وصفات جديدة

متوسط ​​الحصص الحصول على أخبار أكبر وأكثر

متوسط ​​الحصص الحصول على أخبار أكبر وأكثر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في Media Mix اليوم ، يمكنك إلقاء نظرة على "Spinning Plates" بالإضافة إلى كتاب الطبخ القادم لـ Pat LaFrieda

لقد تغيرت أحجام التقديم بشكل كبير منذ 20 عامًا.

تحقق من هذه العناوين التي ربما فاتتك.

متوسط ​​حجم الوجبة:وجدت دراسة جديدة أن أحجام الوجبات في معظمها قد ازدادت ، حيث زادت معظم الأطعمة المعبأة بنسبة 39 في المائة عما كانت عليه قبل 20 عامًا في المتوسط. [ملاح الغذاء]

رجل تاجر خاتم الزواج للبيرة: على ما يبدو ، في الخمسينيات من القرن الماضي ، استبدل جون دروكن خاتم زواجه مقابل نصف لتر من البيرة ، لأنه "في وقت الإغلاق ، تبدو البيرة الأخيرة أفضل من البقية". لا يزال متزوجًا. [حروف أخبار]

"لوحات الغزل": مراجعة للفيلم الوثائقي من بطولة Grant Achatz of Alinea و Next. [شيكاغو تريبيون]

كتاب الطبخ الجديد بات لافريدا: أعلن رجل اللحوم المفضل في نيويورك عن إصدار كتاب طبخ بعنوان اللحوم: كل ما يجب معرفته. [الآكل]

تناول السكر يقلل من الذاكرة: وجدت دراسة جديدة أن ارتفاع نسبة السكر في الدم مرتبط بمشاكل في الذاكرة. [الطعام والشراب أوروبا]


نمت أحجام حصص الطعام - كثيرًا

& # 151 - يخسر المزيد والمزيد من الأمريكيين معركتهم ضد السمنة ، وتشير دراسة نُشرت هذا الأسبوع في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية إلى سبب رئيسي وراء ذلك: أطباقهم مكدسة ضدهم.

من خلال تحليل البيانات من ثلاثة استطلاعات وطنية شملت أكثر من 60 ألف أمريكي ، وجد باحثون في جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل أن أحجام الوجبات قد ازدادت على مدار العشرين عامًا الماضية ، ليس فقط في أماكن الوجبات السريعة ، ولكن في المطاعم الأخرى وحتى في المنازل .

كتب مؤلفو الدراسة ، Samara Joy Nielsen و Barry M. Popkin: "بين عامي 1977 و 1996 ، زادت أحجام أجزاء الطعام داخل المنزل وخارجه لجميع الفئات باستثناء البيتزا". "أحجام الزيادة كبيرة".

كشفت البيانات أنه خلال العشرين عامًا الماضية:

توسع الهامبرغر بنسبة 23 بالمائة. طبق من الطعام المكسيكي أكبر بنسبة 27 بالمائة. زادت المشروبات الغازية في الحجم بنسبة 52 بالمائة ، سواء كانت رقائق البطاطس أو البسكويت المملح أو البسكويت ، أكبر بنسبة 60 بالمائة.

ليس من المستغرب أن انتشار السمنة لدى البالغين في الولايات المتحدة قد زاد من 14.5 في عام 1971 إلى 30.9 في المائة في عام 1999.

يقول باحثون آخرون إن حصص الطعام تزداد تدريجيًا لأن هذا ما يريده العديد من المستهلكين. يطلق عليه "تحجيم القيمة" - الحصول على المزيد من الغذاء مقابل الدولار.

تكمن المشكلة في أنك سواء كنت تريد الكثير من الطعام أم لا ، فكلما قدمت لك المزيد ، كلما أكلت أكثر.

في كلية الصحة والتنمية البشرية بجامعة ولاية بنسلفانيا ، تم اختبار هذه النظرية. تم إعطاء المتطوعين كمية مختلفة من المعكرونة والجبن كل يوم لتناول طعام الغداء. ثم راقب الباحثون لمعرفة ما إذا كانت الأجزاء الأكبر تؤدي إلى زيادة الاستهلاك.

