وصفات جديدة

فطيرة البطاطا الحلوة

فطيرة البطاطا الحلوة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

قشرة

  • 1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة دهن نباتي مبرد ، مقطع إلى قطع صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر) ماء مثلج

حشوة

  • حبتا بطاطا حلوة كبيرة ذات قشرة حمراء (يام ؛ 1 3/4 رطل)
  • 1 كوب (معبأ) سكر بني ذهبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 بياض بيضة كبيرة ، مخفوقة للمزج

تحضير الوصفة

للقشرة

  • اخلطي الدقيق والسكر والملح في الخلاط. أضف الزبدة والسمن. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، تقطع حتى يشبه الخليط وجبة خشن. رشي 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج فوق الخليط. قم بالمعالجة حتى تتكون كتل رطبة ، أضف المزيد من الماء المثلج بملعقة صغيرة إذا جفت. اجمع العجين على شكل كرة تتسطح في القرص. غلاف بلاستيكي تبرد حتى تصبح متماسكة ، حوالي 30 دقيقة.

  • افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصل قطره إلى 14 بوصة. انقل إلى طبق فطيرة زجاجي قطره 9 بوصات. أضعاف البروز تحت. تجعيد الحواف بشكل زخرفي. يمكن عمل القشرة قبل يومين. غطاء، يغطي؛ برد.

لملء

  • اثقب البطاطس بالشوكة. يُطهى في الميكروويف على حرارة عالية حتى يصبح طريًا ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. قطع مفتوحة؛ بارد تماما. اكشط لب البطاطس في وعاء. يُهرس حتى يصبح ناعمًا. قس ما يكفي من هريس البطاطس ليساوي كوب ونصف.

  • ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن ؛ سخن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع المهروس في وعاء كبير. اخفقي السكر البني والمكونات الستة التالية. يُدهن القشرة ببياض البيض المخفوق. نقل الحشوة إلى قشرة.

  • تُخبز الفطيرة حتى تنتفخ الحشوة حول الحواف وتوضع في المنتصف ، حوالي 45 دقيقة. نقل إلى الرف بارد. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطاء، يغطي؛ يبرد.

وصفة من مطعم وايت ريفر فيش ماركت للمأكولات البحرية ، قسم المراجعات بصفتي خبازًا ذا خبرة ، أنا مندهش تمامًا من مدى فظاعة ذلك. الزبدة و / أو السمن يتسرب من القشرة ويتجمع فوق الحشوة ، وقد انهارت أجزاء من القشرة وانحنت إلى الداخل في الحشوة ، ووجدت أنني بحاجة إلى إضافة المزيد من كل توابل لتذوق أي شيء آخر غير بطاطا حلوة خفيفة ، أقترح تقليل الزبدة أو تقصيرها قليلاً وتثقيب التوابل إذا كنت تفكر في تجربة هذا - أو ربما مجرد العثور على وصفة أكثر موثوقية في مكان آخر.

2 1/4 كوب بطاطا حلوة مطبوخة ومهروسة
3/4 كوب سكر حبيبي
1/2 كوب سكر بني معبأ بقوة
1/2 كوب خليط بودنغ الفانيليا الفرنسي الفوري
3/4 كوب حليب مبخر
2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
6 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن طري
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 1/2 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
1 قشرة فطيرة غير مكشوفة (حجم 9 بوصة)

في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات مع الخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدًا. ينتشر بالتساوي في قشرة فطيرة غير مكتملة.

اخبز في 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق. اخفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج. تبرد على رف السلك.

إذا رغبت في ذلك ، تزين بالكريمة المخفوقة والتوت وأوراق النعناع.

مصدر الوصفة: وصفة أصلية أعدت خصيصًا للجنة نورث كارولينا للبطاطا الحلوة بواسطة ماريان لانجان


ما هي الطبقة البنفسجية؟

الطبقة الأرجوانية مهروسة Okinawan Sweet Potato. إنها بطاطا حلوة شهيرة تزرع محليًا في هاواي. شق طريقه إلى جزر هاواي بفضل اليابانيين. ازدهرت البطاطا الحلوة بالفعل في الجزر بسبب تربتها البركانية الغنية.

