وصفات جديدة

أفضل وصفات البطيخ الشتوي

أفضل وصفات البطيخ الشتوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق البطيخ الشتوي

تضيف الأطعمة الأساسية في المطبخ الآسيوي مثل الزنجبيل والدايكون وخل الأرز والصلصات الحارة مثل سريراتشا نكهات مشرقة وطازجة دون الكثير من الضجة.

نصائح الطبخ البطيخ في الشتاء

تتمتع Sriracha بالحرارة الجيدة ولكن لها أيضًا نكهة - تأتي حلاوتها المعتدلة من الفلفل الحار الناضج بالشمس وكذلك السكر والثوم.


السريلانكية Alu Puhul Curry & # 8211 Winter Melon Curry

Alu Puhul كما نطلق عليه في سريلانكا أو Winter Melon باللغة الإنجليزية وهو عبارة عن فاكهة / خضروات تعطي كاري لذيذًا عند طهيه بالتوابل السريلانكية. هذا هو السبب في أنني أريد أن أشارككم جميعًا وصفة ألو بول كاري (كاري الشتاء البطيخ / آش القرع بالكاري) لأنه على الرغم من أن هذا الكاري لذيذ ودسم ، فإننا ننسى أحيانًا طهيه. بدلاً من ذلك ، يتم تحضير وجبتنا اليومية من الخضار الأكثر شيوعًا.

مع خصائص التبريد الطبيعية ، يعتبر البطيخ الشتوي مفيدًا لجسم الإنسان بعدة طرق بما في ذلك إزالة السموم. تحقق من وصفة شراب البطيخ الشتوي إذا كنت تحب المزيد من وصفات البطيخ الشتوي.

الآن قبل قراءة المزيد ، أريد أن أعرف فكرتك عن كاري البطيخ الشتوي. هل قمت بطهي هذا من قبل أو هل تذوقت البطيخ الشتوي في الكاري؟ لكني أعرف شيئًا واحدًا. إذا كنت من مواطني سريلانكا ، فتأكد من أنك تحب Puhul Dosi (الحلوى الحلوة المصنوعة من البطيخ الشتوي). Puhul Dosi حلوة جدًا ، لكنني لن أرفض قطعة أو قطعتين إذا قدم لي أحدهم!

إذا لم تكن قد جربت كاري Alu Puhul (كاري البطيخ الشتوي السريلانكي) ، فتأكد من شراء البطيخ الشتوي في زيارتك القادمة لشراء الخضار. أنا أستخدم الفلفل الحار فقط عند تحضير هذا الكاري ، لذا فإن المظهر أصفر أو أبيض قليلاً. طعمها كريمي مع حليب جوز الهند المضاف ، لكنه حار أيضًا بمزيج من الثوم والفلفل.

رسميًا ، سيكون هذا أول منشور لي لعام 2016 ، وآمل أن أكون منظمًا قليلاً هذا العام. مع وجود طفل صغير نشط للغاية في المنزل ، يقتصر طبخي على أطباق الكاري اليومية. ولكني ما زلت أحاول تحديث ركن الطعام بوصفات سريلانكية جديدة ومختلفة يمكنك تجربتها بسهولة.

ها هي وصفة البطيخ الشتوي بالكاري ، أرجو إخباري بالنتيجة إذا جربتها.


كن غير تقليدي مع قواطع ملفات تعريف الارتباط هذه.

عرض العشاء يوم الأحد. أنت & # x27ll لا تريد أن ينتهي الشتاء أبدًا.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


التطبيقات

البطيخ الشتوي له لحم محايد يمتص بسهولة النكهات المصاحبة له ، وهو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التبخير ، والقلي السريع ، والطهي على نار هادئة ، والطبخ على نار هادئة. القشر غير صالح للأكل وعادة ما يتم التخلص منه ، ولكن في بعض الأحيان يتم تجويف البطيخ واستخدامه كوعاء تقديم مزخرف. تتم إزالة البذور أيضًا من اللب قبل الطهي ، لكنها صالحة للأكل بمجرد طهيها ويمكن تحميصها أو قليها كوجبة خفيفة مقرمشة. بمجرد تقليم البطيخ الشتوي وتقطيعه ، يمكن تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات إلى قطع أصغر ، وعادة ما يتم دمجه في الحساء والكاري واليخنات. يُقلى اللحم أيضًا مع التوابل والأعشاب القوية ، أو يُحشى باللحم ويُطهى ، ويُمزج في طاجن ، ويستخدم كبديل للكوسة ، أو يُخلل سريعًا للحصول على نكهة لاذعة. بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة ، يتم مزج البطيخ الشتوي في عصائر أو عصائر وخلطها مع الفواكه الحلوة والليمون والملح والفلفل ، أو يُطهى اللحم مع السكر لصنع شراب يتم دمجه بشكل شائع في الشاي. يستخدم البطيخ الشتوي أيضًا كملء للكعك والمعجنات والفطائر ، أو يتم طهيه في الحلوى. يمتزج البطيخ الشتوي جيدًا مع البطيخ واللحوم المالحة مثل لحم الخنزير والدجاج والبط ولحم الخنزير والمأكولات البحرية ، بما في ذلك الجمبري والاسكالوب والفطر والبصل الأخضر والزنجبيل وبراعم الخيزران والبازلاء والعدس. يمكن الاحتفاظ بالبطيخ الشتوي الكامل لمدة 3 إلى 5 أشهر عند تخزينه في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. بمجرد تقطيعها ، تبقى قطع البطيخ لمدة أسبوع عند تخزينها في كيس بلاستيكي في درج الثلاجة الهش. يمكن أيضًا تجميد قطع البطيخ الشتوي المقشرة والخام لاستخدامها لفترة طويلة.