الدراسة ، التي نُشرت الشهر الماضي في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، بقيادة باربرا رولز. وقالت: "لا يهم ما إذا كان الرجال أو النساء ، أخصائيو الحميات أو الأشخاص الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا ، أو الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أم لا ، أو الأشخاص الذين ينظفون أطباقهم بشكل اعتيادي أم لا". "الجميع استجاب لزيادة حجم الجزء من خلال تناول المزيد من الطعام."

في المتوسط ​​، تناول المتطوعون 30٪ أكثر من خمسة أكواب من المعكرونة والجبن مقارنة بحصة نصف حجمها ، دون الإبلاغ عن شعورهم بالشبع بعد الأكل.

ولعل الأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن معظم المتطوعين لم يلاحظوا أبدًا متى كانت الحصص الغذائية أكبر.

قال رولز: "أعتقد أنه أمر مذهل للغاية ، لأننا كنا نخدمهم بمفردهم في كشك صغير في معمل حيث لم يكن لديهم ما يفعلونه سوى الاهتمام بالطعام. فكر في ما يمكن أن يحدث في مطعم عندما تكون يتشتت انتباهك عن طريق أصدقائك وكل الأشياء الأخرى التي تحدث. ومن غير المرجح في هذا الموقف أن تلاحظ أحجام الأجزاء ".

من غير المرجح أن تلاحظ ، ربما ، حتى تصبح أحجام الحصص الأكبر حجماً أكبر في الجسم.


كم بروتين في صدر الدجاج

أول شيء مهم يجب فهمه هو أنه ليس كل الدجاج متماثل. هناك كميات مختلفة من البروتين حسب جزء الدجاج الذي قررت تناوله. الحصة النموذجية للدجاج هي 4-5 أونصات ، مما يعني كميات مختلفة من البروتين اعتمادًا على ما إذا كنت تأكل صدور الدجاج أو أجنحة الدجاج. لحساب الكمية المناسبة من البروتين لكل وجبة ، استخدمنا USDA FoodData Central.

أربعة أونصات من صدور الدجاج تعادل 27 جرامًا من البروتين ، وهو أكبر قدر من الضجة بالنسبة لباكتك عندما يتعلق الأمر بحصة من الدجاج. إن تناول صدور الدجاج هو بالتأكيد أفضل طريقة للحصول على وجبة غنية بالبروتين عندما يتعلق الأمر بالدجاج.


المحتوى ذو الصلة

تقدم McDonald & # 8217s للعملاء McFlurries مجانًا بفضل & # 8216misunderstood spoon & # 8217

قال جو إرلينجر ، رئيس ماكدونالدز بالولايات المتحدة الأمريكية ، في بيان صحفي: "قيمتنا الأولى هي رعاية موظفينا ، واليوم نحن نكافئ موظفينا الدؤوبين في المطاعم المملوكة لماكدونالدز لخدمة مجتمعاتنا". "تعزز هذه الإجراءات التزامنا بتقديم واحدة من حزم الأجور والمزايا الرائدة في الصناعة."

وتقول الشركة إنها تسعى لتوظيف 10000 موظف جديد خلال الأشهر الثلاثة المقبلة مع اقتراب موسم الصيف وإعادة فتح غرف الطعام وسط الوباء.

سيتم تطبيق زيادات الأجور خلال الأشهر العديدة القادمة.

تقول McDonald & # 8217s إنها تتوقع أن تصل أو ستصل بعض مطاعمها إلى متوسط ​​أجر بالساعة يبلغ 15 دولارًا للساعة هذا العام ، بينما من المتوقع أن يصل متوسط ​​الأجور بالساعة الإجمالي إلى 15 دولارًا في الساعة بحلول عام 2024.

اقترح تصحيح

حقوق النشر 2021 Nexstar Media Inc. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.


ما هو متوسط ​​الحصة؟ إرشادات حجم الحصة "لم تعد مناسبة للغرض"

زادت أحجام الحصص الغذائية في العديد من فئات الطعام على مدار العشرين عامًا الماضية

قال BHF إن تشريعات الاتحاد الأوروبي الأخيرة بشأن توفير المعلومات الغذائية للمستهلكين (FIC) تحدد أنه يجب التعرف بسهولة على أجزاء الطعام وتحديد كميتها على الملصقات الغذائية ، لكنها لا تقدم إرشادات حول كيفية تحديد جزء على العبوة.

