وصفات جديدة

وصفة Cuchidahti (ملفات تعريف الارتباط التين)

وصفة Cuchidahti (ملفات تعريف الارتباط التين)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت وكعك فواكه

معجنات محشوة بالتين الإيطالي التقليدي. استمتع بشرب شاي بعد الظهر أو تناول الوجبات الخفيفة العامة.

20 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 6 دزينة

  • 315 جرام دقيق عادي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 225 جرام زبدة غير مملحة
  • 2 بيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 4 ملاعق كبيرة حليب
  • 400 جرام تين مجفف مفروم
  • 150 جرام زبيب
  • 1 برتقالة كبيرة
  • 240 جرام جوز محمص مفروم
  • 350 جرام عسل
  • 125 مل رم غامق
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقةالتحضير: ٣٥ دقيقة ›الطبخ: ١٣ دقيقة› الاستعداد: ٤٨ دقيقة

  1. لعمل المعجنات: يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء خلط كبير. نضيف الزبدة والبيض والفانيليا والحليب. يقلب في عجينة ناعمة. تُرفع العجينة عن الوعاء وتُشكّل على شكل دائرة. نقطع إلى 4 قطع متساوية ، نلفها في ورق تغليف ونبرد.
  2. لتحضير الحشوة: استخدمي قشر البرتقال وعصيرهما وضعيهما في وعاء كبير. اخلطي التين والزبيب والمكسرات. ضعيها في محضر الطعام حتى يتم تقطيعها بشكل متساوٍ. يُضاف العسل والرم والقرفة ويُترك جانباً.
  3. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن صواني الخبز.
  4. تُخرج عجينة المعجنات من الثلاجة. لف قطعة واحدة من عجينة المعجنات في كل مرة في شريط بعرض 20 سم بسماكة 5 ملم. قطع طولًا إلى نصفين ، وتشكيل شريحتين طويلتين ، عرض كل منهما حوالي 10 سم. ضع شرائط على سطح العمل. ادهنوا سطح 2.5 سم بالماء البارد. حوالي ثلث الطريق من أسفل العجين ، ضعي ربع الحشوة في شريط بعرض 2.5 سم ، ممتد من النهاية إلى النهاية. اطوي الحافة المبللة للعجين فوق الحشوة واضغطي لإغلاق الحواف. تقطع كل شريحة إلى مستطيلات مقاس 2.5 سم وتوضع على صواني الخبز. كرري العملية مع الأجزاء المتبقية من عجينة المعجنات.
  5. اخبزي لمدة 13 إلى 16 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي. اتركيه يبرد على ورق الخبز لمدة 10 دقائق. نقل إلى رفوف الأسلاك.

كيف ملفات تعريف الارتباط

اصنع ملفات تعريف الارتباط المثالية في كل مرة من خلال دليل كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(25)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

أحب زوجي حقًا ، ليس كثيرًا. لقد وجدته أيضًا "برتقاليًا" ، ولا يمكنك تذوق الروم إلا قبل الخبز ؛ بعد أن تختفي. استغرق الأمر وقتًا أطول في صنعه ، ووجدت تعليمات "التجميع" معقدة للغاية ، لذلك قررت ببساطة صنع لفات مصنوعة من قطعة مستطيلة من المعجنات مع حشوة. المعجنات نفسها لذيذة. - 25 أكتوبر 2016

بواسطة إليسا نوتشيو هولت

أخذت درسًا إيطاليًا في صناعة ملفات تعريف الارتباط منذ سنوات ، وعلمتنا السيدة التي علمتنا ذلك أن نجعل أيام ملء الكعكات قبل الكعك. بعد ذلك ، ضع الحشوة (نصف ممتلئة) في أكياس بسحاب ، وافردها ، وقم بتجميدها / وضعها في الثلاجة. عندما تكون جاهزًا لعمل البسكويت ، اقطع جوانب الكيس وشرائح من الحشوة بسكين طويل مستقيم. من السهل جدًا وضع شرائح الحشو على العجينة الملفوفة التي يمكن تقطيعها باستخدام قطاعة البيتزا. - 13 ديسمبر 2008

