرر. يتم استخدام النعناع بدلاً من huacatay ، النعناع الأسود المكثف في بيرو ، وستعمل الذرة المجمدة إذا لم تكن الذرة على قطعة خبز في الموسم.


شوربة روبيان بيرو - Chupe de Camarones

تاريخ النشر: أكتوبر 9، 2014 · بواسطة Natalie · 4 تعليقات · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

حساء الجمبري البيروفي - Chupe de Camarones هو حساء كريمي لذيذ ومليء بالجمبري والفيتا والمعكرونة. سريع وبسيط في صنعه. ¡العتاق!

وعاء من شوربة الروبيان البيروفية اللذيذة - Chupe de Camarones.

لقد صنعت الليلة الماضية حساء الروبيان البيروفي - Chupe de Camarones - وهو أحد أنواع الحساء المفضلة لدي على الإطلاق. يحتوي هذا الحساء على العديد من الإصدارات المختلفة. تشمل بعضها البازلاء والبطاطس والأرز والذرة. إنه مشابه لحساء الشودر. روايتي بسيطة وهي الطريقة التي صنعتها أمي دائمًا. المكونات هي البصل والتوابل ومعجون الطماطم والمعكرونة والحليب المبخر والجمبري وجبن الفيتا. سهل. بسيط.

أنقذوا تلك القذائف! يعطون نكهة الحساء.

يجب أن أعطي الفضل في Tío Joe لإظهار الخطوة المهمة للغاية المتمثلة في إنقاذ قشور الجمبري لإنشاء مخزون الجمبري. كنت في منزله لتناول العشاء في إحدى الليالي وكان هذا الحساء أحد الأطباق التي كان يعدها لي. شاهدته وهو يستعد ولاحظت الاختلافات بين نسخته ونسخة أمي. بعد صنع المرق ، كان يستخرج كل شيء - البصل ، بقع الأوريجانو ، وبالطبع قشور الجمبري التي تترك المخزون فقط. تضمنت نسخته البطاطس وكان يشتري الجمبري الجامبو الذي قدم عرضًا رائعًا.

أمي تصنعها بدون البطاطس وهكذا نشأت وأنا أحصل عليها. كانت تزيل القشرة فقط تاركة وراءها كل قطع البصل المقلية وبقع الأوريجانو. وهذه هي الطريقة التي أصنعها. تمت إضافة جمبري أصغر لسهولة تناول الحساء مما يلغي الحاجة إلى شوكة وسكين.

استخدم القماش القطني لاحتواء القشرة لسهولة إزالتها.

لقد وجدت طريقة أسهل لإزالة قشور الجمبري. كنت أضع كل الأصداف على قماش قطني ثم أجمع نهايات القماش وأربطها بخيوط لصنع كيس صغير.

أضف القذائف إلى المرق.

ثم أقوم بإضافته إلى المرق وبعد 30 دقيقة أقوم بإزالة الكيس ولكن ليس قبل عصر جميع العصائر. لا تضيعوا.

قبل أن تضيف معكرونة شعر الملاك ، تحتاج إلى سحقها إلى قطع. أشتري جولات من المعكرونة أوقية واحدة لكل منها. أقوم بكوبها في يدي وسحقها فوق قدر المرق مع إعطاء القطع التي تهرب من التكسير مكانًا للهبوط. إذا لم تتمكن من العثور على جولات ، فقم فقط بتقسيم خيوط شعر الملاك إلى قطع.

الجزء المفضل لدي من هذا الحساء ليس الجمبري ، إنه إضافة جبن الفيتا. إنه يمنحها نكهة رائعة. ربما أضيف ضعف المبلغ الذي يضيفه أي شخص في عائلتي. أفتت نصفها وأقطع النصف الآخر إلى قطع. عندما تتناول قطعة من جبنة الفيتا بملعقتك وتناول قضمة ، تحصل على نكهة رائعة. إنه الجزء المفضل لدي.

جرب هذا الحساء. يمكنك إضافة البطاطس أو تركها بالخارج. أو ، إذا كنت ترغب في جعلها خالية من الغلوتين ، أضف البطاطس واترك المعكرونة بالخارج. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ...


قائمة الطعام

أسياخ ستيك مشوية / بطاطس على الطريقة البيروفية. تقدم مع ذرة بيضاء وكريمة روكوتو.