في المملكة المتحدة ، أوصت الحكومة بأن تعرض الصناعة قيمًا لكل جزء على ملصقات التغذية على مقدمة العبوة للسعرات الحرارية والدهون المشبعة والإجمالية والسكر والملح ، وبالتالي ، يجادل BHF أنه من الضروري أن تبني هذه المعلومات على جزء واقعي الأحجام.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، كلفت المنظمة بإجراء بحث لمقارنة أحجام الأجزاء الحالية مع تلك الواردة في منشور حكومي عام 1993 ، أحجام حصص الطعام.وجدت زيادة في معظم الفئات على مدار العشرين عامًا الماضية ، بما في ذلك الكعك والخبز والبيتزا والفطائر والوجبات الجاهزة.

نحن نعلم أن أحجام الأجزاء تؤثر على مقدار ما نتناوله من طعام. ببساطة ، تشجّعنا الحصص الأكبر حجمًا على تناول المزيد من الطعام - وتشكّل نظرتنا إلى المقدار الطبيعي الذي نأكله ، "قال الرئيس التنفيذي لشركة BHF ، سيمون جيليسبي ، في مقدمة التقرير.

من أكل كل الفطيرة؟

في إحدى الحالات ، كانت وجبة الدجاج بالكاري والأرز الجاهزة أكبر بنسبة 53٪ اليوم مما كانت عليه في عام 1993 ، مما يوفر 420 سعرًا حراريًا إضافيًا. في المتوسط ​​، كانت حصص لازانيا اللحوم الفردية أكبر بنسبة 39٪ ، وفطائر الدجاج المفردة أكبر بنسبة 40٪.

ومع ذلك ، تقلصت بعض أحجام الحصص. كان متوسط ​​حصص التورتيليني أصغر بنسبة 49٪ مما كان عليه قبل 20 عامًا ، وتميل ألواح الشوكولاتة بالحليب إلى أن تكون أصغر من متوسط ​​عام 1993 البالغ 54 جرامًا ، كما تميل الآيس كريم أيضًا إلى أن تكون أصغر اليوم.


مشكلة البيتزا

الأطعمة المفضلة مثل البيتزا قد تحتاج فقط إلى تغيير. يمكن أن تحتوي البيتزا على الكثير من السعرات الحرارية والحبوب المكررة والدهون. ولكن مع بعض التعديلات ، يمكن أن يكون الأمر جيدًا:

  • اختر قشرة رقيقة من الحبوب الكاملة.
  • كومة على الخضار وتجنب اللحوم.
  • استخدم الجبن قليل الدسم أو منزوع الدسم أو رشي منه فقط.
  • احصل على شريحة صغيرة واملأ باقي طبقك بالخضروات.


التحكم في الكمية في راحة يديك

يوضح Simin Levinson ، المحاضر في كلية التغذية وتعزيز الصحة بجامعة ولاية أريزونا ، كيفية استخدام يديك كطريقة للتحكم في جزء الطعام الذي تتناوله.

يمكن طلاء وجبة غداء أو عشاء من سمك السلمون والأرز والبروكلي والفاكهة المقطعة بشكل صحيح باستخدام يديك لتقدير الكميات. (الصورة: جانيت / جون سامورا ، جمهورية أريزونا)

النقاط الرئيسية للقصة

  • ما زلنا نأكل كميات أكبر بكثير مما ينبغي
  • المطاعم ، وحتى كتب الطبخ هي المسؤولة جزئيا
  • يمكن أن يقيس النخيل الفاكهة والخضروات واللحوم

الأجزاء تخرج عن نطاق السيطرة. نحن نأكل كعك بحجم الفريسبي الصغير والفشار من الأحواض. يمكن لوعاء المعكرونة النموذجي في المطعم إطعام عائلة صغيرة.

إن الكثير مما يأكله الأمريكيون على الإفطار والغداء والعشاء أكبر بمرتين إلى ثلاث مرات من تعريف الحكومة للجزء ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة ، وهي مجموعة مستهلكين مقرها واشنطن العاصمة.