بواسطة BELLE975

لذيذ جدا. كنت أحاول تكرار مفضل للعائلة بهذه الوصفة ، وعلى الرغم من أنها لم تكن هي نفسها ، إلا أنني أعتقد أنها كانت أفضل. أعطى الروم ركلة لطيفة وأكل زوجي الدفعة بأكملها في يومين !! لقد جربت طرقًا مختلفة لـ "حشو" ملف تعريف الارتباط ووجدت أن القيام بذلك كان الأفضل (يبدو جميلًا أيضًا!). افردي مستطيلاً من العجين ، وزعي مزيج التين على مستطيل كامل ، ولفيها في جذع ، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، وقطعيها إلى 1/4 "كوكيز. اخبزيها على 400 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. - 19 مايو 2008


كوكيداتي (ملفات تعريف الارتباط بالتين)

2 رطل تين
1 1/2 كوب زبيب
1 جنيه تمر
1/2 كوب سكر بني
1/2 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 كوب مكسرات مفرومة
4 أونصات ويسكي
براندي
1 برتقال ، قشر وكل شيء

عجين
10 أكواب طحين
2 ملاعق صغيرة ملح
2 كوب سكر
5 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
2 كوب سمن نباتي
3 أعواد سمن
6 بيضات كاملة مخفوقة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
3/4 كوب حليب


بسكويت التين الإيطالي

    1) في قدر ، نضيف جميع مكونات الحشوة ماعدا المكسرات ، ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبا ، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد لمدة ساعة تقريبا ، في هذه الأثناء ، دعونا نعمل على عجينة.

2) في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب ، قشدي الزبدة والسمن وكلا النوعين من السكر معًا لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الفانيليا والقشر والبيض واخلطيهم لمدة دقيقة أخرى.

3) نضيف الدقيق والملح والقرفة والقرنفل ، بينما تضيف الحليب ببطء وتخلط كل شيء حتى تمتزج (لا داعي للذعر ، العجين سيكون لزجًا جدًا في هذه المرحلة) ثم تفرغ العجينة اللزجة على سطح مرشوش بالدقيق واسحبها في قم بلف قرص (قد تضطر إلى إضافة المزيد من الدقيق أثناء سحبه معًا) في غلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة ساعة.

4) بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، أضيفي مزيج التين والمكسرات في خلاط عالي القوة وهرسها حتى تصبح ناعمة (أضف لمسة من عصير البرتقال إذا كان المزيج كثيفًا جدًا) أضف الخليط إلى غلاف بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق واتركه جانبًا .

5) قسّمي العجينة إلى قطعتين ، ولفي كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل لطيف ورقيق ولكن ليس رفيعًا بما يكفي بحيث يكون شفافًا (حوالي 12 × 14 بوصة) مقطوعًا 4 × 12 بوصة شرائح ، أخرجي بعض الحشوة في وسط كل واحدة ، وقم بطيها بدءًا من اليسار إلى الثلثين (يرجى مشاهدة الفيديو لترى كيف أفعل ذلك لأنه من الصعب شرح ذلك) قم بتقطيعها إلى قطع بحجم 2 بوصة ، وضعها على ورقة خبز من ورق البرشمان ثم ضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق.

6) أثناء التواجد في الفريزر ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة ، ثم ضعي البسكويت (الرف السفلي والأوسط) واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح الحواف السفلية ذهبية (لا تفرطي في الطهي) اتركيها تبرد تمامًا (اتركهم على صينية الخبز).

7) اصنع التزجيج عن طريق خفق السكر وعصير البرتقال معًا ، بينما يكون التزجيج مبللًا ، رشي الحبيبات فوقه حتى تلتصق. دع التزجيج يثبت ثم احفر!


