
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
لعبة فطيرة الطيور المحمصة
لا تصدق المعجنات شحم المدرسة القديمة
لا تصدق المعجنات شحم المدرسة القديمة
يخدم 12
تطبخ في 5 ساعات و 15 دقيقة
صعوبة التباهي
التغذية لكل وجبة
السعرات الحرارية 731 37٪
الدهون 41 جم 59٪
المشبعة 17.8 جم 89٪
السكريات 5.4 جم 6٪
ملح 1 جم 17٪
بروتين 37.6 جم 75٪
الكربوهيدرات 53.2 جم 20٪
ألياف 3.7 جم -
من المدخول المرجعي للبالغين
مكونات
- 1 x 1.4 كجم دجاج كامل الدواجن
- 1 بطة
- 1 الدراج
- 1 احتج
- 1 حجل
- 1 سمان
- - حفنة من الزعتر الطازج (15 جرام)
- باقة من إكليل الجبل (15 جرام)
- 2 ورق غار طازج
- 1 ملعقة كبيرة من توت العرعر
- زيت الزيتون
- 1 بصلة حمراء
- 3 جزر
- 2 عود كرفس
- 2 حبة متوسطة الكراث
- 4 طيور من ذوي الرفاهية المرتفعة يدخنون لحم الخنزير المقدد المخطط
- 2 بطاطس ماريس بايبر
- 1 لتر مرق دجاج عضوي عالي الجودة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق عادي
- 500 مل عصير التفاح الجاف
- معجنات
- 600 غ من الدقيق العادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
- 150 جرام شحم مبشور
- 150 جرام زبدة غير مملحة (باردة)
- 2 بيض مرعي كبير
وصفة مقتبسة من
كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي
بقلم جيمي أوليفر
طريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
- ضع كل الطيور في صينية تحميص كبيرة. قم بتقطيع الزعتر ونصف أوراق إكليل الجبل في مدقة وهاون ، ثم اسحقها بالخليج ، وتوت العرعر ، ورشة ملح البحر ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ضعي 6 ملاعق كبيرة من الزيت في الوحل ، ثم افركي جميع الطيور. تحمص لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء ، يقشر البصل والجزر والكرفس ويقطع إلى قطع صغيرة. اغسل وشذب وقطع الجزء الأبيض من الكراث (احتفظ بالأخضر لعمل المرق أو الحساء) ولحم الخنزير المقدد. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع بسماكة 2 سم.
- رشي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد لإخراج الدهون ، ثم ضعي باقي إكليل الجبل في المزيج. بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا ، يُضاف البصل والجزر والكرفس والكراث ، ثم يُطهى لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة منخفضة أو حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة البطاطس في منتصف الطريق.
- بالنسبة للمعجنات ، ضعي الدقيق وقليل من الملح في وعاء مع الشحم ، مكعبات وأضيفي الزبدة ، ثم استخدمي أصابع الإبهام والسبابة لفرك الدهن في الدقيق حتى يشبه فتات الخبز.
- يخفق البيض ، ثم يحتفظ بالقدر الكافي فقط لغسل الفطيرة ، ويقلب في الوعاء مع 180 مل من الماء المثلج. استخدم يديك لتجمعها معًا برفق في شكل كرة ، لكن لا ترهقها. لفها في غشاء بلاستيكي واتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- عندما يحين الوقت ، أخرج الطيور من الفرن. عندما تبرد بما يكفي لتقبض ، التقط كل اللحوم ، وتخلص من الجلد والعظام. نخل العصير في الصينية في المرق.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3.
- يُقلب الدقيق في الخضار لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُسكب في عصير التفاح ويُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينخفض قليلاً.
- نفرم اللحم ونقلب في مقلاة الخضار ثم نضيف المرقة. تبليها جيدًا واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح سميكة.
- صفي السائل بحذر من خلال غربال خشن في مقلاة ، مع إزالة أي دهون من السطح. اتركيه ليبرد.
- دهن قاع طبق الفطيرة (25 سم × 30 سم) بقليل من الزيت. افردي ثلثي المعجنات على سطح نظيف مغطى بغبار الدقيق حتى سماكة سم واستخدميه لبطانة طبق الفطيرة.
- قلب 300 مل من المرق المصفى من خلال اللحم وملعقة في الطبق. اغسل الحواف.
- افردي العجينة المتبقية بسمك سم وأكبر قليلاً من طبق الفطيرة ، ثم ضعيها بحذر فوق الفطيرة ، مع تقليم أي طبقة معلقة. اقرص الحواف لإغلاقها واصنع شقين صغيرين في المركز حتى يهرب البخار. استخدم أي معجنات احتياطية لتزيين الفطيرة ، إذا أردت.
- يُغسل الوجه بالبيض ، ثم يُخبز في قاع الفرن لمدة ساعة ، أو حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون وتسخن الفطيرة.
- للتقديم ، قم بإعادة تسخين المرق المتبقي ، مع إزالة أي دهون من على السطح ، وتقديمه بجانب الفطيرة. لذيذة مع البطاطا المهروسة الكريمية وخضار الخردل الموسمية.
نصائح
ادعم مزارعي البط المحليين - ابحث عن مزارع حرة في منطقتك وساعد صناعة الزراعة البريطانية. يتمتع البط ذو النطاق الحر بحرية التجول في الهواء الطلق وتوفير المياه المفتوحة ، مما يسمح له بإظهار غرائزه الطبيعية في الرش والسباحة. العيش حياة جيدة يعني عمومًا أن لديهم نكهة وملمسًا أفضل.