يلقي خبراء الصحة الكثير من اللوم على زيادة الخصر في أمريكا على الأجزاء الأكبر. كما يُشار إلى النظام الغذائي السيئ وقلة التمارين الرياضية على أنهما السببان الرئيسيان لثلث الأمريكيين الذين يعانون من السمنة.

"يسمع الناس كثيرًا عما يجب أن يأكلوه ، ولكن ليس الكمية التي يجب أن يأكلوها. ليس لدى الكثير منهم أي فكرة عن الجزء الصحي من الدجاج والأرز والفواكه والأطعمة الأخرى ، وهذا أحد الأسباب التي تجعلنا نتناول الطعام أيضًا. قال سيمين ليفينسون ، المحاضر في كلية التغذية وتعزيز الصحة بجامعة ولاية أريزونا ".

خذ شطيرة سمك التونة الشائعة ، على سبيل المثال. حصة التونة القياسية التي تحددها وزارة الزراعة الأمريكية هي ربع رطل و 340 سعرة حرارية. ومع ذلك ، تقدم العديد من المطاعم الآن شطيرة التونة التي تزن ثلثي الجنيه ، مع 720 سعرة حرارية ، وفقًا للمركز.

وفقًا للخبراء ، تكشفت أزمة الجزء الحالي تدريجياً على مدى 20 عامًا. يقع اللوم بشكل مباشر على المطاعم واستراتيجية التسويق الحذرة. وللمزيد قليلاً ، فإنهم يحثوننا على تناول المزيد من الطعام. الكثير منا يفعل ذلك ، سواء في المطاعم أو في المنزل.

وقال ليفنسون "ما نراه على طبق المطعم أصبح هو القاعدة. حصصنا أكبر وأطباقنا أكبر وشهيتنا أكبر".

يبدو أيضًا أن كتب الطبخ تلعب دورًا في هوس الأجزاء. راجع الباحثون في مختبر العلامات التجارية والأغذية بجامعة كورنيل أحجام الوجبات ومحتوى السعرات الحرارية من الوصفات في سبع إصدارات من "متعة الطبخ" ، إصدارات 1936 و 1946 و 1951 و 1963 و 1975 و 1997 و 2006.

النتائج: من المحتمل أن يحتوي طبقك على سعرات حرارية أكثر بكثير من الوصفة التي أعدتها جدتك من إصدار سابق من كتاب الطبخ.

وجد الباحثون 18 وصفة موجودة في جميع الإصدارات السبع ، وزاد متوسط ​​السعرات الحرارية لكل وجبة في 17 منها. من بين الأطباق: كعكات البراونيز والسكر وفطيرة التفاح والمعكرونة والجبن ولحم ستروجانوف والأرز الإسباني والجولاش.

باستخدام تقنيات التحليل الغذائي القياسية ، وحجم التقديم ومستويات السعرات الحرارية لتلك الوصفات ، وجد الباحثون أن متوسط ​​عدد السعرات الحرارية لكل وصفة في عام 1936 كان 2124 ، مع حوالي 268 سعرة حرارية لكل وجبة. في عام 2006 ، ارتفعت هذه الأرقام إلى 3052 سعرة حرارية في كل طبق ، مع 436 سعرة حرارية في الوجبة.

الأمريكيون من جميع الأعمار يأكلون وجبة دسمة ، ولكن أولئك الذين نشأوا خلال العقدين الماضيين من التحجيم الفائق مذنبون بشكل خاص في الأجزاء المتضخمة.

كما قالت آمي هيرجينروثير ، رئيسة قسم التغذية في جامعة ولاية أريزونا ، "ليس لدى أصدقائي أي فكرة عما يجب أن يكون عليه الحصة ، ويعتقدون أنه من المنطقي دفع المزيد مقابل الكثير من الطعام. ولتناول حصص صحية ، يجب عليهم أولاً معرفة ماهية الحصة ولا تقع على عاتق الاقتصاديات التي تجعل تناول الطعام ضعف ما يجب أن يكون أمرًا جذابًا ".