4 وصفات شاي وشراب البطيخ الشتوي

من لا يحب الشاي؟ نظرًا لأن البطيخ الشتوي له نكهة خفيفة ويجب غليه قبل الأكل ، فإن العديد من الثقافات المختلفة تستخدم هذه الفاكهة اللذيذة لصنع شاي حلو ومرضي. أيضًا ، يعد البطيخ الشتوي مكونًا رائعًا لاستخدامه في الكوكتيلات والشجيرات. وإذا كنت & # 8217re مجنونًا بشاي الفقاعات ، فإن البطيخ الشتوي مثالي لصنع مشروبات الشاي باللاتيه والقشدة في الخريف.

الشعير وشراب البطيخ الشتوي المسكر

عندما يفكر المرء بالكاد في المشروبات ، فإن الجعة وغيرها من المشروبات الروحية الثقيلة تميل إلى أن تتبادر إلى الذهن. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الشعير أيضًا عنصرًا منعشًا لاستخدامه في المشروبات غير الكحولية. وصفة الشعير والبطيخ الشتوي اللذيذة مثالية للأيام الأكثر دفئًا قبل انخفاض درجة الحرارة. إنها & # 8217s وصفة بسيطة جدًا أيضًا & # 8211 ولكن عليك & # 8217 البحث عن البطيخ الشتوي المسكر ، والذي قد تتمكن من العثور عليه في محلات السوبر ماركت الدولية أو عبر الإنترنت.

شاي الشتاء البطيخ

قد يكون هذا هو أبسط أنواع شاي البطيخ الشتوي ، لكنه يصنع قائمتنا لأنه قائم بذاته حقًا دون أي مكونات فاخرة. بسيط ومنعش ، هذا الشاي يتطلب فقط البطيخ الشتوي ونوعين مختلفين من السكر. استمتع بها ساخنة أو باردة!

شاي الشتاء البطيخ بابل لاتيه

يجب أن يكون شاي الفقاعات ألذ مشروب ويمكن صنعه بمجموعة متنوعة من النكهات بجنون. البطيخ الشتوي هو أحد هذه الأنواع ، وهو يناسب المشروب حقًا بنكهته الحلوة اللطيفة. فقط تأكد من حصولك على لآلئ التابيوكا السوداء وقم بإعدادها مسبقًا. الكريمة المخفوقة اختيارية ، لكنها تجعل هذا التحول من مشروب منعش إلى حلوى.

كوكتيل & # 8220Fields of Travel & # 8221

كان علينا رمي كوكتيل في هذه القائمة! قد لا يعرف النادل الخاص بك ما يستلزمه كوكتيل Fields of Travel ، ولكن يمكنك بسهولة صنعه في المنزل مع بعض مشروب الكحوليات الفوارة ، ومشروب الكحوليات الأخضر ، ومياه الكوسة (أو الخيار) ، وزينة الخيار اللطيفة.


ضع مقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة. أضيفي القليل من زيت الطهي مع تحريكه لتغطي جانبه. يُضاف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل إلى القلي على نار عالية لمدة 20 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته. يُضاف الروبيان المنقوع مع شرائح البطيخ الشتوي ويُقلب لمدة دقيقتين.

يضاف الملح والفلفل البودرة. يُقلب المزيج لمدة 20 ثانية أخرى حتى يتبخر الماء. أطفئي النار وأضيفي القليل من خلاصة الدجاج (خالصة المرق) واخلطي جيدًا.


تحضير

  1. اصنع المرق:
    1. اشطف الدجاج من الداخل والخارج ثم احشى البصل الأخضر ولحم الخنزير والزنجبيل. يُغلى الماء مع الدجاج والملح في قدر عميق من 7 إلى 8 لترات أو قدر المعكرونة ، ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار هادئة بدون غطاء ، مع إزالة الرغوة من حين لآخر ، لمدة 3 ساعات. انزعي الدجاج وتخلصي منه ، ثم اسكبي المرق عبر منخل شبكي جيد في وعاء كبير. دعه يقف لمدة 5 دقائق. تخلص من الدهون. (سيكون لديك حوالي 10 إلى 12 كوبًا من المرق وستحتاج فقط إلى 9 أكواب من احتياطي الحساء المتبقي من روبيان الفاصوليا السوداء مع البروكلي الصيني أو لاستخدام آخر.)
    1. يُغلى كوبان من المرق في قدر ثقيل سعة 1 لتر ، ثم يُضاف المحار المجفف ويُرفع عن النار. نقع ، مغطى ، 15 دقيقة.
    2. يُعاد خليط الإسكالوب إلى درجة حرارة منخفضة ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى يصبح الإسكالوب طريًا وباهتًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يرفع عن النار ويبرد في سائل الطهي. انقلي الإسكالوب بملعقة مثقوبة إلى وعاء ، واحتفظي بسائل الطهي. تمزيق الأسقلوب إلى & quotthread & quot بالشوكة أو بأصابعك ، مع التخلص من الأربطة القوية من جانب كل أسقلوب إذا تم توصيله. أحضر 7 أكواب مرق متبقية على نار هادئة في وعاء نظيف من 7 إلى 8 لتر مع الأسقلوب وسائل الطهي المحفوظة.
    3. اقطع وتخلص من قشر البطيخ الشتوي. أزل البذور وتخلص منها ، ثم قطّع البطيخ إلى مكعبات بحجم 1/3 بوصة (حوالي 5 أكواب). يُضاف إلى المرق ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى يصبح البطيخ شفافًا ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. قلّب لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والملح حسب الرغبة قبل التقديم مباشرة.

