وصفات غير عادية

بورتشيتا

بورتشيتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بورتشيتا

الخاصرة ملفوفة محشوة بأشياء جميلة

الخاصرة ملفوفة محشوة بأشياء جميلة

تكفي من 16 إلى 20

تطبخ في 5 ساعات و 30 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 725 36٪

  • 49.1 جم دهون 70٪

  • المشبعة 16.9 جم 85٪

  • السكريات 11.8 جم 13٪

  • ملح 0.8 جم 13٪

  • بروتين 48.1 جم 96٪

  • الكربوهيدرات 19.6 جم 8٪

  • الألياف 3.2 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 × 5 كجم من الخاصرة لحم الخنزير عالية الرفاهية ، مع ربط البطن والجلد (اطلب من الجزار إزالة العظام والفراشة وفتح لحم الخاصرة)
  • 4 بصل أحمر
  • 15 شريحة من البانسيتا المدخنة ذات الرفاهية العالية
  • زيت الزيتون
  • 50 جم زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة طعام من بذور الشمر
  • 400 غ من كبد الدجاج المنظف والمقطع
  • 1 حزمة حكيم طازج (30 جرام)
  • حزمة واحدة من إكليل الجبل الطازج (30 جرام)
  • ½ زجاجة نبيذ أبيض
  • 200 جرام مشمش مجفف ، توت بري ، زبيب ، زبيب
  • 50 جرام صنوبر
  • 100 جرام جبن بارميزان
  • 200 غ من فتات الخبز التي لا معنى لها
  • 125 مل فين سانتو
  • 8 جزر
  • 2 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
  • 500 مل مرق دجاج عضوي

وصفة مقتبسة من

كتاب طبخ عيد الميلاد جيمي أوليفر

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. أخرج اللحم من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه.
  2. للحشوة ، قشري البصل وقطعيه ناعماً ، قطعي البانسيتا إلى شرائح رفيعة ، ثم ضعيها في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية مع 6 ملاعق كبيرة من الزيت والزبدة وبذور الشمر. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام ، بينما تقطع كبد الدجاج جيدًا وأوراق الأعشاب.
  3. قلب الكبدة في المقلاة ، متبوعًا بالأعشاب و 50 مل من النبيذ. تُقطع الفاكهة المجففة إلى قطع خشنة وتُضاف إلى جانب الصنوبر. يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
  4. ابشر فوق جبنة البارميزان. نحمص فتات الخبز واستخدمي يديك لخلطها في الحشوة الباردة.
  5. ضع الخاصرة على لوح ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، وافتحه وادفعه لأسفل بشكل مسطح. يتبل بسخاء بملح البحر والفلفل الأسود ، ثم يُسكب ويُدلك بنصف كمية فين سانتو.
  6. رشي فوق الحشوة ، ثم اسكبي ما تبقى من فين سانتو ، ثم لف لحم الخنزير ، وربت عليه وضغط الحشوة كما تذهب.
  7. ضعها مع وجود خط اللحام تحتها واربطها بخيط الجزار لتثبيتها ، ثم قم بتقطيع الجلد والدهون بسكينك. تبلي بسخاء وافركيه بالزيت.
  8. عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن مسبقًا لضربة كاملة (240 درجة مئوية / 475 درجة فهرنهايت / غاز 9).
  9. اغسلي الجزر وضعيه في صينية تحميص كبيرة. ضع البورشيتا في الأعلى ، ثم اسكب 500 مل من الماء و 325 مل المتبقية من النبيذ.
  10. ضعيها في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4 واتركيها تنضج لمدة 4 إلى 5 ساعات ، أو حتى ينضج اللحم حقًا ، مع التحميص بين الحين والآخر.
  11. قم بإزالة البورشيتا إلى لوح للراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل. في غضون ذلك ، ضعي صينية الشواء على نار متوسطة على الموقد.
  12. قم بإزالة معظم الدهون من على السطح في وعاء ، ثم قم بتبريده ، ثم ضعه في الثلاجة لطهي لذيذ في يوم آخر. قلب الدقيق في الصينية ، واهرس الجزر وكشط كل تلك القطع الصغيرة من القاعدة.
  13. اسكبي المرق واتركيه على نار هادئة حتى يصبح المرق بالقوام الذي تريده مع التحريك من حين لآخر.
  14. صفي المرق من خلال غربال خشن ، وادفع كل الصلاح بظهر الملعقة ، ثم تبليه إلى الكمال.
  15. قم بتقطيع البورشيتا الجميلة ، وخدمها كما يحلو لك.

نصائح

أحب أحيانًا إضافة ملعقة من مربى الكشمش الأسود إلى المرق لأخذها إلى المستوى التالي - لذيذ!



شاهد الفيديو: أرنب في الفرن سهل ولذيذ جدا (ديسمبر 2022).