سمك طازج متبل ومطبوخ في عصير الحمضيات والبصل الأحمر والكزبرة. تقدم مع ذرة بيضاء وبطاطا حلوة على البخار.

سمك مقلي ، جمبري ، كاليماري مغطى بالبصل الأحمر والذرة ويقدم مع اليوكا المقلية.

امباناداس

2.99 دولار لكل | 12.99 دولارًا نصف دزينة | 24.99 دولارًا (بما في ذلك الصلصات) كريم روكوتو أو كريولا السالسا

لحم مفروم ، بصل ، فلفل ، توابل

الدجاج والبصل والفلفل

ناشوز

أسياخ ستيك مشوية / بطاطس على الطريقة البيروفية. تقدم مع ذرة بيضاء وكريمة روكوتو.

سمك طازج متبل ومطبوخ في عصير الحمضيات والبصل الأحمر والكزبرة. تقدم مع ذرة بيضاء وبطاطا حلوة على البخار.

شيبس وافوكادو طازج .................. $3.50

شطائر بيرو

لحم خنزير ، بصل ، كريولا صلصة ، كريمة روكوتو و تقدم مع بطاطا حلوة مقلية

ستيك ، بصل ، خس ، كريولا صلصة ، كريم روكوتو و تقدم مع بطاطس مقلية

دجاج ، خس ، بصل ، طماطم وتقدم مع بطاطا مقلية

مقبلات

Seco ………. لحوم البقر $ 15.60 | دجاج 14.60 دولار

لحم مطهو على الطريقة البيروفية مع صلصة الكزبرة والجزر والبازلاء وأرز مع الفاصوليا.

لومو سالتدادو ………. 15.60 دولار لحوم البقر | دجاج 14.60 دولار

لحم سوتيه مع أرز أبيض ، بصل ، طماطم و بطاطا مقلية

بيستك لو بوبري ………. 15.60 دولار لحوم البقر | دجاج 14.60 دولار

لحم مشوي مع أرز ، بطاطا مقلية ، موز وبيض مقلي في الأعلى

سمك على الطريقة البيروفية مع البصل والفلفل الأصفر والأرز الأبيض والبيض والزيتون الأسود والبطاطس

فاهيتا

دجاج 9.60 دولار | ستيك 10.60 دولار | الروبيان 10.60 دولار

اختيارك من اللحم المشوي مع البصل والفلفل يقدم مع الجبن ، بيكو دي جالو ، كريمة حامضة ، خس ، أرز إسباني و 3 تورتيلا طحين على الجانب

بوريتوس

الدجاج 8.60 دولار | ستيك 9.60 دولار | روبيان 9.60 دولار | اللحم المفروم $ 8.60 | شواء لحم الخنزير $ 8.60 | نباتي 8.60 دولار

تقدم مع اختيارك من الأرز الإسباني ، أرز الكزبرة ، أرز أبيض ، بينتو أو فاصوليا سوداء باللحم ، بيكو دي جالو ، خس ، جبنة ، كريمة حامضة ملفوفة في خبز تورتيلا طحين طازج. (نباتي مع أفوكادو طازج)

كاساديا

الدجاج 8.60 دولار | ستيك 9.60 دولار | روبيان 9.60 دولار | اللحم المفروم $ 8.60 | شواء لحم الخنزير $ 8.60 | نباتي 8.60 دولار

تورتيلا دقيق مشوي مطوي ومحشو باختيارك من اللحم والجبن يقدم مع بيكو دي جالو. (نباتي يأتي مع الأفوكادو الطازج والفاصوليا السوداء)

تاكو

الدجاج 8.60 دولار | ستيك 9.60 دولار | روبيان 9.60 دولار | اللحم المفروم $ 8.60 | شواء لحم الخنزير $ 8.60 | نباتي 8.60 دولار

ثلاثة تورتيلا طرية أو ذرة مقرمشة مع اختيارك من اللحم ، بيكو دي جالو ، الجبن ، الخس ، والقشدة الحامضة. (نباتي يأتي مع الأفوكادو الطازج والفاصوليا السوداء)

سلطة

الدجاج 8.60 دولار | ستيك 9.60 دولار | روبيان 9.60 دولار | اللحم المفروم $ 8.60 | شواء لحم الخنزير $ 8.60 | نباتي 8.60 دولار

خس روماني ، مع اختيارك من الفاصوليا ، اللحم ، الجبن ، بيكو دي جالو ، ذرة و تتبيلة منزلية. (نباتي يأتي مع الأفوكادو الطازج والفاصوليا السوداء)


عنصر مهم في chupe de camarones هو مخزون السمك. يمكنك دائمًا الحصول على بعض مخزون السمك من المتجر ، وسيعمل ذلك جيدًا.