    أفضل وصفات البطيخ الشتوي - وصفات

    صلصة حلوة / حامضة بنكهة يابانية عالمية تُستخدم في العديد من الأطعمة. إنه التوابل لصنع أرز السوشي ، إنه تتبيلة السلطة للخضروات الطازجة المقطعة بدقة في سونومونو وناماسو أو توابل الخل التي تستخدم في الخضار لسوزوكي.

    يُمزج السكر والخل الأبيض في قدر على نار خفيفة. يقلب ليذوب السكر. أضف الملح حسب الرغبة. يرفع عن النار بمجرد أن يذوب السكر. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. يمكن تحضير Basic Su مسبقًا وتخزينه في الثلاجة.

    هذه وصفة منزلية لتجربة البطيخ المر. الحنظل مر! إذا لم تكن قد اكتسبت مذاقًا لها ، فإن سلقها لمدة 3 دقائق تقريبًا قبل إضافتها إلى الوصفة سيقلل من المرارة.

    يقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع سميكة 1/4 بوصة ويقلى ويقطع حتى ينضج. يقطع البطيخ المر إلى نصفين بالطول وإزالة البذور. يقطع إلى قطع سميكة 1/4 بوصة ويضاف إلى لحم الخنزير المقدد المطبوخ. أضيفي صلصة الصويا والسكر والماء واطبخي حتى تمام النضج المطلوب.

    الحنظل مع البيض والتوفو مطبعة
    وصفة

    تمت مشاركة هذه الوصفة معنا بواسطة Terry Tsurue Combs. لقد تعلمت أن تصنعها من أصدقاء أوكيناوا عندما تمركزت في أوكيناوا.

    قطع البطيخ المر إلى نصفين واستخرج البذور. قطعيها إلى قطع سميكة 1/4 إنش ، انقعيها في ماء بارد لمدة 3 دقائق وصفيها جيداً ، قطعي التوفو إلى مكعبات صغيرة ، سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البطيخ المر إلى الزيت الساخن وقلبي حتى يصبح البطيخ المر ناعمًا ، أضيفي الملح / الفلفل حسب الذوق ، يضاف التوفو ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يضاف البيض ويخفق مع خليط البطيخ المر حتى ينضج البيض. ينقل مزيج البطيخ المر إلى جانب واحد من المقلاة. يضاف صلصة الصويا إلى الجانب المكشوف من المقلاة. عندما يتم صوص الصويا اخلطي جميع المكونات ، ثم أضيفي رقائق البونيتا وقلبي ، قدميها مع الأرز الساخن.

    الأرقطيون هو جذر ليفي طويل يمكن تناوله نيئًا (مقطّع إلى شرائح في السلطة) أو مطبوخًا. وصفة مألوفة هي Kimpira.

    اكشط الجزء الخارجي من الجذر بسكين حاد لإزالة القشرة. قطع gobo إلى حجم عود الثقاب الرقيق. نقع الجوبو في الماء لمدة 15 دقيقة ثم اشطفه. افعل هذا عدة مرات. نقع gobo في ماء مثلج ، وصفيها واتركها حتى تجف (قد يتم تجميد gobo في هذه المرحلة). يُضاف الزيت إلى المقلاة الساخنة ويُقلى ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. أضف جميع المكونات واطهيها حتى يتم امتصاص السائل بالكامل. ارفعي النار وأضيفي الفلفل الحار.

    دايكون تسوكيمونو (مخلل فجل) مطبعة
    وصفة

    يتم تقديم معظم الوجبات اليابانية مع مخلل الخضار ، تسوكيمونو. يتم التخليل بطرق مختلفة حسب النكهة المرغوبة وطول التخزين. يتم الاحتفاظ ببعضها لمدة 1-2 أيام فقط إلى 5-10 سنوات.

    قطع دايكون إلى قطع 1/2 بوصة × 1 1/2 بوصة. ضع daikon في وعاء زجاجي. يُغلى الملح والسكر والخل. صب محلول الخل الساخن فوق الدايكون. مع غطاء مع غطاء. يحفظ في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام. يقلب مرة أو مرتين. هذا tsukemono غير مخصص للاحتفاظ به لفترة طويلة.

    باذنجان ياباني مقلي او مشوي مطبعة
    وصفة

    الباذنجان الياباني ، ناسوبي ، غالبًا ما يكون مقليًا أو مشويًا أو مشويًا بسبب نكهته الكاملة ولونه الأرجواني الجميل. اللحم والجلد رقيقان جدًا ونادرًا ما يكونان مرًا. سيقلل نقع الباذنجان في الماء المرارة أو يزيلها.

    للقلي العميق ، اترك الباذنجان الياباني الطويل كاملًا وقطع 3-4 شقوقًا عبر الجلد وللباذنجان الياباني المستدير مقطّعًا إلى نصفين. ثم تقلى حتى يصبح وسط الباذنجان طريا.

    للشوي ، اترك الباذنجان الياباني كاملًا ودهن الباذنجان بالزيت وقم بعمل ثقوب قليلة في الجلد. ضعي الشواية لمدة 15 دقيقة. اقلب الباذنجان حتى ينضج بالتساوي. إذا احترق القشر ، ضع الباذنجان في ماء بارد وقشر الجلد المتفحم.