في بعض الأحيان يمكن للناس خلط البطاطا الحلوة من أوكيناوا مع Ube (وضوحا ooh-bae). إنه & # 8217s مفهومة تمامًا لأنها تبدو وتذوق متشابهين إلى حد ما. يوبي هو اليام الأرجواني الذي يحظى بشعبية كبيرة في الفلبين ويستخدم بشكل شائع في الحلويات. الفرق الوحيد هو أن البطاطا الحلوة في أوكيناوا تنمو تحت الأرض مثل البطاطس بينما ينمو ube فوق الأرض على الكروم. على الرغم من هذا الاختلاف الوحيد ، فمن الجيد تمامًا استخدام المكونين بالتبادل.


تحضير

للقشرة: ينخل الدقيق والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف السمن. باستخدام شوكة أو خلاط معجنات ، اقطع السمن إلى الدقيق حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة مع قطع قليلة بحجم حبة البازلاء. مع التقليب بالشوكة ، أضيفي كمية كافية من الماء تدريجيًا حتى يتكتل الخليط معًا (قد تحتاجين إلى كمية أكبر أو أقل من الماء). اجمع العجينة واضغط على قرص سميك. إذا رغبت في ذلك ، غلفي العجينة بورق شمع وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة.

على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة في دائرة 13 بوصة بسمك 1/8 بوصة. اطوي العجينة إلى نصفين. انقلي العجينة إلى صينية مقاس 9 بوصات وافرد العجينة برفق لتلائم المقلاة. باستخدام مقص أو سكين حاد ، تقليم العجين إلى 1 بوصة متدلية. اطوِ العجين أسفل نفسه بحيث تكون حافة الطية مستوية مع حافة المقلاة. ضعي العجينة على حافة المقلاة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة أثناء عمل الحشوة.

لملء: يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلاً على نار عالية. نضيف البطاطا الحلوة ونخفف النار إلى متوسطة. يُطهى المزيج حتى تنضج البطاطا الحلوة عند ثقبها بالسكين ، حوالي 30 دقيقة. يُصفّى ويُشرب تحت الماء البارد حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. قشر البطاطا الحلوة وضعها في وعاء متوسط ​​الحجم.

تُهرس بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة جدًا. قم بقياس 3 أكواب من البطاطا الحلوة المهروسة ، واحتفظ بأي كمية إضافية لاستخدام آخر ، واتركها جانبًا.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اكشف غطاء الفطيرة وافرك الجزء الداخلي ببعض الزبدة المذابة. يرش ربع كوب من السكر البني على قاع قشرة الفطيرة. اخبزيها حتى تنضج عجينة الفطيرة وتبدأ للتو في التحول إلى اللون البني ، حوالي 15 دقيقة. إذا انتفخت قشرة الفطيرة ، فلا تخترقها.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة ، اخلطي البطاطا الحلوة المهروسة ، والزبدة المذابة المتبقية ونصف كوب من السكر البني ، والسكر المحبب ، والبيض ، والنصف ونصف ، والقرفة ، وجوزة الطيب. انتشر في قشرة الفطيرة المخبوزة جزئياً ، لتنعيم الجزء العلوي.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزيها حتى تدخلي السكين في وسط الحشوة وتخرج نظيفة ، حوالي 1 ساعة. تبرد تمامًا على رف كعكة سلكي. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم مع الكريمة المخفوقة.

أعيد طبعه من "مطبخ لابيل. "حقوق النشر © 1999 لـ Patti LaBelle مع Laura B. Randolph. تم النشر بواسطة Broadway Books ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House، LLC.


فطيرة البطاطا الحلوة الجنوبية (مع زبدة بنية)

& # 8220 هل ستجعلني بعض طعام السود؟ إنها ثنائية العرق ويبدو أنها في ذلك اليوم كانت بحاجة إلى طعامها من السود.

تبلغ من العمر 22 عامًا الآن وما زالت تريد أن تعرف متى أطهو شيئًا ما. فلدي أحبها! على ما يبدو ، هي ليست الشخص الوحيد الذي يطلب & # 8220 black people food & # 8221 لأن أحد أهم الطلبات للكلمات الرئيسية & # 8220sweet potato pie & # 8221 on google هو & # 8220black folks sweet potato وصفة وصفة & # 8221.