ولكن ، يعد صنع مخزون السمك الخاص بك أمرًا سهلاً للغاية ، لذلك إذا كنت ترغب في تجربته ، فهذه الوصفة هي طريقة رائعة للبدء في صنع مرق السمك محلي الصنع.

ما ستحتاجه أولاً هو بضعة أرطال من رؤوس الأسماك أو العظام. عادةً ما يمكن لمتجر البقالة وجزّار rsquos (أو متخصص المأكولات البحرية) طلبها لك بشكل خاص.

بعد المكونات السمكية ، يستدعي مخزون السمك مكونات المرق الأساسية مثل البصل والجزر وورق الغار والفلفل والملح.

الفرق الحقيقي في صنع مرق السمك هو أنه يغلي لمدة 20 دقيقة فقط ثم ينقع لمدة 10 دقائق. لا ساعات من الغليان كما لو كنت تصنع مرق الدجاج أو مرق اللحم. مرق السمك له نكهة أكثر رقة ، لذلك لا تحتاج إلى وقت طهي طويل.


كاساديا الجمبري والبطاطا الحلوة

الأشياء المزدوجة التي اكتشفتها الآن هي أن الكيساديلا هي وعاء مثالي لاستخدام أي جزء من بقايا الطعام - أيًا كان ما لديك في الثلاجة وأيضًا ، كوساديلا هي الشيء المثالي الذي يمكنك صنعه كلما كنت متعبًا جدًا أيضًا غاضبًا أو مخمورًا جدًا بحيث لا تهتم بطهي العشاء (ومع ذلك لا يزال يتعين عليك إطعام نفسك أو طفلك).

لذلك ، تعتبر كوساديا الجمبري والبطاطا الحلوة مثالية لاستخدام ما تبقى من الروبيان المطبوخ ونبت البطاطا الحلوة ، كما أنها لذيذة بدرجة تكفي لطهي بعض الروبيان والبطاطا الحلوة. عن قصد فقط لجعلهم.

إذا كان لديك بعض بقايا التوابل جمبري ديابلوحسنًا عليك يا صديقي & # 8212 أنت في منتصف الطريق إلى جنة quesadilla (ليس بالمعنى الحرفي؟ أنا & # 8217m لست عالمًا لاهوتيًا ، لكنني متأكد تمامًا من عدم وجود شيء من هذا القبيل؟). كل ذلك & # 8217s المتبقية هو التفجير الدقيق لهذا التاتر الحلو القديم حتى يصبح اسفنجيًا ثم يهرس بالزبدة. لقد قدمت & # 8217 الوصفة والتعليمات بالكامل ، بحيث إذا لم يكن لديك بقايا طعام ، فلا يزال بإمكانك صنع هذا (بعد أن تذهب إلى المتجر الغبي).

وإذا كان لابد من تناول خضروات خضراء في كل وجبة ، والكزبرة لا تحسب # 8217t ، فهذا مدخن ، سلطة البروكلي الحارة سيكون جيدًا مع هؤلاء أو ربما هذا سلطة ملفوف برتقال.


  • 4 حبات بطاطس أرجوانية مقشرة ومقطعة إلى شرائح سمكها ½ إنش
  • 8 أوقية Queso فريسكو
  • 6 أوقية. حليب مبخر
  • 2 أجي أماريلو تشيليس من جرة ، كاملة
  • 4 مقرمشات صودا
  • 2 فص ثوم مهروس
  1. تُضاف البطاطس إلى قدر من الماء البارد المملح ويُغلى المزيج. اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ، أو حتى يمكن ثقب البطاطس بالشوكة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، انقله إلى مصفاة وغطيه بالثلج للتأكد من أنها لا تحمل الطهي وتبدأ في الانهيار. بمجرد أن يجف ، ينقل إلى طبق التقديم.
  2. تُمزج مكونات الصلصة في الخلاط وتُمزج على نار عالية حتى تصبح ناعمة. أضف المزيد من الحليب حسب الحاجة واضبط المذاق بالملح إذا لزم الأمر.
  3. اسكب كمية وفيرة من صلصة الجبن فوق البطاطس.
  4. اجعلها بسيطة وتقدم كما هي ، أو أضف البيض المسلوق.