    اغمس الباذنجان المطبوخ أثناء تناوله في صلصة بونسو مع الديكون المبشور.

    ازرع فول الصويا في حديقة المطبخ للحصول على وجبة خفيفة طازجة. Edamame هو خيار جيد كفاتح للشهية أيضًا. تقضم الكبسولة المطبوخة وتخرج الفاصوليا.

    اغسل حبوب الصويا الطازجة. أضفهم إلى الماء المغلي المملح. يغلي لمدة 5 دقائق أو أقل. اختبار الطعم للدرجة المطلوبة.

    إيتشيازوكي (تخليل ليلة واحدة) مطبعة
    وصفة

    Ichiyazuki هو تخليل بالملح وهو أسهل وأسرع طريقة للتخليل وأكثرها شيوعًا. في الأساس ، يتم غسل الخضار وتقطيعها وتمليحها ووضعها تحت الوزن لمدة يوم تقريبًا. يمكنك تحضير هذا في الصباح وتقديم المخللات على العشاء. يمكن إضافة الزبيب أو الفلفل الحار للنكهة المرغوبة. يشطف الملح من الخضار قبل التقديم. الخضار صالحة لمدة 1-2 أيام فقط.

    بالنسبة للملفوف الصيني ، اغسل أوراق النابا. رش الملح على الأوراق ودلك الملح في الأوراق (خاصة الضلوع الوسطى البيضاء). ضع أوراق النابا في مقلاة أو وعاء عميق. للحصول على نكهة حلوة أو ساخنة ، أضف الزبيب أو الفلفل الحار على جانب الأوراق. يرش الملح فوق النابا. ضع طبقًا يمكنه الغرق وضعه فوق النابا. ضع وزنًا ثقيلًا فوق اللوحة. يمكن استخدام مقلاة أخرى مملوءة بالماء موضوعة فوق الطبق كوزن. عندما تكون جاهزًا لأكل المخللات ، اغسل الأوراق واعصر الماء. قطع الأوراق إلى أطوال 1/2 بوصة.

    قمم ديكون ، أوراق الفجل ، أوراق تاكانا أو الخردل. اتبع عملية مثل nappa الموصوفة أعلاه. يفضل عدم استخدام الزبيب أو الفلفل الحار لهذه الخضار الحارة.

    بالنسبة للخيار ، يمكن تقشيرها قليلاً. نقطع بالطول إلى نصفين ثم نقطع مرة أخرى 1/2 بوصة بالعرض ويرش بالملح ويدلك ويتبع نابا كما هو موصوف أعلاه ويقطع إلى الحجم المطلوب قبل التقديم.

    يمكن تحضير كابوتشا بسهولة للاستمتاع الكامل بنكهة وملمس القرع الشتوي. يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً حسب الوقت من السنة.

    نقطع الكابوتشا إلى نصفين ونزيل الجزء الخيطي والبذور. قشر أي عيوب بالجلد. قطعيها إلى قطع حوالي 1 1/2 بوصة × 1 1/2 بوصة. ضعي القطع التي يكون جانب الجلد فيها لأسفل في قدر كبير. يُضاف ما يكفي من مرق الدجاج أو الداشي لتغطية الكابوتشا ، ويُضاف السكر والميرين. مع غطاء مع غطاء. يُغلى المزيج ويُخفض إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف صلصة الصويا واستمر في الطهي لمدة 7-8 دقائق أو حتى تتمكن الشوكة من اختراق الكابوتشا. انزع الغطاء عن المقلاة وأبعده عن النار. اتركي الكابوتشا لبرهة حتى يتم امتصاص مرق الدجاج / الداشي.

    كابوتشا محمص (قرع ياباني) مطبعة
    وصفة

    هذه الوصفة بسيطة جدًا ولذيذة ولا يمكنك الانتظار حتى الصيف القادم لتزرع المزيد من الكابوتشا.

    يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. نقطع الكابوتشا إلى نصفين ونزيل الجزء الخيطي والبذور. قشر أي عيوب جلدية. قطّع إلى قطع بحجم 1 بوصة × 1 بوصة تقريبًا. ضعي قطع الكابوتشا في مقلاة. رشي زيت الزيتون والملح حسب الرغبة. من حين لآخر ، ارم الكابوتشا لمنع الاحتراق. شوي لمدة 15-20 دقيقة.

    هذه صلصة ميسو أو صلصة غمس يمكن استخدامها مع الخضار الطازجة أو المبيضة. جرب خضروات مختلفة مثل البصل الأخضر (جربهم مقشور) ، أي فاصوليا خضراء ، هليون ، بازلاء ، يو تشوي ، كايلان ، إلخ.

    بدلاً من استخدام مكونات الخل والسكر ، استخدم Basis Su الذي قد تكون قد أعددته بالفعل. تخلط جميع مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة. أضف القليل من الماء للتخفيف أو لتقليل النكهة إذا لزم الأمر. يمكن تحضير Miso Su مسبقًا وتخزينه في الثلاجة.

    هذا طبق رئيسي كامل يقدم مع الأرز والمخللات. فيما يلي بعض وصفات حديقة المطبخ لإضافتها إلى قائمتك اليومية.

    يُحمّر اللحم ويُضاف إليه قطع الطماطم. قطّع الخضار إلى أحجام كبيرة وأضف القليل من الماء حتى لا يحترق الحساء. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة. أضف القليل من صلصة الصويا والسكر حسب الرغبة.