في جامعة ولاية أريزونا ، يوصي خبراء التغذية باستخدام يديك كمرشدين. جزء من الدجاج أو السمك أو اللحم البقري أو أي بروتين آخر يمثل حجم وعرض راحة يدك. الكربوهيدرات النشوية مثل المعكرونة والبطاطس والأرز بحجم قبضة يدك. حصة الدهون ، بما في ذلك زبدة الفول السوداني أو زيت الزيتون أو الزبدة ، هي نصف إبهام.

حصة الفاكهة تناسب راحة يد واحدة والخضروات في راحة اليدين.

قال ليفنسون: "على عكس مجموعة البطاقات أو كرة التنس أو أكواب القياس أو الصور المرئية الأخرى ، تكون الأيدي دائمًا على الطاولة معك". "إنها عملية ودقيقة".

بعد معرفة شكل الحصة ، التزم بتناول أجزاء صحية بنسبة 80 في المائة على الأقل من الوقت.

- عند تناول الطعام في المطاعم المعروفة بأجزاءها الضخمة ، فإن النصف هو الكل الجديد. قسّم طبق دخول أو خذ نصف المنزل لوقت لاحق.

- كن يقظا. انتبه إلى مقدار الزبدة التي تقذفها على الخبز وإلى الصلصة التي تصبها على السلطة.

- تناول الأطباق الصغيرة والأوعية. يمكن تقديم السباغيتي التي تبدو فقر الدم على طبق عشاء بحجم 12 بوصة كوجبة مرضية على طبق بحجم 10 بوصات.

- يغش بالخضروات. إذا كان يجب أن يكون لديك حجم كبير ، ضاعف حصص السلطة والبروكلي وغيرها من المنتجات المغذية منخفضة السعرات الحرارية.

- تناولي ببطء وستبدو الحصص أكبر. يستغرق عقلك حوالي 20 دقيقة للحصول على إشارة تفيد بأن معدتك قد اكتفيت.

-- مع التدريب يأتي الإتقان. قم بقياس كوب من الحبوب ونصف كوب من الحليب لبضعة أسابيع. في النهاية ، ستكون قادرًا على تحديد الكمية الصحيحة.


ستغير نصيحة الخبراء هذه طريقة تفكيرك في "أحجام الخدمة" على ملصقات الطعام

كشف اثنان من خبراء التغذية لماذا يجب أن نتجاهل "حجم الحصة" على ملصقات الطعام ، وماذا نفعل بدلاً من ذلك.

بحث. لن & # x2019t أقول إنني & # x2019m مخالفة للقواعد ، ولكن عندما يتعلق الأمر بـ & # x2018 أحجام الخدمة ، & # x2019 ألوّن لنفسي شيئًا من المتمردين.

ليس من غير المألوف بالنسبة لي أن أتناول مقلاة بحجم عائلي في جلسة واحدة ، أو أن أتوخى الحذر مع كتلة من الشوكولاتة الداكنة. ومع ذلك ، أنا & # x2019ll أعترف ، دائمًا ما أشعر بإحساس بالذنب يتسلل عندما من المفترض أن أتناول وجبة كبيرة بما يكفي لإطعام قبيلة صغيرة بنفسي.

لحسن الحظ ، يجب أن تؤخذ أحجام الخدمة التعسفية هذه مع حبة ملح ، وفقًا لمحاضرة التغذية البشرية وعلوم الغذاء إيما بيكيت والباحثة الكبيرة تمارا بوشر من جامعة نيوكاسل.

مثل ما ترى؟ اشترك في النشرة الإخبارية bodyandsoul.com.au لدينا لمزيد من القصص مثل هذا. ولا ، نحن نعدك بأنك لن ترسل بريدًا عشوائيًا.

يخضع نظام Health Star Rating حاليًا للمراجعة. المصدر: BodyAndSoul

في مقال لـ The Conversation ، أشار خبراء التغذية إلى أن الخدمة القياسية & # x2018 ليست هي نفسها & # x2018 حجم الخدمة & # x2019 التي تجدها على ملصقات الطعام.

الأول ، الذي وضعه الدليل الأسترالي للأكل الصحي ، يتم حسابه من خلال كثافة الطاقة ، والتي تختلف بين المجموعات الغذائية وحتى ضمن المجموعات الغذائية. على سبيل المثال ، تبلغ حصة واحدة من الحبوب حوالي 500 كيلو جول ، والتي يمكن أن تكون إما نصف لفة خبز أو نصف كوب من العصيدة.