ما الذي يجعل هذا السيفيتشي البيروفي؟

يعتبر السيفيش البيروفي أكثر إشباعًا ويمكن تناوله كطبق رئيسي مقابل مقبلات أكثر مثل معظم المناطق الأخرى. يتم الاستمتاع بمعظم وصفات السيفيتشي مع رقائق التورتيلا كمقبلات. يشمل النمط البيروفي الحمضيات والأسماك والفلفل مثل معظم الناس ، ولكنه يشمل أيضًا البطاطا الحلوة والذرة. يوفر وجود البطاطا الحلوة والذرة جنبًا إلى جنب مع السمك اللذيذ مثل الهامور مزيدًا من المحتوى ويجعل نسخة السيفيتشي طبقًا رئيسيًا.


روبيان بيروفي سهل

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

هل سبق لك أن وجدت نفسك في أخاديد النكهة؟

على مدى السنوات القليلة الماضية ، أشعر أن 90٪ من الأشياء التي طهيها في المنزل تميل إلى أن تندرج ضمن الفئات المكسيكية ، أو الإيطالية ، أو المتوسطية ، أو الأمريكية ، أو الفيتنامية ، أو التايلاندية. وبينما هذه هي كل ما عندي من مفضلات وهم دانغ جدا لذيذ ، لقد كنت أتوق إلى بعض ملامح النكهة العرقية الجديدة مؤخرًا. أميل إلى الانجذاب نحو الطعام الذي & # 8217s على الجانب الطازج والأكثر صحة ويتميز بنكهات جريئة لطيفة ، لكن لا يتطلب & # 8217t أطنانًا من التوابل غير العادية أو مثل هذا الذي لا أستخدمه مرة واحدة ثم أبدًا مرة أخرى. من السهل تكييف الأشياء # 8217s مع الأنظمة الغذائية المختلفة ، خاصةً إذا كان لدي أصدقاء لديهم احتياجات صحية مختلفة. والأشياء التي & # 8217s & # 8212 جيدًا ، أنت تعرفني & # 8212 سريعة وسهلة التحضير. )

حسنًا ، أشعر أنني سأكون في مهمة النكهة الصغيرة هذه لفترة. لذا إذا كان لديك أي توصيات ، فأنا أريد سماع & # 8217em!

ولكن بالإضافة إلى صلصة البيبيتاس الغواتيمالية الخضراء اللذيذة التي شاركتها على المدونة الأسبوع الماضي ، فإن أحد الاكتشافات المفضلة الأخرى لهذا الشهر هو هذه فائق البساطة و فائقة- مزيج التوابل البيروفية اللذيذ الذي استخدمته لصنع صلصة حمراء للروبيان. يمكن أن يكون هذا الطبق بأكمله جاهزًا للذهاب في أقل من 15 دقيقة ، وهو مصنوع من التوابل التي ربما تكون موجودة بالفعل في مخزنك ، وخالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، وهو مليء بالنكهات الكبيرة والجريئة التي أعتقد أنك بشكل إيجابي حب.

الطعام البيروفي من أجل الفوز!


أوه ، وهو & # 8217s أيضًا نابض بالحياة وملون للغاية ، مما يجعلني دائمًا سعيدًا. أحبني طبق طعام ملون. :)

لتحضير هذا الطبق ، ما عليك سوى تقريب نصف كيلو جرام من الجمبري. (أو يمكنك أيضًا صنع هذه الصلصة وتقديمها مع الدجاج أو لحم الخنزير ، أو حتى الخضار فقط.) اقليها مع بعض الثوم حتى تنضج تمامًا.