    يُحمّر اللحم ويُضاف شرائح البصل. نقطع النابا إلى شرائح بحجم بوصة واحدة ، ثم نضيف الضلوع الوسطى البيضاء أولاً ثم أجزاء الأوراق ، ثم نضيف الطماطم والقليل من الماء حتى لا يحترق الحساء ، ويُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح القوام المطلوب ، ثم يُضاف السكر حسب الرغبة.

    يمكن استخدام صلصة التغميس غير المعقدة بنكهة الحمضيات للسلطات وخضروات التمبورا وشابو شابو ويوسينابي وميزوتاكي.

    امزج جميع مكونات الصلصة. حاول إضافة دايكون المبشور (مصفى) إلى أطباق الصلصة الفردية واسكب فوقها صلصة بونسو. قدميها في درجة حرارة الغرفة واحفظيها في الثلاجة.

    تقليم الجزء العلوي من اللفت لعمل قاعدة مسطحة. ضع 2 أقلام رصاص أو أعواد أخرى على لوح التقطيع لمنع السكين من قطع الجذور بالكامل. ضع اللفت على قمته (الآن قاعدة مسطحة) بين العصي. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل 4 إلى 6 قطع بطول اللفت بالكامل مع الانتهاء بعناية عند العصي. بهذه الطريقة ستكون هناك قطعة من اللفت سليمة لتثبيتها معًا. اقلب الجذر 90 درجة وقم بعمل 4 إلى 6 قطع أخرى ، مع التوقف عند العصي. كرر هذا مع كل اللفت.

    ضعي قطع اللفت في وعاء ورشي الملح ودلكيه برفق. ضعي طبقًا أصغر من قطر الوعاء فوق الفجل. ضع وزنًا فوق اللوحة لإخراج بعض السائل. بعد 30 دقيقة ، أخرج الطبق وصفي السائل.

    قلبي الخل والسكر معًا حتى يذوبوا مع التسخين قليلًا إذا لزم الأمر. يُسكب فوق اللفت ويترك ما لا يقل عن 8 ساعات أو أكثر لينقع.

    يصفى جيدا قبل التقديم. استخدم مع الأوراق الخضراء للتزيين.

    مخلل زوقي من سانباي مقرمش ولذيذ. لقد صنعت Auntie Aki هذا tsukemono لسنوات عديدة وأردنا مشاركة هذه الوصفة مع عملائنا. جرب واستمتع!

    اغسل جميع الخضروات جيدًا. قطع الديكون والملفوف والخيار والجزر إلى قطع صغيرة بحجم القضمة. ملح الخضار. ضع وزناً فوق الخضار واضبطه ليلاً. في اليوم التالي ، صفي الخضار واعصر الماء من الخضار. اجلس جانبا.

    تنعيم كيري كونبو بالنقع في الماء. يُطهى الرنكون الجاف حتى يصبح طريًا ومقرمشًا. بارد رينكون. نقطع كيري كونبو والرنكون إلى قطع صغيرة. أضف إلى الخضار.

    يُمزج السكر وصلصة الصويا والخل في قدر. سخنيها حتى يذوب السكر. أضف الزنجبيل والفلفل الحار. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

    أضيفي خليط الخضار إلى الصلصة واتركيها لمدة ساعة ، واخلطيها من حين لآخر. صفي الصلصة (واحفظي) من خليط الخضار. تُغلى الصلصة المصفّاة وتُبرد قليلاً. أضف خليط الخضار إلى الصلصة. قم بهذه العملية 2-3 مرات حتى يصبح خليط الخضار بالنكهة المرغوبة. ضعها في برطمانات معقمة. برد. المخللات جاهزة للأكل في 3-5 أيام.

    تتبيلة بذور السمسم للخضروات المسلوقة على البخار مطبعة
    وصفة

    سوف تكمل صلصة السمسم هذه تقريبًا أي خضروات. جرب زراعة بذور السمسم في حديقتك!

    امزج جميع مكونات الصلصة واخلطها. تُسلق الخضار أو تُطهى بالبخار حتى تنضج. صفي الخضار واخلطيه بالماء البارد. اعصر الخضار لإخراج معظم الماء. قطع الخضار إلى الحجم المطلوب. تلبس الخضار بصلصة السمسم.

    بالنسبة للفاصوليا الخضراء ، رش الفاصوليا بالسكر وهي ساخنة حتى يذوب السكر. يرش السمسم المطحون أو الكامل المحمص ويضاف صلصة الصويا حسب المذاق المرغوب ويقلب.

    هذه طريقة طهي ساخنة مشتقة من أسلوب منغولي. يمكن طهي شابو شابو على الموقد أو الطاولة باستخدام قدر من الحديد الزهر أو وعاء شابو شابو الخزفي. طبق مفضل يقدم خلال أشهر الشتاء الباردة. استمتع بطهي شابو شابو مع العائلة والضيوف.

    قطع الخضار بالحجم المطلوب. صب مرق الدجاج أو الماء (الماء سيصنع مرقًا أخف من جميع اللحوم والخضروات المطبوخة) في قدر الطهي لتغطية كمية العناصر التي يتم طهيها. يُغلى مرق الدجاج. يُضاف اللحم ويُطهى حتى ينضج قليلاً. أضيفي الخضار واطبخي حتى الرغبة. اغمس اللحوم والخضروات أثناء تناولها في صلصة بونسو مع الديكون المبشور.

    الأوراق الحامضة تشين باونغ كياو مطبعة
    وصفة

    تشين باونغ كياو هو طبق نباتي بورمي شهير. النكهة شهية حامضة وحارة ومالحة. المكون الرئيسي أوراق كركديه طازجة. أوراق الكركديه المقلية تسير بشكل جيد مع الأرز الساخن.

