وصفات جديدة

وصفة البانيليتس (بسكويت جميع القديسين الكاتالوني)

وصفة البانيليتس (بسكويت جميع القديسين الكاتالوني)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت

يخرج هذا البسكويت الرائع في منتصف شهر أكتوبر ويؤكل تقليديا في يوم جميع القديسين (1 نوفمبر) في كاتالونيا ، إسبانيا. التقليدية مصنوعة من الصنوبر ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها باللوز أو جوز الهند.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 150 جرام بطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • 500 جرام لوز مطحون
  • 500 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 100 جرام صنوبر
  • 2 صفار بيض مخفوق
  • 100 جرام دقيق ذرة
  • 2 بياض بيضة مخفوقة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. ضعي البطاطس في قدر صغير. غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان. اطبخي حتى تنضج البطاطس. بالوعة. اهرسي البطاطس بالشوكة. تركه يبرد.
  2. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. ادهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة.
  3. امزج البطاطس المبردة مع اللوز. أضيفي السكر ببطء مع التحريك بملعقة خشبية. يقلب في نكهة الليمون. استمر في الاختلاط بيديك. تشكل العجينة إلى كرات مقاس 2.5 سم. لف الكرات في الصنوبر. فرشاة مع صفار البيض. شكل كل كرة على شكل هلال. غطي كل قطعة بسكويت بدقيق الذرة ثم ادهنها ببياض البيض. رتبي البسكويت في صينية الخبز المجهزة.
  4. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً ، من 10 إلى 12 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة K.Borg

يرجى ملاحظة: بينما تم "تحرير" هذه الوصفة ، كان هناك بعض التفسيرات الخاطئة. يرجى الاطلاع أدناه للحصول على التصحيحات: يجب أن تكون حبوب الصنوبر كاملة غير مفرومة! اجمع المكونات كما هو موصى به ، ثم انظر الاختلافات أدناه: بالنسبة لحبات الصنوبر ، امزج الصنوبر مع بياض البيض واخلطه. يجب أن تكون مطلية بشكل خفيف. بقي الكثير من البيض ، أضف المزيد من الصنوبر. شكلي العجينة على شكل كرات مقاس 1 إنش. تدحرج كل كرة في نشاء الذرة ثم في الصنوبر. ننتهي عن طريق دهن كل كرة بصفار البيض ، ولجوز الهند ، اخلطي نصف ثمرة جوز الهند في العجين ثم تشكل على شكل هرمي. تُغطى كل قطعة بما تبقى من جوز الهند وتُدهن أعلى الهرم بصفار البيض ، أما بالنسبة للوز ، يُمزج اللوز المفروم مع بياض البيض ويُمزج. بقي الكثير من البيض ، أضف المزيد من اللوز المفروم. تشكل العجينة على شكل هلال أو لفات. غلف كل شكل في نشاء الذرة ثم دحرجه في اللوز المفروم الذي كان في بياض البيض. يُنهي كل شكل ويُدهن صفار البيض بالفرشاة ، ثم يوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة ويُخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. يقدم في درجة حرارة الغرفة. - 19 نوفمبر 2007

بواسطة ميا ويفر

لقد صنعنا هذا لمشروع بناتي الأسباني. كانت هذه حقا لينة ويصعب لفها في الصنوبر. احتفظ البعض بشكل هلال أثناء الخبز والبعض ذاب. ربما هذا هو الغرض من نشا الذرة ، لامتصاص أي سائل زائد حتى لا يذوب. كان الليمون قويا قليلا. الطعم والملمس يشبه أكل داخل نيوتن التين ولكن مع المكسرات ولا أحب نيوتن التين أو مثل حشو البقلاوة. تتكرمل من الأسفل فتلتصق بالمقلاة وعندما أزلناها بشكل فردي ، فإنها تتفكك. كان علينا إعادة تشكيلها من أجل صور المشروع الإسباني. أود أن أقترح ورقة شهادة جامعية لأي شخص يصنع هذا. الثقافات المختلفة لها أذواق مختلفة لكنني لا أعتقد أنني سأفعل ذلك مرة أخرى. أعطيته 3 نجوم فقط لأن زملائي اليونانيين واللاتينيين طلبوا الوصفة. -04 نوفمبر 2013

بواسطة RAZZMATAZZ

كان منجم أيضًا ناعمًا ولزجًا بعض الشيء ، لكنني اعتقدت أنه كان لذيذًا. لا أحد يستطيع أن يخمن أنها صنعت من البطاطس !! - 29 مايو 2010