بسكوتي شوكولاتة باللوز

مكونات:

& # 149 5 أونصات (150 جرام) شوكولاتة بلجيكية مفرومة بشكل خشن
& # 149 1 كوب (215 جرام) سكر بني
& # 149 1 3/4 (250 جرام) كوب دقيق لجميع الأغراض
& # 149 1/3 كوب (30 جرام) كاكاو
& # 149 3 ملاعق كبيرة (8 جرام) إسبرسو قوي جدًا
& # 149 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من صودا الخبز
& # 149 1/3 ملعقة صغيرة ملح
& # 149 3 بيضات كبيرة
& # 149 1 1/2 ملعقة صغيرة (6 جرام) من خلاصة الفانيليا النقية
& # 149 1 كوب (150 جرام) لوز (محمص ومقطوع بشكل خشن)

1 & # 149 سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2 & # 149 لتحميص اللوز: افرده على صينية خبز واخبزيه لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. أخرجيها من الفرن وضعيها في وعاء. تبرد ثم تقطع بخشونة. توضع جانباً أثناء تحضير العجينة.
3 & # 149 خفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة.
4 & # 149 في محضر الطعام ، اخلطي الشوكولاتة المقطعة مع السكر البني واخفقيها حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة جدًا ثم اتركيها جانبًا.
5 & ​​# 149 يُنخل أو يُخفق معًا الطحين والكاكاو والإسبريسو وصودا الخبز والملح في وعاء ثم يوضع جانبًا.
6 & # 149 في وعاء الخلاط الكهربائي ، امزج البيض مع خلاصة الفانيليا واضربهم حتى يمتزجوا ، حوالي 30 ثانية. على سرعة منخفضة ، اخلطي الشوكولاتة / السكر ومزيج الدقيق حتى تتشكل عجينة قاسية ، أضيفي اللوز في منتصف الخلط.
7 & # 149 على سطح مرشوش بالدقيق يقسم العجين إلى نصفين. شكل كل نصف على شكل لوغاريتم طوله 30 سم. افعل ذلك عن طريق لف العجين ذهابًا وإيابًا على شكل أسطوانة بيد مطحون. انقل السجلات إلى صينية الخبز ، وافصل بينها جيدًا (عرض الحكمة على المقلاة) ، واتركها متساوية مع الأشكال. اخبزيها حتى تصبح شبه صلبة ، حوالي 35-40 دقيقة (ستنتشر جذوع الأشجار أثناء الخبز). أخرجيها من الفرن وضعيها على رف سلكي واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
8 & # 149 نقل السجلات إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين مسنن تقطع العجينة إلى شرائح بسمك 2 سم على القطر. رتب الشرائح المقطوعة لأسفل على صينية الخبز. اخبز 15 دقيقة. اقلب الشرائح واخبزيها حتى تصبح مقرمشة وجافة ، لمدة أطول بحوالي 15 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يبرد على رف سلكي.

يمكنك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أسابيع.


كوكيز التين Cuccidati-Sicilian

للكوكيداتي تاريخ طويل ومكونات الحشو بالنسبة لي ، ممثلة جدًا لجزيرة صقلية وأبي. بعض الاختلافات في الاسم في اللهجة: cucciddatu أو vurciddatu أو purciddatu أو'ucciddatu. اشتق اسم Buccellati من الكلمة اللاتينية "bucellatum" في العصور الوسطى. يقال إن ملفات تعريف الارتباط هذه لها أصول قديمة من Roman & # 8220panificatus & # 8221. نستمتع أيضًا بملفات تعريف الارتباط الإيطالية Lemon Knot-Taralli al Limone خلال العطلات!

تُظهر الحشوة التأثيرات العربية لصقلية وتتكون من التين الحلو المجفف والزبيب والكباد المسكر واللوز والبندق المفروم والليمون الطازج وبرش البرتقال ولمسة من التوابل. شاهدت وصفات تحتوي على القرنفل والقرفة. أحب أحيانًا إضافة القليل من القرفة. يمكنك تحديد ما إذا كنت تريد إضافة اندفاعة من القرنفل. تأخذ الكوتشيدات العديد من الأشكال المختلفة: أكاليل الزهور وأحيانًا شكل & # 8220X & # 8221. في بعض الأحيان يتم تشكيلها على شكل حيوانات. لا أعتقد أنني & # 8217 سأحاول في أي وقت قريبًا الإصدار على شكل حيوان. كما هو الحال في الطريقة التي تتغير بها اللهجات أثناء سفرك من مدينة إلى أخرى في صقلية ، كذلك تفعل ملفات تعريف الارتباط هذه. هناك أسماء اللهجات المختلفة لملفات تعريف الارتباط ، والأشكال المختلفة التي يمكن تشكيلها بها ، والاختلافات الطفيفة في الحشوات.

