أحدث الوصفات

كباب الضأن الملحمي

كباب الضأن الملحمي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كباب الضأن الملحمي

شيبس وخبز مسطح وسلطة الشمس

شيبس وخبز مسطح وسلطة الشمس

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 30 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 877 44٪

  • 44.7 جم دهون 64٪

  • المشبعة 19.3 جم 97٪

  • السكريات 11.2 جم 12٪

  • ملح 1.9 جم 32٪

  • بروتين 45.4 جم 91٪

  • الكربوهيدرات 78.0 جم 30٪

  • ألياف 6.7 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1.4 كجم كتف خروف مع عظم
  • 2 فص ثوم
  • 3 حبات ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الأوريجانو المجفف ، من الناحية المثالية النوع المزهر
  • 100 جرام جبن فيتا
  • 150 جرام زبادي طبيعي
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • رقائق
  • 1.6 كيلو بطاطس ماريس بايبر
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف ، ويفضل أن يكون النوع المزهر
  • زيت الزيتون
  • فلاتبريدز (يجعل 8)
  • 350 غ طحين ذاتي التخمير ، بالإضافة إلى مواد إضافية للغبار
  • 350 جرام زبادي طبيعي
  • سلطة الشمس
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 طماطم كبيرة ناضجة
  • 1 خيار
  • حبة كرنب بيضاء (400 جم)
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
  2. تُقطّع أي دهن على لحم الضأن بنمط متقاطع ، ثم تقطع إلى شرائح بسمك 2 سم.
  3. يُقشر الثوم ويُبشَّر على اللحم ناعماً بقشر ليمونة ثم عصره فوق العصير. يرش فوق الزعتر ويتبل بقطعة كبيرة من ملح البحر والفلفل الأسود. افركي اللحم بالكامل ، ثم غطيه وانقعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  4. بالنسبة للرقائق ، ادعكي البطاطس وقطعيها إلى شرائح بسمك 1.5 سم ، ثم اسلقيها في وعاء من الماء المغلي المملح لمدة 6 إلى 8 دقائق. صفيها في مصفاة ، واتركيها تجف على البخار لمدة دقيقتين ، ثم رجي المصفاة برفق لتكسير حواف الرقائق.
  5. قسّميها بين صينيتين للخبز ، ثم تبليها من على ارتفاع بالملح والفلفل والأوريغانو المجفف. رشي كل صينية بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقلبيها حتى تتغطى. تحمص في طبقة واحدة لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، وتقلب في منتصفها.
  6. لتحضير الخبز ، اخلطي الدقيق واللبن ورشة ملح معًا في عجينة. اعجنها على سطح نظيف مغطى بغبار الطحين لمدة دقيقة واحدة لتجمعها معًا ، ثم دحرجها إلى 8 كرات. تغطية بقطعة قماش مبللة.
  7. قم بربط الخروف على سيخ معدني طويل وقوي لعمل كباب ملحمي واحد (أو قم بتقسيمه بين اثنين ، إذا كنت تفضل ذلك).
  8. سخني مقلاة كبيرة أو شواية على حرارة عالية ، ثم اطهي لحم الضأن لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح مظلمة وعرة ، مع التقليب بانتظام. ننقل إلى صينية خبز كبيرة وتحمصها في الفرن لمدة 5 دقائق ، أو حتى تنضج تمامًا ولكن لا يزال خجلاً قليلاً.
  9. للسلطة ، قشر البصل الأحمر وابشره بخشونة مع الطماطم والخيار والملفوف. يُسكب فوق الخل و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ويتبل إلى الكمال ، ثم يُقلب معًا.
  10. قم بلف الخبز المسطح على سطح نظيف مغطى بغبار الدقيق إلى دوائر بسمك ½ سم. خففي الحرارة أسفل الصينية إلى متوسطة و- على دفعات- قومي بطهي الخبز المسطح لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى تفحم.
  11. للتقديم ، احلق اللحم من الكباب ، ورشه فوق أي عصائر (انظر النصيحة أدناه). على طبق ، رشي جبنة الفيتا بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. ضعي الزبادي في وعاء ورشي فوق الفلفل الحلو. قطع الليمون المتبقي إلى أسافين.
  12. قدمها كلها في منتصف الطاولة ودع ضيوفك يعلقون فيها!

نصائح

إذا كنت تفضل لحم الضأن المقرمش بالكامل ، ضعه في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق بمجرد حلقه ، أو هش في مقلاة جافة على نار عالية.



شاهد الفيديو: كباب لحم بالفرن طريقه جدا لذيذه وبطعم خيالي (ديسمبر 2022).