الألواح المصنوعة من الصنوبر ، لذيذة وباهظة الثمن - من صنع La Colmena pastisseria في برشلونة

الخريف في برشلونة مميز. تمتزج رائحة تحميص الكستناء والبطاطا الحلوة الطازجة مع منظر الأوراق الحمراء والذهبية المتساقطة من الأشجار الطائرة. من المؤكد أن الجو سيصبح أكثر برودة ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بسخانك بعيدًا حتى شهر ديسمبر ، لأن هذا هو كاتالونيا وليس كامدن أو كارديف. تأخذ المباني الفخمة أيضًا جانبًا غريبًا في الانعكاسات على أرصفة Eixample بعد رشقات مفاجئة لهطول الأمطار.

بالنسبة لي ، ومع ذلك ، فإن أفضل ما في الأمر هو الألواح. لا شيء يتفوق على بهجة المرور من نافذة إحدى نوافذ برشلونة التاريخية المعجنات (محلات الكعك) مثل La Colmena و Mauri و Forn Mistral ومشاهدة اللوحات معروضة للبيع لأول مرة في الموسم. أنت تتعجب من العناية التي يتم اتخاذها لإنتاج مثل هذه الحلويات اللذيذة ثم تحاول مقاومة إغراء الاندفاع وشراء كيس مليء.

فقط من أين أتت هذه "الخبز الصغير"؟ (الترجمة الحرفية للألواح هي "خبز أصغر بكثير من المعتاد".) على عكس Pa de Sant Jordi ، الذي تم اختراعه في مخبز برشلونة قبل 25 عامًا فقط ، تعد الألواح جزءًا من تقليد قديم ، وفقًا لجوزيب فورنيز ، مدير متحف برشلونة الإثنولوجي. يشرح قائلاً: "ربما نشأت الألواح في بلاط القسطنطينية". "كان من الممكن أن تكون مصنوعة في الأصل من كتلة مرزبانية من الفستق والعسل ، ولم تكن تستهلك إلا من قبل نخبة المجتمع. من المحتمل أن يكونوا قد جلبوا إلى مناطق أخرى من البحر الأبيض المتوسط ​​من قبل العرب ". يسلط Fornés الضوء على حقيقة أنه مع مرور الوقت ، بدأ الناس في صنع الحلويات في المنزل حيث كان من السهل نسبيًا العثور على المكونات. كشهرة لانتشار الحلويات ، كان الأشخاص الذين عاشوا في أماكن لم يتمكنوا من العثور عليها الفستق يستخدمون اللوز بدلاً من ذلك ، وعندما أصبح السكر متوفرًا ، تم تضمينه أيضًا في الخليط. في الآونة الأخيرة فقط ، رأينا استخدام البطاطا والبطاطا الحلوة في الوصفة.

في كاتالونيا ، ترتبط البانليه بـ La Castanyada ، في 31 أكتوبر ، عشية عيد جميع القديسين في ذلك اليوم ، الكستناء والبطاطا الحلوة والألواح المصحوبة موسكاتيل (نبيذ حلو) يتم تناولها جميعًا في اللقاءات العائلية. وفقًا لفورنيس ، فإن هذه الرابطة مستمدة من التقاليد المحلية للطعام الجنائزي. يقول: "كما في روما القديمة ، كان هناك تقليد قوي في كاتالونيا لاستهلاك طعام خاص في المدافن". يؤكد Fornés أيضًا على النقطة التي مفادها أن الألواح كانت في الأصل طعامًا حضريًا إلى حد كبير واستغرق الأمر وقتًا حتى تنتشر شعبيتها خارج المدن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألواح باهظة الثمن نسبيًا كانت ستستهلك بكميات صغيرة فقط من قبل الطبقة العاملة في المدينة ، الذين كانوا أكثر استخدامًا للاحتفال بـ La Castanyada مع الكستناء والبطاطا الحلوة.

ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، انتشرت شهرة الألواح الخشبية ويعتقد Fornés أن هذا يرجع أساسًا إلى صناعة Pastisseria ، التي قامت بعمل ممتاز في تسويق المنتج. كما أكد على الدور الذي تلعبه المدارس الكاتالونية في هذه العملية. "منذ الثمانينيات ، كان من المعتاد تعلم كيفية صنع الألواح في المدرسة. ثم ينقل الطلاب مهاراتهم إلى والديهم. وقد ساهم هذا بشكل كبير في النجاح الحالي للحلوة ".