هناك الخلفية الصقلية لملفات تعريف الارتباط هذه وعائلتي ، ثم هناك نسخة كالابريا ووالدة زوجي. في ذلك اليوم ، أجرى زوجي مكالمة عبر Skype إلى والديه. كانت ليلة عيد الميلاد تقريبًا وكانت تيريزا مشغولة بالخبز وكانت الساعة 10:30 ليلًا. لقد جاءت أخيرًا إلى الكمبيوتر لتقول & # 8220ciao & # 8221 وكانت ترتدي مئزرها اللطيف وكانت تحمل سلة ضخمة من & # 8220i sammartini & # 8221. That & # 8217s كالابريس لها biscotti di San Martine ، والتي تكاد تكون مماثلة لتلك cuccidati.

كما أنها مصنوعة في وقت عيد الميلاد في كالابريا كما هي في صقلية. ماعدا تيريزا لا تحتفظ بها لقضاء العطلات فقط. إنها تصنعهم كلما زارتنا وكلما كنا هناك في إيطاليا معها. أي وقت هو مناسبة خاصة. وصفتهم هي تقريبا نفس النسخة الصقلية. اتصلت بها في اليوم التالي لتجعلها تركض لي مرة أخرى. أخبرتني أنها & # 8217s ببساطة التين والزبيب واللوز وبعض موسكاتو أو فين سانتو وقليل من رقائق الشوكولاتة وقليل من القرفة. لقد رأيت وصفات من التمر والعسل. ذكرتني تيريزا أن وصفتها مصنوعة بدون تمور ولا حاجة لأي عسل. أخبرتني أن أضيف مربى البرتقال لأنني لا أستطيع العثور على قشور البرتقال من البرتقال الرائع مثل التي تحصل عليها من كالابريا.

اعتادت والدتي أن تصنعها لنا كل عيد ميلاد عندما كنا نكبر. لقد جاءت عشية عيد الميلاد لتخبز مع أطفالي وبنات أخي. أعطتني يدها مع cuccidati. كان الأطفال ينتظرون دورهم ليخبزوا كعك السكر. ملفات تعريف الارتباط ليست بهذه الصعوبة. إذا كان بإمكانك الاستعانة بشخص ما ليقدم لك يد المساعدة ، فسيؤدي ذلك إلى جعل العملية أسرع قليلاً. بينما توضع العجينة في الثلاجة ، يمكنك عمل حشوة التين. ثم عندما تمتلئ ملفات تعريف الارتباط وتخبز ، حان الوقت لتجميدها. عندما تثلجهم ، من الأفضل أن يكون معك شخص ما لمساعدتك في الرشات. الأطفال مستعدون دائمًا للرش!


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 كوب زبدة غير مملحة
  • 2 بيض
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف كوب حليب
  • 2 كوب تين مجفف مفروم
  • 1 كوب زبيب
  • 1 برتقالة كبيرة
  • 2 كوب جوز محمص مفروم
  • 1 كوب عسل
  • نصف كوب رم غامق
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

لعمل المعجنات: يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء خلط كبير. نضيف الزبدة والبيض والفانيليا والحليب. يقلب في عجينة ناعمة. تُرفع العجينة عن الوعاء وتُشكّل على شكل دائرة. يُقطّع إلى 4 قطع متساوية ، يُلف في بلاستيك ويُبرد.

لتحضير الحشوة: استخدمي قشر البرتقال وعصيرهما وضعيهما في وعاء كبير. اخلطي التين والزبيب والمكسرات. ضعيها في محضر الطعام حتى يتم تقطيعها بشكل متساوٍ. يُضاف العسل والرم والقرفة ويُترك جانباً.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أوراق الشحوم.