لذا ، هل تريدون وصفة فطيرة البطاطا الحلوة لشخص أسود اللون ، أليس كذلك؟ ها! مضحك للغاية ، لكنني أعتقد أنه يمكنني المساعدة في ذلك!

دعونا نتحدث عن فطيرة البطاطا الحلوة الجنوبية هنا! جدتي تصنع فطيرة بطاطا حلوة رائعة! والآن بعد أن أفكر في & # 8230 ، لا أعرف الكثير من أفراد عائلتي الذين يمكنهم & # 8217t صنع فطيرة بطاطا حلوة لائقة! لقد & # 8217 لقد كان لدي الكثير بما في ذلك هذه الوصفة التي يبدو أنكم تحبونها كثيرًا.

ومع ذلك ، لا توجد فطيرة بطاطا حلوة تحمل شمعة إلى فطيرة البطاطا الحلوة التي أستخدمها بعد الكنيسة في إلبرتون ، جورجيا. لا أعرف من الذي يستخدمه لصنعه ، لكنه كان من أول الأشياء التي أذهب إليها في خط الغداء وأعتقد أنني اكتشفت أخيرًا المكونات السرية.

أتذكر تذوق الفطيرة كما لو كانت تحتوي على مكسرات أو ربما حتى بعض الحلوى فيها لكنها كانت كريمية وسلسة كما كانت دائمًا. كانت النكهة عميقة جدًا وغنية وحلوة ولكن بطريقة ما كانت نكهة البطاطا الحلوة الطازجة لا تزال قادرة على التألق.

& # 8217s السر؟ الزبدة البنية مع القليل من عصير الأناناس البرتقالي! أوه وشوي تلك البطاطا الحلوة !!

حسنًا ، لذلك أنا متأكد تمامًا من أن الشخص الذي صنع الفطيرة منذ سنوات عديدة في Holly Springs Church ربما لم يكن & # 8217t يحمر الزبدة أو كانت كذلك. ربما كانت تستخدم القيقب أو التوفي أو ربما كانت قد وضعت بالفعل مكسرات مطحونة فيه ، كل ما أعرفه هو أن فطيرة البطاطا الحلوة مذاقها كثيرًا ، وربما أفضل قليلاً!

الملمس رقيق جدا ودسم! إنه فقط يذوب نوعًا ما على لسانك. وتلك النكهة !! عزيزي اللورد ، كن لي بو لي اليوم لأن لدي قطعتان ونصف !! لذا أشعر بالخجل من نفسي & # 8230.ok أنا & # 8217m بسبب ذلك. قبالة للحصول على المزيد من الفطيرة! :) jk (لكن ليس حقًا)

لقد غيرت الزبدة البنية إلى حد كبير حياتي من البطاطا الحلوة ، البقان ، وفطائر اليقطين. إنه يضيف نكهة عميقة وجوزية وقليلة من الكراميل! ونعم ، تحميص البطاطا الحلوة من أجل فطيرة البطاطا الحلوة هو الطريقة الوحيدة إلى حد كبير هذه الأيام. إنه يبرز مثل هذه النكهة الريفية الحلوة بشكل طبيعي.

الآن دعونا نتحدث & # 8217s CRUST لمدة دقيقة. استخدم وصفة Buttery Deluxe Pie Crust الخاصة بي. آسف إذا كنت متسلطًا ولكن هذا هو ما تحتاج إلى استخدامه. لا يزال # 8217s يرفع قشرة الفطيرة المفضلة لدي على الإطلاق! قشرة لذيذة + فطيرة بطاطا حلوة لذيذة & # 8230. اصطاد انجرافي هنا !! إنه & # 8217s حمولة زائدة من الأشياء الجيدة لفمك & # 8230 أنت & # 8217 تقف بجدية بالقرب من حافة منطقة اقتراح الزواج. أفضل جزء هو أنه & # 8217s من السهل جعل الناس لا أعذار !! & # 8220 اصنع القشرة آني ماي. & # 8221

على الرغم من أن الزبدة البنية سهلة التحضير ، إلا أنني لا أصنعها طوال الوقت لفطائرتي. عادة فقط لقضاء الإجازات أو إذا كان أحدهم يدفع لي مقابل ذلك. إنها & # 8217s مجرد طبقة إضافية من النكهة (والحب) لتضيفها إذا كان لديك الوقت. لذلك يستحق ذلك رغم ذلك!