تُظهر أخصائية التغذية كاثلين أليوم Kate Midena من news.com.au أحجام الحصص التي يجب أن تتناولها.

تُظهر أخصائية التغذية كاثلين أليوم Kate Midena من news.com.au أحجام الحصص التي يجب أن تتناولها.

من ناحية أخرى ، فإن حجم الحصة الموجود على ملصقات الطعام لا علاقة له بالخدمة القياسية. بدلاً من ذلك ، يتم تحديده من قبل الشركة المصنعة بناءً على المقدار الذي يتوقعون أن يأكله الشخص عادةً ، أو حجم الوحدة التي يتم تناول المنتج بها. في أستراليا ، لا توجد حاليًا قواعد حول كيفية تحديده ، مما يعني أن حجم الحصة يمكن أن يختلف بين المنتجات أو العلامات التجارية لنفس المنتج. لذلك ، فهي ليست توصية بشأن المقدار الذي يجب أن تأكله ، ولا انعكاس لحجم الجزء الصحيح.

الصورة: iStock. المصدر: BodyAndSoul

ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن هذه الملصقات الغذائية لها تأثير على عاداتنا الغذائية. نستخدمها كتوصيات لحجم الحصة أو الإرشادات الغذائية ، ومن المرجح أن نتناول كميات أكبر من الأطعمة ذات أحجام أكبر على الملصقات ، مثل ملفات تعريف الارتباط والحبوب واللازانيا. ومن المثير للاهتمام ، أن المصاصات التي تحتوي على أحجام خدمة أكبر لها تأثير معاكس. ربما يرجع ذلك إلى أن الأعداد الكبيرة من الكيلوجول تبرز للمستهلكين وتؤخرها.

يوصي كل من Beckett و Bucher باستخدام المعلومات لكل 100 جرام ، بدلاً من كل حصة ، للحصول على مقارنة أكثر دقة بين المنتجات. ثم يمكنك إلقاء نظرة على كيفية تناسب الطاقة الإجمالية مع مدخولك اليومي. النظام الغذائي الموصى به للبالغين العادي يعتمد على تناول حوالي 8700 كيلوجرام في اليوم.

اعتبر نفسك متحررًا من قيود أحجام الوجبات ، والشعور بالذنب من الانغماس في ما يسمى القلي السريع بحجم عائلي.


دليل لأحجام تقديم البروتين

نظرنا إلى الأطعمة الغنية بالبروتين ونخبرك بعدد جرامات البروتين التي تحصل عليها حقًا في وجبة من صدور الدجاج والبيض والمزيد.

البروتين هو أحد المغذيات القوية. يساعد على إبقائك ممتلئًا ، ويستخدمه جسمك للمساعدة في النمو والحفاظ على العضلات والأوعية الدموية والجلد والشعر والأظافر. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب البروتين أيضًا دورًا رئيسيًا في تصنيع الهرمونات والإنزيمات في جسمك.

يوجد البروتين في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان والفول والمكسرات والحبوب الكاملة. وفقًا للإرشادات الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتاج النساء إلى 46 جرامًا من البروتين ويحتاج الرجال إلى 56 جرامًا من البروتين (ولكن هذا يختلف اعتمادًا على عدد السعرات الحرارية التي تتناولها كل يوم). تعرف بالضبط على مقدار البروتين الذي تحتاج إلى تناوله كل يوم. & # xA0 تعتمد احتياجاتك من البروتين أيضًا على عمرك ومستوى نشاطك وما إذا كنت حاملاً أو تعاني من أي أمراض مزمنة.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا ، فمن المحتمل أن تحصل على الكمية المطلوبة يوميًا دون صعوبة كبيرة. & # xA0A قياسي 3 أوقية. صدر الدجاج يحتوي على حوالي 26 جرامًا من البروتين ، وهو أكثر من نصف ما يوصى به للنساء. ولكن على الرغم من حقيقة أن معظم الناس يحصلون على ما يكفي من البروتين ، إلا أنه يظل من المغذيات الكبيرة الشائعة لتناولها. يساعد على إبقائك ممتلئًا (اقرأ: أقل جوعًا) & # xA0 ويقوي عضلاتك.