تُرفع العجينة عن الثلاجة. لف قطعة واحدة من العجين في كل مرة في شريط بعرض 8 بوصات بسمك 1/4 بوصة. قطع بالطول إلى النصف ، لتشكيل شريحتين طويلتين ، كل منهما حوالي 4 بوصات. ضع شرائط على سطح العمل. قم بتنظيف بوصة واحدة من كل منها بالماء البارد. حوالي ثلث الطريق من أسفل العجين ، ضع 1/4 من الحشوة في شريط بعرض 1 بوصة ، ممتد من النهاية إلى النهاية. اطوي الحافة المبللة للعجين فوق الحشوة واضغطي لإغلاق الحواف. قطع كل شريط إلى مستطيلات 1 بوصة ووضعه على أوراق البسكويت. كرري العملية مع باقي أجزاء العجين.

اخبزيها لمدة 13 إلى 16 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيها تبرد على أوراق البسكويت لمدة 10 دقائق. نقل إلى رفوف الأسلاك.


لا يوجد عيد الميلاد في صقلية بدون هذه البسكويت المليئة بالزبدة المليئة بالجوز والتين والزبيب والعسل والروم والقرفة. رائحتهم الرائعة تجلب روح العطلة إلى منزلك!

مكونات

6 ملاعق كبيرة زبدة باردة و # 038 مكعبات

الاتجاهات

  • ضع كل مكوناتك الجافة في محضر الطعام واخلط الزبدة المقطعة حتى تحصل على وجبة خشنة. أضيفي البيض والفانيليا والماء واستمري في الخفق حتى تتكون العجين على شكل كرة.
  • نخرج العجينة من الخلاط ونعجنها قليلاً على سطح مرشوش بالدقيق. هذا هو المكان الذي قد تحتاج إلى رش القليل من الدقيق الإضافي كما تذهب. شكلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء ، غطيها وضعيها في الثلاجة.
  • بمجرد أن يصبح معالج الطعام نظيفًا ، أضف اللوز والتين مرة أخرى. يُخفق المزيج حتى يفرم تقريبًا.
  • أضيفي حبات المشمش وعصير البرتقال واخلطيهم حتى يفرموا ناعماً. سوف يشبه مربى التين السميك. ضعيها في وعاء ولفيها وضعيها في الثلاجة حتى تمتزج النكهات.
  • على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بلف العجين على شكل مستطيل ، ويمكنك أن تقرر حجم أو صغر حجم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، كل هذا يتوقف على حجم أو صغر حجم المستطيلات الخاصة بك (يبلغ طول مستطيلاتي حوالي 10 بوصات و 2-3 بوصة واسعة ، لكنني جربت العديد من الأحجام والأشكال ، وأشجعك على فعل الشيء نفسه!).
  • اكشطي الحشوة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لتشكيل جذع شجرة. ضع الحشوة في منتصف المستطيل ، واطوِ الجانب وأغلقه على الجانب الآخر من الحشوة. لفة بلطف في سجل سلس.
  • لفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة بدرجة كافية لتقطيعها. استمري في التقليب حتى انتهاء العجين والحشو.
  • سخني الفرن على 350 درجة.
  • قم بتقطيع ملفات تعريف الارتباط إلى ملفات تعريف الارتباط بحجم 1 بوصة. كرر مع كل العجين. ضع ملفات تعريف الارتباط على صينية خبز مبطنة بورق. إنهم لا يكبرون حتى تتمكن من وضعهم بالقرب من بعضهم البعض.
  • اخبزيها لمدة 14 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد تماما.
  • لصنع كريمة الزينة ، اخلطي السكر البودرة والفانيليا والحليب الكافي للحصول على القوام المطلوب. سترغب في أن يكون الجليد سميكًا بدرجة كافية حتى لا يكون سائلًا ، ولكن مع ذلك يمكن دهنه بسهولة.
  • قم بتجميد قمم ملفات تعريف الارتباط وزينها بالرش ، إذا رغبت في ذلك.
  • اتركي كريمة التزيين تتماسك تمامًا قبل تخزينها في وعاء محكم الإغلاق.