عندما صنعت هذه الفطيرة لأول مرة في العام الماضي ، كنت أشعر بالفضول لمعرفة رأي زوجي فيها. إنه فريق Patti Labelle & # 8217s فطيرة البطاطا الحلوة على طول الطريق ، لكنه أخذ قضمة واحدة وأعطاني إبهامين. لقد صاغها أفضل فطيرة بطاطا حلوة محلية الصنع كان لديه على الإطلاق (فوق فطيرة البطاطا الحلوة العادية) وما زالت & # 8220Patti Pie & # 8221 تحتل مكانًا لأفضل فطيرة يشتريها المتجر في كتابه.

أعتقد أنه يمكنني التعايش مع ذلك & # 8230 ليس إلا إذا قررت تقديم خط الحلويات الخاص بي. احترس ، باتي! :)


3 وصفات فطيرة البطاطا الحلوة من قبل الطهاة السود التي تحتاجها في عيد الشكر هذا

لقد اقتربنا من أحد أكبر عطلات الطعام لهذا العام ، وإذا كنت & # 8217re أي شيء مثلنا ، يمكنك & # 8217t الانتظار لتناول الطعام اللذيذ الذي كنت تحلم به طوال العام. فماذا & # 8217s العنصر الوحيد على طاولة عيد الشكر الأسود الذي يمكننا & # 8217t الانتظار للحصول على أيدينا & # 8211 فطيرة البطاطا الحلوة!

استمع الآن ، ليس كل فرد في العائلة يستحق تحضير هذه الحلوى اللذيذة مباشرة من الأجداد ، لذلك عندما يتعلق الأمر بمن سيؤتمن عليه لإحضار الفطيرة للحدث الكبير ، يجب أن يكون عملًا جادًا. إذا كان الشخص المحظوظ الذي سيضرب هذا العام هو أنت وأنت & # 8217re تخيف أمك الكبيرة & # 8217s الجانبية إذا أفسدت الأمر ، فأنت & # 8217 محظوظ.

لقد جمعنا ثلاث وصفات من إعداد Black Cooks (حتى تعرف أن النكهة ستكون حقيقية!) لفطيرة البطاطا الحلوة التي سيكون لها ألسنة تهتز على طاولة عيد الشكر ، ولكن بطريقة جيدة. حظا سعيدا ودع الأسلاف يكونون معك!

مصدر الصورة: Sweet Tea & # 038 Thyme

مصدر الصورة: Chef G.Garvin

مصدر الصورة: كتب برودواي ، بصمة لـ Penguin Random House ، LLC.

فطيرة البطاطا الحلوة

سخني الفرن إلى 350 درجة. ضعي البطاطا الحلوة على صينية خبز. اخبزي البطاطس حتى تنضج لدرجة السكين ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

نخرجه من الفرن. أعد صينية الخبز إلى الفرن واترك الفرن مفتوحًا.

عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قشر البطاطا الحلوة وتخلص من القشرة. ضع البطاطس المقشرة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى منخفضة ، اخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. أضيفي السكر والبيض والزبدة واستمري في الخفق على درجة متوسطة منخفضة حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الحليب والفانيليا والملح واستمري في الخفق على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة.

يُسكب مزيج البطاطا الحلوة في قشرة الفطيرة المُعدّة.

توضع مباشرة على صينية الخبز في الفرن.

اخبزيها حتى تنضج ، حوالي 60 دقيقة. تُرفع إلى الرف لتبرد قليلاً قبل التقديم. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

لكل حصة: 275 سعرة حرارية (نسبة السعرات الحرارية من الدهون ، 32) ، 3 جرام بروتين ، 44 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 10 جرام دهون (4 جرام مشبعة) ، 35 ملليجرام كوليسترول ، 184 ملليجرام صوديوم.


