كفتة ضأن

كفتة ضأن

مع كرنب أحمر مخلل وهريسة الورد

مع كرنب أحمر مخلل وهريسة الورد

يخدم 2

تطبخ في 15 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 451 23٪

• الدهون 20 جم 29٪

• المشبعة 8.9 جم 45٪

• السكريات 6.4 جم 7٪

• ملح 1.3 جم 22٪

• بروتين 32.4 جم 65٪

• كربوهيدرات 32.7 جم 13٪

• ألياف 9 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 250 جرام لحم ضأن مفروم
• 2 ملاعق صغيرة من الهريسة الوردية بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• 250 جرام ملفوف أحمر
• 2 تورتيلا من الحبوب الكاملة أو الخبز المسطح
• 2 ملاعق كبيرة من الجبن

وصفة من

جيمي: استمر في الطهي واستمر

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. ضعي مقلاة على نار عالية.
2. افرم اللحم المفروم مع الهريسة بيديك النظيفتين حتى تمتزج جيدًا.
3. قسّميها إلى 6 قطع ، ثم شكليها إلى كفتة بأطراف أصابعك ، مع ترك خدوش في السطح لزيادة القطع الشائكة أثناء الطهي.
4. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب ، أو حتى أزيز وذهبي.
5. في هذه الأثناء ، افرم الكرنب الأحمر ناعماً قدر المستطاع. يرش القليل من ملح البحر والفلفل الأسود ، ويُرش بملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، ثم يُقطَّع معًا لتخليله سريعًا.
6. سخني التورتيلا أو الخبز المسطح ، رشي فوق الملفوف ، ضعي ملعقة فوق الجبن القريش ، أضيفي الكفتة ، ورشي القليل من الهريسة الإضافية ، ثم أضيفيها.

نصائح

مقايضات سهلة
- جرب لحم الخنزير أو اللحم البقري المفروم بدلاً من لحم الضأن ، لا مشكلة.
- لا الجبن؟ قد تكون بعض الزبادي الطبيعي أو رش جبن الفيتا لذيذة بنفس القدر.
- الملفوف الأبيض أو الجزر يعمل كبديل للملفوف الأحمر.
- يمكنك استخدام خبز البيتا بدلاً من التورتيلا أو الخبز المسطح ، أو يمكنك صنع الخبز الخاص بك. لسهولة تحضير الخبز في المنزل ، ابدأ بوضع مقلاة كبيرة وجافة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. في وعاء ، اخلطي 100 جرام من الدقيق العادي مع رشة ملح البحر و 50 مل من الماء و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تحصل على عجينة. قم بتقطيع كل قطعة إلى النصف ، ثم قم بتدوير كل قطعة على سطح مغطى بغبار الدقيق حتى يصبح سمكه أقل من 1 سم. يُطهى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، أو حتى يصبح ذهبيًا وقليلًا من العُقد تقريبًا ، مع التقليب في منتصف الطريق. بسيط!