وصفة فيديو


وصفة بسكويت التين (كوكيداتي)

الاسم يعني "الأساور الصغيرة" وبالنسبة للعديد من الإيطاليين ، وخاصة الصقليين ، لن يكون ببساطة & # 8217t عيد الميلاد بدون هذا البسكويت نصف الدائري المليء بالتين.

يجعل 21 | متوسط ​​مستوى المهارة

500 غ من التين المجفف منزوع السيقان والمفروم
150 غ من التمر المجفف المفروم
200 غ (1 & # 8531 كوب) زبيب مفروم
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
60 مل (& # 188 كوب) عصير برتقال
90 جم (& # 188 كوب) عسل
100 غ (1 كوب) جوز محمص
80 جم (& # 189 كوب) لوز مقشر ، محمص
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
525 جرام دقيق عادي (3 & # 189 كوب)
120 جم (& # 190 كوب) سكر بودرة
150 جرام زبدة غير مملحة باردة مفرومة
1 بيضة ، بالإضافة إلى 3 صفار بيض إضافي
مئات الآلاف للتزيين

تثليج ملكي
1 بياض بيضة
240 جم (1 & # 189 كوب) خليط السكر البودرة

ملاحظات كوك
تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتقليل درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية # 730 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

لسهولة الاستخدام ، يمكنك استخدام الكريمة الملكية التي يتم شراؤها من المتجر.

يُخفق التين والتمر والزبيب والبرتقال وقشر الليمون والعصير والعسل في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً. انقله إلى وعاء. تُخفق المكسرات في معالج الطعام حتى تُفرم ناعماً. يُضاف إلى مزيج الفاكهة مع القرفة وجوزة الطيب ويُحرّك المزيج.

يُمزج الدقيق والسكر البودرة والزبدة في محضر الطعام حتى يشبه المزيج فتات الخبز. أضيفي بيضة واحدة ، و 2 صفار بيضتين إضافيتين ، و 2 ملعقة كبيرة ماء ، واخلطي المزيج حتى يتحول إلى عجينة. شكليها على شكل 7 أقراص ، ولفي كل منها في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، حتى يرتاح.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية 176 درجة مئوية. باستخدام قرص واحد في كل مرة ، افرد العجينة إلى مستطيل مقاس 21 سم × 10 سم. تقليم الحواف. ضع & # 189 كوب من خليط الفاكهة في وسط المعجنات على طول الحافة الأطول. قم بطي الحافة السفلية لتغطية الخليط ، ثم قم بلفها لتشكيل جذع. كرري العملية مع باقي خليط المعجنات والفواكه.

باستخدام سكين مطحون ، قم بتقطيع كل جذع مليء بالفاكهة إلى قطع بطول 3 × 7 سم. قطع 4 × 5 مم في فتحات ثلاثة أرباع الطريق من خلال البسكويت. شكلي البسكويت برفق لتهوية الفتحات.

ضعيها في صواني فرن مدهونة بالزبدة ومبطنة. ادهني بما تبقى من صفار البيض المخفوق قليلاً. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. انقله إلى رف سلكي ليبرد.

لصنع كريمة التزيين ، اخفقي بياض البيض والسكر البودرة في وعاء حتى تمتزج. قم برش البسكويت على الفور بالجليد ووزعه بالمئات والآلاف للتزيين.

كما رأينا في مجلة العيد ، العدد 17 ، الصفحة 64.
بقلم أنجيلا نحاس
تصوير آلان بنسون

المزيد من وصفات حلويات عيد الميلاد:

حفظ ومشاركة ملفات تعريف الارتباط التين (cucidati) وصفة

النملة لمشاركة هذه الوصفة مع عائلتك وأصدقائك؟ انقر فوق الزر أدناه لإرسال بريد إلكتروني إليهم أو حفظ هذا على شبكة التواصل الاجتماعي المفضلة لديك.