ماذا عن غزو الهالوين؟ التأنق كشبح وخدعة أم علاج؟ فهل سيساعد هذا على تآكل الشعبية التقليدية كاستانيادا؟ فورنيز لا يعتقد ذلك. "يتم الاحتفال بـ La Castanyada الآن بقوة جديدة من قبل الشباب في جميع أنحاء المجتمع وهذا سيساعد على إبقاء الاحتفال على قيد الحياة. إنه حاليًا احتفال جماعي أكثر بكثير بينما كان من قبل أكثر حميمية واحتُفظ بصرامة داخل الأسرة ".

لمزيد من التحقيق ، زرت أحد أشهر معجنات برشلونة ، لا كولمينا في بلاسا دي لانجيل. شهد مالكها ، Josep Maria Roig ، تغييرًا كبيرًا في كيفية إنتاج الألواح وبيعها على مر السنين: "في الماضي كنا ننتج الألواح في يوم La Castanyada فقط وكنا نصنعها بكميات ضخمة. تم بيعها بالكيلوغرام وكان العملاء يشكلون طوابير كبيرة حول المتجر لشرائها. في الوقت الحاضر ، نوزع إنتاجهم على مدار العام وننتج أقل بكثير من ذي قبل. يتم بيعها الآن غالبًا بواسطة الوحدة ".

يرجع هذا التغيير جزئيًا إلى ارتفاع سعر المنتج. يؤكد Roig أن المكونات عالية الجودة ، مثل تلك المستخدمة في La Colmena ، أغلى بكثير من تلك المستخدمة في محلات السوبر ماركت وسلاسل المخابز التي انتشرت بسرعة في جميع أنحاء المدينة. شهدت أسعار الصنوبر واللوز الناعم ارتفاعًا حادًا في السنوات الأخيرة وفقًا لرويغ ، وقام بائعون آخرون ببساطة باستبدال هذه المكونات بالبطاطس وإضافة السكر الإضافي. ويضيف: "يمكن لمحلات السوبر ماركت أيضًا إضافة مواد حافظة إلى المنتج لإطالة عمرها الافتراضي ، بينما يجب بيع الألواح في يوم إنتاجها في المخبز".

تنتج La Colmena أيضًا أطعمة احتفالية أخرى مثل لا كوكا دي سانت جوان, إلس بونيولز دي كواريسما, لا منى و التورتيل دي ريس، وكذلك المعجنات الاحتفالية الأقل شهرة مثل el volant de Sant Cristòfol و les tisores de Santa Llúcia (راجع "مزيد من المعلومات" أدناه) ولكن رويج يدرك أن هذه الأطباق الأخيرة بدأت تتلاشى الآن في ذاكرة الجمهور. "كبار السن فقط هم من يتذكرون هذه التقاليد الآن. الشباب لا يعرفون حتى عنهم ". يعكس هذا تغييرًا أعمق في المجتمع الكاتالوني - يعتقد رويج أن العديد من سكان برشلونة مشغولون هذه الأيام لدرجة أنهم لا يستطيعون الانغماس في هذه المعجنات الأكثر غموضًا. "في الماضي ، كان الناس يتذكرون دائمًا شراء هذه الأطعمة الخاصة من المخبز وتناولها للحلوى في المنزل مع العائلة للاحتفال بأيام الأعياد المحددة. الآن ، لم تعد العديد من أيام الأعياد عطلات ويميل العمال إلى تناول الطعام بالخارج [لتناول طعام الغداء]. إذا كانت عطلة ، فسيقرر الكثيرون مغادرة المدينة ببساطة لهذا اليوم أو لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ".

كما يوضح جوزيب فورنيز ، "يجب أن تتطور التقاليد مع المجتمع. فقط أولئك الذين نجحوا سيبقون. علينا أن نحتفي بالتقاليد ولا نجعلها مقدسة ، فعندما تتوقف التقاليد عن كونها مفيدة ، فإنها تموت ".

