كعك صباح كليمنتين بالهيل

كعك صباح كليمنتين بالهيل

بهارات وحمضيات في عجينة زبدانية قشاري

بهارات وحمضيات في عجينة زبدانية قشاري

يجعل 12

تطبخ في ساعة و 35 دقيقة بالإضافة إلى التبريد والإثبات

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 430 22٪

• الدهون 18.7 جم 27٪

• المشبعة 11.6 جم 58٪

• السكريات 30.9 جم 34٪

• ملح 0.9 جم 15٪

• بروتين 5.3 جم 11٪

• كربوهيدرات 64.4 جم 25٪

• ألياف 2.4 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 500 غرام دقيق عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
• 50 جرام سكر ناعم
• 2 × 7 غ كيس من الخميرة المجففة
• 300 مل حليب كامل الدسم
• 250 جرام زبدة غير مملحة (باردة)
• حشوة
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 100 جرام سكر موسكوفادو بني فاتح
• 90 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة
• 8 كليمنتين
• 50 جم زبدة غير مملحة

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم مايلز ويليامسون

طريقة

1. اخلطي الدقيق والسكر و 2 ملاعق صغيرة من ملح البحر في وعاء كبير ، اصنعي فجوة في الوسط وأضيفي الخميرة.
2. يُسخن الحليب ويُسكب فوق الخميرة. اتركيها لبضع دقائق ، ثم اخلطيها بسرعة بالسكين لتشكيل عجينة.
3. اعجن لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ، ثم شكليها على شكل مستطيل خشن. نلفها في غشاء بلاستيكي ونتركها تبرد لمدة ساعتين.
4. قبل انتهاء الساعتين بقليل ، ضعي الزبدة بين ورقتين كبيرتين من ورق الشحوم واستخدمي الشوبك لخلط الزبدة ولفها في مستطيل مسطح ، حوالي 20 × 30 سم (حاولي إبقاء الحواف مستقيمة قدر الإمكان). برد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
5. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، افردي العجينة على شكل مستطيل بحجم 20 × 45 سم. ضعي الزبدة المبردة في أحد طرفيها بحيث تغطي ثلثي العجينة ، واطوِ الثلث الآخر فوق الزبدة ، ثم اطوِها مرة أخرى.
6. اقلب الطرد 90 درجة ولفه للخارج إلى 20 × 45 سم. قم بطيها كما كان من قبل ، ثم لفها في فيلم clingfilm ثم ضعها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة. كرر هذه العملية مرتين أخريين مع البرودة بينهما.
7. يُمزج الهيل والقرفة والسكريات ، ثم يُبشَر جيدًا في قشر الكليمنتين. أذيبي الزبدة ودهني صينية مافن عميقة بـ 12 حفرة.
8. تُلف العجينة حتى 30 × 50 سم ، وتُدهن بالزبدة المذابة المتبقية وتُرش بالتساوي فوق السكر المتبل. قم بلفها بإحكام بالطول ، وقم بقص الأطراف بحيث يصل طولها إلى 45 سم (اثبتي القطع المقطوعة واخبزيها في صينية منفصلة - حلوى الطهي!) ، ثم قطعي جذوع الأشجار إلى 12 قطعة.
9. توضع قطع العجين المقطوعة في صينية المافن ، وتغطى بشكل غير محكم بغشاء ملتصق بالزيت وتترك لتثبت في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة ، أو حتى ترتفع بمقدار النصف. برّدي قالب الخبز في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل.
10. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / غاز 5.
11. ضعي قالب المافن على صينية في وسط الفرن واخبزيه لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، مع الدوران في منتصف الطريق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً. قم بتغطيتها بورق القصدير لمدة 10 دقائق الأخيرة إذا كانت تحمر كثيرًا.
12. اقلبه على رف سلكي ، ثم انثر 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم للتقديم.