    اسحب أوراق الكركديه من الساق واغسلها وصفيها واتركها جانبًا. الروبيان المجفف أو الروبيان المجفف (في حالة استخدام هذا المكون) والثوم بشكل منفصل. قطع الكراث إلى شرائح رفيعة. يُسخن المقلاة ويُضاف الزيت. يُضاف الثوم والكراث ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. يقلب ويضاف الكركم والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار. أضف القليل من السكر للنكهة. يُضاف الجمبري ويُحرَّك حتى يتغطى بالصلصة. أضف براعم الخيزران. أضف أوراق الكركديه وحركها برفق في حركة مغرفة. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الأوراق. يُضاف صلصة السمك ويُسكب من الأسفل إلى الأعلى. اكشف الغطاء واستمر في الطهي حتى يتم امتصاص القوام والماء المطلوبين. ضعي فوقها الفلفل الأخضر الطازج.

    قم بتقطيع أي خيار ياباني أو أرميني أو تايلاندي أو باذنجان ياباني أو أوراق شيزو أو بصل أحمر أو فلفل أخضر ، إلى شرائح رقيقة ، ضعيها في وعاء سلطة كبير. ارتدي فستانًا خفيفًا مع Basic Su and toss.

    قطّع أي نوع أو نوعين من الخضار إلى شرائح مثل فجل دايكون أو فجل أحمر أو صغير أو جزر أو لفت ياباني أو مجرد بصل أحمر. ارتديها مع ملابس Basic Su وتقدم خلال ساعة إلى ساعتين. احتفظي بقايا الطعام المنقوعة في Basic Su (تصبح شبيهة بالمخلل تقريبًا) وتخزينها في الثلاجة.

    تاكوان تسوكيمونو من العمة بيتي مطبعة
    وصفة

    takuan tsukemono للعمة بيتي هو الأفضل! إن tsukemono مقدد ، مالح ، حار وحلو. استمتع بهذه المخللات بمفردها أو مع وجبتك.

    اغسل دايكون جيدًا وقطّعها إلى قطع 1/2 بوصة × 1 1/2 بوصة. ضعه في وعاء كبير للخلط المستقبلي. يُغلى الملح والسكر والخل والكركم. صب هذا السائل بسرعة على قطع دايكون. اتركيه لمدة 2-3 ساعات واخلطي من وقت لآخر. ضع الدايكون في برطمانات زجاجية معقمة. صب السائل المتبقي في برطمانات تغطي دايكون. أضف الفلفل الحار (اختياري). مع غطاء مع غطاء. برد. هذا tsukemono غير مخصص للاحتفاظ به لفترة طويلة.

    حساء بسيط يقدم بشكل لذيذ خلال أشهر الشتاء الباردة. البطيخ الشتوي ذو نكهة خفيفة مع قوام شمام مقرمش.

    قطع البطيخ الشتوي إلى نصفين واستخرج الجزء الخيطي والبذور. يقشر الجلد ويقطع إلى قطع كبيرة. قطع الفطر إلى شرائح ، وكستناء الماء ، والبصل الأخضر ، إلخ. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. أضف البطيخ وجميع مكونات الخضار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج البطيخ. أضف صلصة الصويا حسب الرغبة. يمكنك إضافة الأعشاب البحرية و / أو البيض المخفوق قليلاً. قلبي حتى ينضج البيض.


    أفضل 45 حلوى شتوية ذات مذاق لذيذ ولكنها سهلة التحضير

    عندما ينخفض ​​الزئبق ، لا يوجد شيء يشبه أسلوب حياة hygge تمامًا. كما تعلم ، يرتدي بعض ملابس النوم الفانيلا الإضافية ، ويضع حلوى في الفرن ، ويحرق شمعة موسمية ، ويستقر في فيلم عطلة.

    ولكن على الرغم من جودة هذا البسكويت الطازج أو أصوات تورتة التفاح ، فإن الليالي الكسولة تتطلب شيئًا واحدًا وشيءًا واحدًا فقط: سهل حلوى الشتاء. (من يريد أن يقضي الليل كله في المطبخ عندما تكون مسترخيًا؟) والخبر السار: هناك الكثير من الخيارات. سواء كنت تشعر بالإغماء بسبب الكعكة القصيرة أو تناول المكسرات لتناول فطيرة البقان الدافئة ، فهناك الكثير من المخبوزات التي لا تتطلب سوى القليل من المكونات وأقل جهد ممكن ، حتى تتمكن من قضاء المزيد من الوقت مع رفع قدميك.

    لا تقلق ، على الرغم من ذلك: إذا وجدت مفضلًا ، فمن المحتمل أن يكون ما تريده عند الترفيه عن حشد في تجمع عيد الميلاد أو أي لقاء آخر. على الرغم من بساطتها ، هناك شيء ذواقة حول وصفات الحلوى الشتوية هذه ، مما يجعلها مناسبة تمامًا لقضاء ليلة في حفلة عشاء رائعة. فما تنتظرون؟ كأصدقائنا عرض الخبز البريطاني العظيم سيقول ، "على علاماتك ، استعد. خبز!"


    ما هو الاسكواش الشتوي بالضبط؟

    تحظى القرع الشتوي القاسي بمكانة خاصة في قلوبنا وعلى طاولات العطلات لدينا (بطبيعة الحال ، الاثنان مرتبطان) ، لكنها تشير إلى بداية السقوط قبل أن يصبح الديك الرومي بصيصًا في أعيننا.