ومع ذلك ، تبدو صناعة البستسيريا في كاتالونيا آمنة بفضل المستوى العالي من الجودة والتطور في إنتاجها. لا يزال العديد من العملاء مستعدين لدفع أسعار عالية للحصول على أفضل أنواع الكوكا أو البانيليه حيث لا يزال من الصعب إنتاج شيء من نفس الجودة في المنزل. يتطلب إنتاج هذه الأطعمة مهارة وتفانيًا كبيرين ، كما يؤكد فورنيز ، ومن المأمول أن تتمكن صناعة البستسيريا من الحفاظ على تقاليدها العريقة في العالم الحديث. مصدر قلق جوزيب ماريا رويج هو ما إذا كانت المؤسسات التي تديرها عائلة قادرة على نقل هذه المهارات من الأب إلى الابن كما فعلوا عبر أجيال عديدة. "في هذه الأيام التي يتقاعد فيها الموظف ، لا يوجد أحد لمواصلة العمل لأن الأجيال الشابة تفضل الذهاب إلى الجامعة ومواصلة دراستهم بدلاً من البقاء في الشركة. من يدري ، ولكن مع الأزمة الحالية ، ربما سيتم إقناعهم بالبقاء بعد كل شيء ".

أثناء التجوال في المنزل من La Colmena عبر الشوارع الضيقة بالقرب من Plaça Sant Jaume ، لاحظت برودة مميزة في درجة الحرارة. الشمس في عيني وهي تتبع قوسًا منخفضًا عبر السماء. الخريف في طريقه ، ومع ذلك ، فإن أفكار الألواح ، وموسكاتيل ، ورائحة تحميص الكستناء تساعد في تخفيف مزاجي.

Les tisores de Santa Llúcia

هذه معجنات بريوش على شكل مقص (tisores في الكاتالونية). عادة ما يتم حشوها بالمرزبانية أو الكريمة أو الكاسترد ومغطاة بالفواكه المحلاة والسكر البودرة. يتم تناوله في 13 ديسمبر ، يوم عيد القديس لوسي ، شفيع أخصائيي البصريات والخياطين وأي حرف تتطلب رؤية جيدة. المعجنات لها شكل المقص لأنها الأداة الأساسية للخياط وأيضًا لأن الرومان أخذوا عيني سانتا لوسيا بمقص قبل قطع رأسها ، لكونها مسيحية. يوجد داخل الكعكة مفاجأة ، عادة ما تكون تمثال صغير للقديسة نفسها أو للخياطة.

El volant de Sant Cristòfol

بريوش آخر ، تم إنشاؤه هذه المرة على شكل عجلة قيادة (فولانت). يحتوي على نفس الحشوات والإضافات الممكنة مثل مقص Santa Llúcia ، ولكن يتم تناول هذا في 10 يوليو ، يوم عيد القديس كريستوفر ، وهو شفيع سائقي السيارات والمسافرين. في بعض المدن حيث القديس كريستوفر هو القديس الراعي ، تنعم السيارات وسائقو السيارات في ذلك اليوم بالحماية في المستقبل.

El Martell de Sant Eloi

تأخذ هذه الكعكة شكل مطرقة (مارتل) ، عادةً مع المرزبانية أو كابيل دانجيل (شعر الملاك) من الداخل والفاكهة في الأعلى. كان Eloi صائغًا فرنسيًا للفضة في القرن السادس ، وأصبح فيما بعد القديس الراعي للحدادين وصائغي الفضة وغيرهم. الصناعات التي يُنظر فيها إلى المطرقة على أنها الأداة الرئيسية. يحتفل بعيده في الأول من ديسمبر. ومع ذلك ، منذ الثورة الصناعية ، تضاءلت جميع المهن التي يحميها ، وعلى هذا النحو ، نادرًا ما يتم الاحتفال بعيد ميلاده في الوقت الحاضر. داخل الكعكة ، ستجد شخصية صينية مرتبطة بصناعات الحدادة.

تقويم الأطعمة الاحتفالية في كاتالونيا

1 يناير: ترونك أو Pastís de Cap d’Any سجل السنة الجديدة أو كعكة

6 يناير: تورتيل دي ريس كعكة خاتم عيد الملوك

17 يناير: تورتيل دي سان أنتوني كعكة خاتم القديس أنتوني

25 يناير: تورتيل دي سانت باو كعكة خاتم سانت بول

"الخميس السمين" (الخميس قبل الكرنفال): كوك دي لاردونس الخبز الكتالوني اللذيذ مع قطع طقطقة في الأعلى

أقرض: بونيولز دي كواريسما أو دي لامبوردا (المعروف أيضًا باسم برونيل) كعك دائري صغير مع السكر واليانسون

19 مارس ، سانت يوسيب: كريما كاتالانا و اللهب بودنغ البيض

إثنين الفصح: مونس وضع أشكال الشوكولاتة للأطفال

27 أبريل: Pastís de la Mare de Déu de Montserrat كعكة مونتسيرات

23 يونيو: Coques de revetlla (أيضًا لسانت بير في 29 يونيو وسانت جاومي في 25 يوليو) الخبز المسطح الحلو المصنوع من الفواكه الجليدية