لتسهيل تناول الطعام ، نظرنا في شكل حصة البروتين ومقدار ما تحصل عليه من مصادر مختلفة.


أمريكا مدمنة على الإفراط في الأكل. ملصقات الطعام الجديدة قليلة جدًا ومتأخرة جدًا

سيؤدي الإصلاح الأخير لإرشادات التغذية إلى مراجعة أحجام الحصص لأعلى ، لتعكس أنماط الأكل بشكل أفضل. لكن هل سيعززهم ذلك؟

"حقيقة أن أحجام الأجزاء تتزايد منذ سنوات هي ظاهرة جيدة القياس." الصورة: Creativ Studio Heinemann / WestEnd61 / Rex Features

"حقيقة أن أحجام الأجزاء تتزايد منذ سنوات هي ظاهرة جيدة القياس." الصورة: Creativ Studio Heinemann / WestEnd61 / Rex Features

آخر تعديل في الخميس 2 أغسطس 2018 19.34 بالتوقيت الصيفي البريطاني

أعلن البيت الأبيض وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية في أسبوعه عن أول إصلاح كبير لإرشادات التغذية المطبوعة على الأطعمة المعبأة منذ عقدين. سيؤدي ذلك إلى إحداث تغييرات مثل الخطوط الكبيرة التي تشير إلى حجم الجزء ، واستدعاء السكريات المضافة وأحجام الخدمة الجديدة التي تعكس بشكل أفضل كيف يأكل الناس بالفعل.

تهدف كل هذه التغييرات إلى مساعدة الأمريكيين على اتخاذ قرارات غذائية صحية - ولكن هل ستساعد حقًا محيط الخصر الأمريكي الذي يتسع باستمرار؟

وفقًا للإرشادات الحالية ، فإن حصة الآيس كريم هي نصف كوب - أي أربع حصص في نصف لتر. بموجب النظام الجديد ، ستصبح حصة الآيس كريم ثلثي الكوب ، مما يجعل هذا الباينت نفسه ثلاث حصص فقط.

قد لا يبدو هذا تغييرًا كبيرًا - وربما يعكس بالفعل كيف يستهلك الناس الآيس كريم بالفعل. ولكن إذا كان الغرض من ملصقات التغذية هو توجيه الناس إلى اتخاذ خيارات غذائية أفضل ، فهل تساعد زيادة أحجام الحصص بالفعل؟ أم أن الشخص الذي ينوي تناول نصف لتر كامل من الآيس كريم بمفرده يشعر بالارتياح لأنه لم يأكل سوى ثلاث حصص ، وليس أربع؟

حقيقة أن أحجام الأجزاء كانت تتزايد لسنوات هي ظاهرة جيدة القياس. في دراستهم لعام 2009 The Joy of Cooking Too Much ، وجد Brian Wansink و Collin R Payne 18 وصفة تم نشرها باستمرار في The Joy of Cooking من عام 1936 إلى عام 2006. على مدار تلك السنوات السبعين ، زادت أحجام الأجزاء وعدد السعرات الحرارية بشكل لا يصدق: في 14 من أصل 18 وصفة ، ارتفع عدد السعرات الحرارية بنسبة 50٪ تقريبًا.

وصفة دجاج جامبو تحتوي على 228 سعرًا حراريًا في عام 1936 زادت إلى 576 سعرًا حراريًا لكل جزء بحلول عام 2006. كما أشار وانسينك: "كانت هذه الوصفات في يوم من الأيام تهدف إلى تقديم ما يقرب من ضعف عدد الأشخاص الذين تخدمهم اليوم ، لذلك لا تدع جزءًا كاملًا يحصل في أي مكان بالقرب من صحنك ".