    عائلة الاسكواش الشتوية شاسعة - بلوط ، جوز ، ديليكاتا ، عمامة ، كوري أحمر ، وقرع كابوتشا ليست سوى عدد قليل من الأصناف الأكثر شهرة (والقرع هو الاسكواش أيضًا!) - ولكن ما يشتركون فيه جميعًا هو نسيج صلب كثيف يجعلها رائعة للتخزين ... وأحيانًا يصعب اختراقها.

    إليك حيلة رائعة لتسهيل قطع القرع الشتوي:

    سكين الشيف 8 بوصات ، 89 دولارًا من Made In

    ستظل تريد سكينًا جيدًا وحادًا.

    تحتوي العديد من القرع الشتوي على لون برتقالي أو أحمر نابض بالحياة تحت جلدها ، والذي يمكن أن يتراوح من البيج البيج البسيط إلى الأخضر المخطَّط والأصفر إلى لون الكابوتشا اللامع ، ولكن أشكالها وأحجامها تختلف على نطاق واسع. تختلف النكهات أيضًا ، ولكنها عمومًا حلوة بشكل طبيعي إلى حد ما ، بعض الأصناف أكثر نعومة من غيرها ، أو أكثر ترابية. عند طهيها ، يمكن أن يكون لحمها ناعمًا كالحرير أو جافًا ومتفتتًا - أو خيطيًا (بطريقة جيدة) ، عندما يتعلق الأمر بأسباجيتي الاسكواش.

    يستغرقون جميعًا وقتًا طويلاً للطهي ونادرًا ما يؤكلون نيئًا ، على الرغم من أنك أنت علبة في الواقع ، تأكل قرع الجوز الحلق دون طهيه. ويمكن ترك بعض أنواع القرع الشتوي ذات القشرة الرقيقة مثل البلوط والأطعمة الخفيفة غير مقشرة قبل تحميصها ، كما هو الحال في وصفة Easy Fall Sheet Dinner:

    ترتبط جميع أنواع القرع الشتوي الكثيفة هذه بالقرع الصيفي مثل الكوسة والعنق ، لكن عينات الطقس الدافئ كلها أكثر نعومة وأكثر رقة مع جلود أرق (لذا يمكنك تناولها كلها نيئة إذا أردت).


    أفضل وصفات البطيخ الشتوي - وصفات

    دونغ غوا تانغ (حساء البطيخ الشتوي الصيني) هو حساء خفيف ولكنه مرضٍ ليالي الشتاء الباردة.


    هل تعلم أنه يمكننا زراعة قرع البطيخ الشتوي هنا في ماليزيا؟
    رأيته ينمو في منزل أحد الأصدقاء هنا في كوتشينغ. لقد أخبرتني أنه في الواقع ، ينمو البطيخ الشتوي هنا. كانت كرمتها قد بدأت في أحد أطراف السياج ، وأعطتها حوالي 6 فواكه ثم بدت وكأنها على وشك الموت. ولكن بعد ذلك استمرت براعم خضراء جديدة في الظهور وأصبح نصف سياجها الآن به أوراق بنية محتضرة بينما النصف الآخر به أوراق جديدة مع 5-6 فواكه أخرى تتدلى من الكرمة. مذهل!

    اية لعنة هذه؟

    ذات يوم كنا في الفناء الخلفي لدينا نتفقد نبات الباندان على جانب واحد من الفناء وشجرة الكاري تتقوس من فناء جارنا على الجانب الآخر. تخيل دهشتي عندما رأيت كرمة تزحف بين أغصان الشجرة ، ورأيت هذا البطيخ معلقًا عليها! كانت بحجم البطيخ المتوسط. (لم أكن أعرف بعد أنه كان بطيخًا شتويًا).

    بدأت حديثًا مع جارتي ذات يوم وسألتها عن الكرمة وأكدت ، نعم بالفعل ، أنها بطيخ شتوي. بعد يومين ، بينما كنت أخرج من منزلي ، ركضت نحوي و سلمني نصف بطيخة التي قطفتها مؤخرًا من تلك الكرمة. حلو! كان هذا النصف من البطيخ مثاليًا لصنع وعاء من حساء البطيخ الشتوي.

    لا حساء لي!

    الآن ، صدق أو لا تصدق ، لم أطبخ حساء البطيخ الشتوي من قبل. ارى، أنا لست شخص حساء حقًا. غريب أعلم.

    ربما يتعلق الأمر بحقيقة أنني أتعرق كثيرًا عند شرب الحساء الساخن في بلد حار. عندما غادرت ماليزيا وذهبت للعيش في الولايات المتحدة ، استمتعت بشرب الحساء في فصلي الخريف والشتاء عندما ساعدت الحرارة المنبعثة من وعاء الحساء هذا حقًا على تسخيني.

    حسنًا ، لقد عدت الآن إلى ماليزيا حيث هي الحار! خاصة هنا في كوتشينغ. لكن ربما يلاحقني العمر لأنني بدأت في الاستمتاع بالحساء أكثر قليلاً. عندما سلمني جاري البطيخ الشتوي لي ، كنت سعيدًا بصنع هذا الحساء. علاوة على ذلك ، بعد أن صنعته ، شربت في الواقع وعاءين ، عرق يتساقط من جبهتي وكل شيء! ربما يعرف أن هذه الفاكهة كانت محلية أو ربما كان طعم حساء البطيخ الشتوي نفسه. مهما كان ، كان حقًا مرضيًا ومريحًا.