بعد ذلك ، أثناء طهي الجمبري (أو مسبقًا) ، اخفق صلصة بسيطة مصنوعة من النبيذ الأبيض (أو يمكنك إضافة مرق الدجاج أو الخضار ، إذا كنت لا تحب الطهي مع النبيذ) ، أو عصير الليمون أو الليمون ، الكثير من الفلفل الحلو المدخن والكمون والملح والفلفل. أخرجي الجمبري والثوم من المقلاة بمجرد طهيهما ، ثم اتركي الصلصة تنضج وتترك على نار خفيفة في المقلاة لبضع دقائق. ثم امزج كل شيء ، ورشه بالكثير من الكزبرة الطازجة & # 8230

& # 8230 وطبقه! لقد خدمت فوق سرير من الأرز ، جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا ، لكن اختر ما يبدو جيدًا بالنسبة لك. فقط استعد للحصول على نكهة كبيرة ، لأن تلك الصلصة البيروفية بالتأكيد لذيذ. إنه مدخن ، إنه منعش ، إنه حار بعض الشيء ، وهو أعشاب. لكن لا تقلق & # 8212 كل هذه النكهات تتحد بشكل مثالي ، والنتيجة هي طبق واحد مذهل لم أستطع التوقف عن صنعه هذا الشهر. على محمل الجد ، ثلاث وجبات في ، أنا & # 8217m ما زلت لم أتعب من ذلك. :)

لذا ، فأنا في هتاف لاستكشاف نكهات جديدة هذا الموسم! هنا & # 8217s على أمل المزيد في المستقبل!


اجلب المحيط لك مع وصفات سيفيتشي الحارة والحمضية

ياسمين هي محررة مساعدة في Serious Eats ، تقسم وقتها بين العمل الاجتماعي والتحريري. تم عرض عملها في صحة المرأة وعلى L’Officiel USA ، وتخرجت مؤخرًا من جامعة نيويورك بدرجة الماجستير في الصحافة. يمكنك العثور عليها في Bleecker Street Pizza في أي عطلة نهاية أسبوع.

لا يوجد شيء أريده الآن أكثر من الجلوس على شاطئ البحر والاستمتاع بأشعة الشمس والاستمتاع ببعض المأكولات البحرية الطازجة. على الرغم من أن الوضع الحالي للعالم قد أوقف أي رغبة في السفر ، إلا أن ذلك جعلني حبيسة منزل والدي المتواضع في ضواحي فيرجينيا. ولكن لا يوجد سبب يمنعني من إحضار نكهات المأكولات البحرية الطازجة إلى المنزل. الطريقة الأفضل (والأسهل!) التي قررت القيام بذلك هي من خلال إعداد بعض أطباق السيفيتشي و aguachile.

يوجد الكثير من القواسم المشتركة بين Ceviche و aguachile ، سواء في المكونات أو في التحضير. في أبسط صوره ، يتم صنع السيفيش من شرائح أو قطع من الأسماك (وغالبًا ما تكون المحار) ممزوجة بمخلل حامضي ، والذي يتضمن نوعًا من عصير الحمضيات. تعطي الحمضيات السمكة مظهرًا معتمًا وقوامًا صلبًا كما لو كانت مطبوخة ، مع الحفاظ على مركز طري وشفاف. يُصنع Aguachile ، المعروف أيضًا باسم ceviche المكسيكي ، بالمثل من الروبيان النيء المتبل بمزيج مصنوع من الفلفل الحار والخضروات الأخرى التي تم طحنها بالماء ، ومن هنا جاءت تسميتها. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أنه بينما يتم تتبيل السيفيتشي في أي مكان من خمس إلى 30 دقيقة لوقت المعالجة الأمثل ، يتم ببساطة تقليب عصير الليمون بعصير الليمون وتقديمه على الفور ، مما يجعله ساشيمي نيئًا عند تناوله ، مما يعني أنه من المهم شراء السوشي -سمك الدرجة.

تختلف النكهات الحارة والحمضية للسيفيتشي وأقواشيل وهي حقًا متروكة لخيالك ، لكن هذه الوصفات تعطيك فكرة عن من أين تبدأ. من الجمبري الكلاسيكي Aguachile و ceviche على الطراز البيروفي إلى Char aguachile في القطب الشمالي مع النعناع وطبق الانصهار البيروفي الياباني ، هذه هي طرقنا المفضلة لإحضار مذاق المأكولات البحرية الطازجة إلى المنزل.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الروبيان بالصوص اللذيذ - مرق الروبيان السهل - مرق الجمبري - Easy Shrimp Recipe (سبتمبر 2022).