وصفات غير عادية

فينيسون ويلينجتون

فينيسون ويلينجتون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فينيسون ويلينجتون

زيت البورسيني والكمأة

زيت البورسيني والكمأة

يخدم 6 - 8

طهي لمدة ساعة بالإضافة إلى التبريد

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 597 30٪

  • الدهون 30.4 جم 43٪

  • المشبعة 17.4 جم 87٪

  • السكريات 1.8 جم 2٪

  • ملح 1.0 جم 17٪

  • بروتين 44.9 جم 90٪

  • الكربوهيدرات 35.2 جم 14٪

  • ألياف 2.9 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 كغ فيليه مركزي من لحم الغزال الطليق (استخدمت البور البريطانية البرية)
  • 1 ملعقة صغيرة من توت العرعر
  • - حفنة من الزعتر الطازج (15 جرام)
  • 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • زيت الزيتون
  • 400 جرام فطر مشكل
  • 25 جرام فطر بورسيني مجفف
  • 1 فص ثوم
  • 1 قطعة زبدة صغيرة غير مملحة
  • زيت الكمأة
  • 1 جوزة الطيب الكاملة للبشر
  • دقيق عادي للغبار
  • 1 x 500 غ من عجين الفطير الكامل الزبدة
  • 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. أخرجي لحم الغزال من الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
  2. سحق العرعر في مدقة ومدافع الهاون حتى تصبح ناعمة. اختر الأوراق من 3 أغصان من الزعتر وكل إكليل الجبل ، ثم افرمها جيدًا.
  3. ضعي لحم الغزال على لوح وافركيه بملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، ورشيها بملح البحر والفلفل الأسود ، ثم وزعيها فوق العرعر والأعشاب ، وافركي كل شيء جيدًا.
  4. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية وحرق لحم الغزال لمدة دقيقتين من جميع الجوانب ، مع تقليبها بملقط ، ثم ارفعها إلى طبق.
  5. للحشوة ، نظف الفطر وامزق أي فطر أكبر منه تقريبًا. ضعي البورشيني في وعاء صغير ، فقط غطيه بالماء المغلي واتركيه لينقع لبضع دقائق. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً.
  6. امسحي المقلاة ، ثم أضيفي الثوم والفطر مع الزبدة وعروة من زيت الزيتون. انزعي أوراق الزعتر المتبقية ثم افرميها جيدًا وأضيفي البورسيني المنقوع مع سائل النقع (يصفى لإزالة أي حبيبات). يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يختفي السائل ويصبح الفطر طريًا ، مع التحريك بانتظام.
  7. ضع محتويات المقلاة على لوح ، ورشها بمقدار ملعقة صغيرة من زيت الكمأة وبضع حبات من جوزة الطيب ، ثم قطّعها تقريبًا إلى قوام خشن يشبه الفطيرة بسكين حاد (أو خفف في معالج الطعام). تذوق وتتبل إلى الكمال ، ثم اتركها لتبرد.
  8. على سطح مغطى بغبار الطحين ، افرد العجينة حتى 30 سم × 40 سم. مع إحدى الحواف الأطول أمامك ، وزعي فطيرة الفطر على المعجنات ، مع ترك حدود 3 سم.
  9. اخفقي البيض واستخدميه في تنظيف الحواف. ضع لحم الغزال على فطيرة الفطر ، ثم ابدأ بالحافة الأقرب إليك ، ثم قم بطي العجينة بإحكام ولفها حول لحم الغزال ، ودفعها بعيدًا عنك وحجّم كل طرف لتشكيله حول شرائح اللحم. اضغطي على الأطراف معًا للختم ، ثم ضعي مسافة بادئة بظهر الشوكة.
  10. انقل ويلينجتون إلى صينية خبز كبيرة مبطنة بورق مقاوم للدهون ، وادهنها بغسل البيض (يمكنك التحضير لهذه المرحلة والتبريد لحين الحاجة - فقط قم بإزالتها قبل ساعة من الطهي حتى لا تبرد في الثلاجة).
  11. عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الصينية على الموقد على نار متوسطة لبضع دقائق لبدء طهي القاعدة ، ثم انقليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة للحصول على لحم الغزال الطري.
  12. بمجرد طهيها ، اترك ولينغتون لترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قطّعها إلى شرائح. لذيذ يقدم مع المرق والخضروات على البخار.

نصائح

للحصول على مرق غني ولذيذ ، اطلب من الجزار بعض عظام لحم الغزال وشويها لمدة ساعة مع البصل والجزر والكرفس. انقله إلى الموقد ، وأضف بعض مرق اللحم البقري وكبسة من النبيذ الأحمر ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين ، وكشط الصلابة اللزجة من قاعدة المقلاة وقم بتعبئة السائل حسب الحاجة. يصفى من خلال منخل في مقلاة نظيفة ، ويترك على نار خفيفة حتى ينخفض. تم انجاز العمل!



شاهد الفيديو: عروضنا الافضلدوبلكس ينسيكم فكل ماشفتو قبل ب 2 واجهات وبمساحة 147م بسعر مغري (ديسمبر 2022).