    صنع المخزون

    صنع الحساء نفسه سهل للغاية. يمكنك صنع مرق الحساء باستخدام عظام الدجاج لكنني اخترت عظام لحم الخنزير لأنها كنت في متناول اليد في ذلك الوقت. إذا كنت تستخدم عظام لحم الخنزير ، فقم بهذه الخطوة الإضافية لمساعدتك في الحصول على حساء لطيف ونقي - اجعل العظام تغلي بقوة ، ثم تفريغ المياه واشطف العظام عدة مرات قبل إعادة ملئها بالماء النظيف وتغلي العظام مرة أخرى. تساعد هذه التقنية المتمثلة في غلي العظام أولاً وإلقاء الماء في توفير مخزون غير غامق من كل حثالة تتصاعد من عظام لحم الخنزير.

    بمجرد أن فعلت ذلك ، أضفت الإسكالوب المجفف والتمر والزنجبيل إلى المرق ودعهم ينضج مع عظام لحم الخنزير لمدة ساعة تقريبًا. أثناء حدوث ذلك ، قمت بقطع جلد البطيخ الشتوي ، ثم قطعته إلى قطع.

    لقد كان لدي بالفعل بعض الفول السوداني المسلوق في متناول يدي ، لذلك قررت أن أضيف ذلك. أضفت أيضًا بعض فطر شيتاكي المعاد تكوينه لإثراء المخزون (ليس كثيرًا وإلا فسوف يطغى على نكهة البطيخ الشتوي الرقيقة).

    وصفة شوربة البطيخ الشتوية الصينية

    مكونات:
    1/3 رطل (250 جم) من الضلوع الاحتياطية أو عظام الرقبة ، مقطعة إلى قطع
    10 أكواب ماء
    1/2 حبة من البطيخ الشتوي ، مقطعة إلى قطع كبيرة (تساوي حوالي 4-5 أكواب)
    1/4 كوب اسقلوب مجفف
    10-12 تمور حمراء مجففة
    1 إنش زنجبيل مقطع إلى شرائح سميكة
    2-4 شيتاكي مجفف ، معاد تكوينه
    1/2 كوب فول سوداني مسلوق (اختياري)
    ملح وبعض مرق الدجاج حسب الرغبة
    اندفاعة من الفلفل الأبيض

    طريقة:
    1. ضعي عظام لحم الخنزير في قدر كبير واملأيه بالماء بما يكفي لتغطية لحم الخنزير. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي بقوة لمدة 2-3 دقائق. يرفع عن النار وتفريغ المياه. اشطف عظام لحم الخنزير حتى لا تتمكن من رؤية الكثير من الحثالة المتبقية (سيبقى القليل دائمًا ، لا بأس ، لا داعي لأن نكون مثاليين للغاية حيال ذلك - فنحن لسنا تامبوبو!).
    2. أعد عظام لحم الخنزير إلى وعاء مع 10 أكواب من الماء. يُغلى المزيج وبمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة حتى يغلي.
    3. أضيفي شرائح الزنجبيل والتمر الأحمر والاسكالوب وفطر الشيتاكي واتركيهم على نار هادئة لمدة ساعة. يتبل بقليل من الملح.

    إضافة الإسكالوب إلى مرق الحساء


    4. أضف قطع البطيخ الشتوي. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى أو حتى ينضج البطيخ الشتوي وتندمج جميع المكونات معًا.

    5. يتبل مع مرقة الدجاج (حوالي 1/2 ملعقة صغيرة) والملح حسب الرغبة. أنا دائما أحب ذلك قم بتتبيل الحساء في النهاية لأن ذلك يعطي الوقت لجميع النكهات لتتطور وذلك عندما أعرف ما الذي لا يزال ينقصني. إذا كنت تتبل مبكرًا جدًا ، فقد تجد نفسك مغرًا لإضافة المزيد من التوابل أكثر مما تحتاج لأن المكونات ربما لم تطلق جميع النكهات الرائعة حتى الآن.

    أنهِ الحساء برشة من الفلفل الأبيض. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من زيت السمسم. قدميها في أوعية شوربة فردية واستمتع بالأرز والأطباق الأخرى.

    لقد قمت للتو بتجميع الوصفة باستخدام غرائزي الخاصة. إذا لم تكن هذه هي الطريقة التي تصنع بها حساء البطيخ الشتوي ، فلا تتردد في مشاركة حساءك معي. لكنني أحببت الطريقة التي ظهرت بها - فالحساء كان لذيذًا جدًا ، ولكنه رقيق. لا يمكنني وصفه باللغة الإنجليزية تمامًا -واضح وخفيف يبدو أنه أفضل طريقة لوصفه ، على ما أعتقد. أضفت إضافة الأسقلوب والتمر ممزوجة بالبطيخ الشتوي حلاوة للشوربة بينما أضافت عظام لحم الخنزير والفطر نكهة لذيذة. أضافت شرائح الزنجبيل بعض العمق والحرارة وأعطت هذا الحساء الدفء ليتناقض مع برودة البطيخ الشتوي.

    حساء بسيط للغاية ولكنه مرضٍ تمامًا. ابحث عن بعض البطيخ الشتوي واصنع هذا الحساء الصيني لنفسك. إنه حساء رائع لتلك الأيام التي تريد فيها شيئًا مريحًا دون أن تكون ثقيلًا جدًا. ولأولئك الذين يواجهون درجات حرارة شديدة البرودة ، فإن هذا الحساء سيوفر الدفء والرضا لإزالة هذا البرودة من عظامك.


    شاهد الفيديو: شاهد طريقة عمل عصير البطيخ على طريقة بوراك (ديسمبر 2022).