حقائق غذائية

مبلغ لكل خدمة

احصل على سكوب الألبان

تحتوي رسالتنا الإخبارية على محتوى مثير وعروض حصرية.

طرق الحفظ

تحقق من كوبونات LACTAID® والعروض الخاصة بالقرب منك.


فطيرة البطاطا الحلوة الكلاسيكية

أحيانًا تكون الوصفات القديمة ذات النكهات الكلاسيكية البسيطة هي الأفضل. وهذا هو بالضبط ما تمثله "فطيرة البطاطا الحلوة" هذه & # 8230 بسيطة وكلاسيكية ولذيذة.

يتكون هذا الخريف المفضل من البطاطا الحلوة المحمصة والزبدة والحليب المبخر (المكون السري) والسكر البني ومزيج من توابل الخريف الدافئة. طعمها قريب جدًا من فطيرة اليقطين ، لكن مع قليل من النكهة المعتدلة التي أفضلها كثيرًا.

بالنسبة لي ، استخدام الحليب المبخر في هذا أمر لا بد منه. يشير إليه بعض الناس بحليب القرنفل أو الحليب المعلب. الآن هذا ليس نفس الشيء مثل الحليب المكثف المحلى & # 8211 الذي لا تزال جدتي تسميه حليب Eagle Brand. في حين أن كلاهما عبارة عن حليب مركز ، فإن الحليب المكثف المحلى يتم تحليته - تمامًا كما يوحي الاسم. من ناحية أخرى ، يتركز الحليب المبخر ولكن لا يتم إضافة سكر إضافي.

الحليب المبخر أكثر كثافة ودسمًا من الحليب العادي وله نكهة كراميل قليلاً بسبب الحرارة العالية التي يتم طهيه بها.

الحليب المبخر يجعل هذه الفطيرة غنية ودسمة للغاية. ومع ذلك ، إذا كنت تستطيع & # 8217t وضع يديك على علبة من الحليب المبخر ، فستعمل الكريمة المكثفة كبديل.

الآن ، تتطلب الوصفة الخاصة بي تحميص البطاطا الحلوة لتنضج قبل أن تدخل في حشوة الفطيرة. ومع ذلك ، تتطلب العديد من الوصفات أن تغليها. في كلتا الحالتين ستعمل بشكل جيد. أعتقد فقط أنني أفضل نكهةهم بشكل أفضل عندما يتم تحميصهم & # 8217ve.

أنا أحب هذه الفطيرة التي تعلوها مساعدة ممتلئة بالكريمة المخفوقة & # 8211 أو حتى Cool Whip ، إذا كان هذا هو ما لدي في متناول اليد. لا يوجد عيب في لعبتي وسأعترف بسهولة أنني أحبني بعض Cool Whip & # 8211 بغض النظر عن ما هو & # 8217s على ملصق المكونات.

ومع ذلك ، فإن الشيء المفضل لدي مع فطيرة البطاطا الحلوة هو تناولها بقطعة من كريمة الخطمي المجروش وضرب الجزء العلوي من هذا الكريم بشعلة للحصول على تحميص. Wooo ، doggie ، هذا & # 8217s بعض الأشياء الجيدة هناك! Y & # 8217 استمتع بكل شيء!


المراجعات

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نظرًا لأننا نعمل باستمرار على تحسين منتجاتنا ، فإننا نشجعك على قراءة بيان المكونات الموجود على عبواتنا في وقت الشراء.

حقوق النشر والنسخ 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. المذاق الذي تثق به وتداوله

تُعد Apple وشعار Apple و iPhone و iPad علامات تجارية مملوكة لشركة Apple Inc. ، مسجلة في الولايات المتحدة وبلدان ومناطق أخرى. App Store هي علامة خدمة مملوكة لشركة Apple Inc.. Google Play وشعار Google Play هما علامتان تجاريتان لشركة Google LLC.

انضم إلى ملف تعريف النكهة اليوم!

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك. يمكنك إدارة طبقات إضافية من حماية الحساب عبر إعدادات معلومات حسابك.


شاهد الفيديو: Kombuis - Chef Suzanne Crozier - Melkkos - 1 Jun 2017 (سبتمبر 2022).