Cuccidati (ملفات تعريف الارتباط بالتين الصقلي)

Cuccidati (ملفات تعريف الارتباط بالتين الصقلي)

مكونات

إجمالي 3 أرطال من التين المجفف والتمر

بضع مربعات من الشوكولاتة الداكنة ، إذا رغبت في ذلك

رشة من القرنفل ، إذا رغبت في ذلك

كوب نبيذ مارسالا أو ليكيور

تعليمات

  1. تُخفق المكسرات في محضر الطعام حتى يصبح قوامها قوام الرمل الخشن. ضعه في قدر كبير ثقيل. ثم قم بطحن التين والتمر والزبيب مع إضافة الفاكهة المجففة قليلاً في كل مرة لتجنب إرهاق معالج الطعام. أضيفي الفواكه المجففة إلى القدر مع الشوكولاتة ، في حالة استخدام القرفة ، والماء ، وعصير البرتقال ، والمارسالا أو المشروب الكحولي ، وبرش البرتقال. حرك الخليط حتى يتجانس ، وغطى القدر ، واتركه على البخار لبضع دقائق على نار متوسطة منخفضة ، مع التقليب بانتظام لمنعه من الاحتراق.
  2. أثناء تبخير الحشوة حضري العجين. كريم معا الزبدة والسكر. ثم نضيف البيض والفانيليا. يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويُضاف إلى خليط الزبدة والسكر. تخلط حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة. وسوف يستغرق سوى بضع دقائق. نطحن سطح العمل ثم قسمي العجينة إلى أرباع. خذ قطعة واحدة من العجين وشكلها على شكل حبل طويل. قم بلفها بسمك حوالي بوصة. بمجرد أن تبرد حشوة التين ، ضعيها على طول الحافة الطويلة للعجين في ملاعق ممتلئة. اطوِ حافة العجينة حول الحشوة ولفها لأعلى ، واضغط برفق كلما ذهبت. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع ملفات تعريف الارتباط إلى الحجم المطلوب ، عادةً ما يزيد قليلاً عن بوصة واحدة. يمكنك أيضًا تشكيل الكوتشيدات على شكل حلقات ، وعمل شقوق صغيرة للسماح للحشو بالتنفيس.
  3. رتبي ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان واخبزيها في 375 حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. تواصل هذه العملية مع ما تبقى من العجين والحشو. عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط الجليد ، يوضع cuccidati ، إذا رغبت في ذلك. لعمل الزينة ، اخلطي السكر والفانيليا والحليب واخلطيهم باستخدام خفاقة سلكية حتى تصبح كريمة التزيين كالحرير وقوام خليط رقيق.
  4. شاهد الفيديو أدناه خطوة بخطوة:

ماريانا جاتو هو المدير التنفيذي والمؤسس المشارك للمتحف الإيطالي الأمريكي في لوس أنجلوس (IAMLA) ، وهو مؤرخ ومؤلف يتمتع بأكثر من عقد من الخبرة في التاريخ العام والقيادة غير الربحية والمتاحف والتعليم.


تعليمات

نقطع التين إلى مكعبات صغيرة.

ضعي قطع التين في قدر. أضيفي 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، 1 كوب ماء ، 1 كوب جوز ، و 1 ملعقة صغيرة قرفة. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة.

في وعاء آخر ، أضيفي 200 جرام زبدة ، 1 كوب زيت ، 1 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة زبادي ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو ، 10 جرام سكر فانيليا ، 10 جرام بيكنج بودر. استخدم ملعقة خشبية للخلط جيدًا.

يُضاف الدقيق متعدد الاستخدامات في أجزاء صغيرة ويُخلط جيدًا بعد كل إضافة.

اخلطيها بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا ، ثم استخدمي يديك للتأكد من أن العجين ناعم.

تُلف العجينة إلى قطع خشبية سميكة وتُقسم إلى أجزاء صغيرة.

ضع مربعًا من الأفلام اللاصقة على طاولة عمل نظيفة. يُضاف جزء صغير من العجين إلى الغشاء اللاصق ويُسطح قليلاً. أضف ملعقة صغيرة من حشوة التين إلى الوسط.

استخدم clingfilm لإغلاق عجينة الكرات وتشكيل شكل التين.

نضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مع ورق زبدة. اخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت.

رشها بالسكر البودرة.


شاهد الفيديو: Heart shape cookies desposit Small size آلة ملفات تعريف الارتباط (ديسمبر 2022).