أو انظر إلى كوكاكولا. اليوم ، زجاجات 20 أونصة من الصودا السكرية موجودة في كل مكان. تباع كقطعة واحدة ، تحتوي هذه الزجاجة على 240 سعرة حرارية - ما يقرب من 10٪ من متوسط ​​السعرات الحرارية الموصى بها للرجل يوميًا و 130٪ من السكريات المضافة لليوم. قارن ذلك بعام 1955 ، عندما قدمت Coca-Cola زجاجة "حجم العائلة" لأول مرة: كانت 26 أونصة وكان الغرض منها خدمة عائلة مكونة من أربعة أفراد. هل شرب بعض الناس الزجاجة الكاملة بأنفسهم؟ بالطبع فعلوا. لكن هذا كان الاستثناء اليوم ، إنه القاعدة.

لم يكن لدى المستهلك في الخمسينيات من القرن الماضي طريقة حقيقية لمعرفة ما كان في زجاجة كوكاكولا الخاصة به لأن الملصقات كانت غير متسقة وخفيفة التنظيم فقط. يمكن للشركات تقليل أحجام الأجزاء لجعل الطعام يبدو أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل أو زيادة أحجام الأجزاء لجعل شيء ما يبدو أكثر تغذية.

في عام 1972 ، اقترحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لأول مرة ممارسات وسم التغذية الشاملة ، ومع ذلك ، "كان إدراج مثل هذه المعلومات طوعيًا ، إلا عندما يتم تقديم مطالبات التغذية على الملصق ، أو في الملصقات ، أو في الإعلان ، أو عند إضافة العناصر الغذائية إلى الطعام. في هذه الحالات ، سيكون وضع العلامات الغذائية إلزاميًا ".

في ذلك الوقت ، كانت إدارة الغذاء والدواء أكثر اهتمامًا بالممارسات الخادعة - هل كان هناك ما يكفي من المأكولات البحرية في كوكتيل المأكولات البحرية أو البرتقال في عصير البرتقال - أكثر من اهتمامها بتغذية المستهلك. في الواقع ، كما قال مفوض إدارة الأغذية والعقاقير تشارلز دي إدوارد في عام 1973: "نحن لا نحاول إخبار الجمهور الأمريكي بما يجب أن نأكله".

واليوم ، ما زالت الحكومة لا تخبر الجمهور ماذا يأكل - لكنها بالتأكيد تحاول منح الناس دفعة في الاتجاه الصحيح. كما لاحظت السيدة الأولى ميشيل أوباما ، وهي من أشد المؤيدين للتسميات الجديدة: "سيحدث هذا فرقًا حقيقيًا في تزويد العائلات في جميع أنحاء البلاد بالمعلومات التي يحتاجونها لاتخاذ خيارات صحية".

وهو ما يعيدنا إلى توسيع أحجام الأجزاء. هل ستؤدي رؤية محتوى السعرات الحرارية المتزايد لهذه الحصص الجديدة الأكبر حجمًا إلى ثني المستهلك العادي عن تناول الكثير من الطعام؟ عندما تحدثت مع Lauren Kronisch ، أخصائية تغذية التغذية السريرية (RDN) وأخصائية التغذية وفقدان الوزن ، أخبرتني أن الملصقات الجديدة "ستكون تطورًا إيجابيًا لمعظم المستهلكين".

معظم الناس "يستخفون بالمقدار الذي يستهلكونه ، ويرون أن نصيبهم أقل مما هو عليه في الواقع. ستسمح أحجام الأجزاء المدرجة للعديد من المستهلكين بفهم أكثر دقة لما كانوا يأكلونه بالفعل ".

يبقى أن نرى كم عدد المستهلكين الذين يستفيدون من هذه البيانات الجديدة. في دراسة أجريت عام 2015 على ملصقات قوائم الوجبات السريعة ، وجد الباحثون أنه بينما يقرأ 60٪ من المستهلكين محتويات السعرات الحرارية لعناصر القائمة ، استخدم 16٪ فقط هذه المعلومات لتوجيه اختياراتهم لشراء الطعام. يعد إدخال ملصق السكريات المضافة وحده خطوة كبيرة في الاتجاه الصحيح ، واستنادًا إلى سكتة صناعة السكر ، يمكن أن يكون في الواقع مفيدًا.

ولكن إذا استمرت أحجام الأجزاء المقبولة في الزيادة ، فهل سيكون ذلك كافيًا؟ للأسف ، أمريكا مدمنة على الإفراط في الأكل ، وقد تكون هذه التسميات قليلة جدًا ومتأخرة جدًا.