العاشر من تموز (يوليو): فولانتس دي سانت كريستوفور (أنظر فوق)

31 أكتوبر / 1 نوفمبر: الألواح

الأول من كانون الأول (ديسمبر): Martell de Sant Eloi (أنظر فوق)

13 ديسمبر: Tisores de Santa Llúcia (أنظر فوق)

25 ديسمبر: تورونس, نيول و ترونكس دي نادال نوجا عيد الميلاد ، بسكويت ويفر و سجل

31 ديسمبر: ترونك أو Pastís de Cap d’Any سجل السنة الجديدة أو كعكة


الألواح الكتالونية من توساينت: الوصفة السهلة

ال الألواح (& # 34Buns & # 34 in Catalan) عبارة عن كعكات دائرية صغيرة مصنوعة من مسحوق اللوز والبطاطا والسكر المثلج وبياض البيض والصنوبر بنكهة الليمون.

الأكثر شعبية هي مغطاة بالصنوبر وتعلوها بياض البيض (ألواح نموذجية).

الحلوى الكاتالونية التقليدية لجميع القديسين & # 39 يوم ، تؤكل بمناسبة Castanyada (مهرجان شعبي يحتفل به في اليوم السابق أو في يوم جميع القديسين & # 39 ، الناتج عن وليمة طقوس جنائزية قديمة) في كاتالونيا وإيبيزا وفالنسيا وأراغون. عادة ما تكون الألواح مصحوبة بالنبيذ الحلو ، مثل Moscatell أو mistela أو vi de missa أو vi ranci.

كانت الألواح موجودة على الأقل منذ القرن التاسع عشر ، والتي كانت تعتبر آنذاك طعامًا مباركًا يتم مشاركته بعد بعض المهرجانات المقدسة (لوحات دي سانت مارك ودي لا سانتا كرو).

منذ 2 أكتوبر 2008 ، تم منح الألواح التصنيف الأوروبي & # 34 تخصص تقليدي مضمون & # 34.

مستوى الصعوبة: سهل
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الراحة: 4 ساعات
وقت الطهي: 5 دقائق
الوقت الإجمالي: 25 دقيقة + 4 ساعات (راحة)
المقادير: 6/8 أشخاص
200 جرام لوز مطحون
100 جرام من بوم دو تير
150 جرام سكر بودرة
200 جرام صنوبر
1 ليمون
1 بيضة

تحضير:

  • ضعي البطاطس مع القشر في الميكروويف لمدة 3 دقائق.
  • انزع القشر عن البطاطس الساخنة بسكين.
  • سحق البطاطس المهروسة.
  • تحضير قشر الليمون. يُمزج قشر الليمون مع السكر في وعاء.
  • اخلطي البطاطس المهروسة مع السكر في وعاء كبير.
  • ادمج مسحوق اللوز. اعجن بسرعة حتى الحصول على تناسق متجانس.
  • لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.
  • يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
  • املأ صينية الخبز بورق الزبدة وقليل من الزبدة والدقيق.
  • اخفقي البيضة في وعاء. ضعي الصنوبر في طبق صغير.
  • اخرجي العجين. تشكل كرات العجين حوالي 15 جرام.
  • بلل كل كرة في البيضة وقم بتغطيتها بالصنوبر مع الضغط قليلاً.
  • ضع الألواح على صينية الخبز وادهنها برفق بالبيض المخفوق.
  • اخبزيها لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تصبح حبات الصنوبر ذهبية اللون قليلاً.
  • اخرج واتركها تبرد.
  • خدمة والتمتع بها!

اقتباس عن الطبخ:

"يجب أن نفكر في المطابخ على أنها مركز المنزل".

جين جريجسون / الأشياء الجيدة

تورتيل دي رييس

الصورة عن طريق franb217 عبر Visualhunt

معروف أيضًا باسم روسكون دي رييس، هذه معجنات ملونة بشكل خاص يتم تناولها عادة في السادس من يناير ، وهو اليوم الذي يحتفل فيه الشعب الإسباني بالملوك الثلاثة وعندما يتبادلون الهدايا في معظم أنحاء العالم في عيد الميلاد. ال التورتيل دي ريس عبارة عن عجينة دائرية منتفخة ، وعادة ما تكون محشوة بالمرزبانية ، ومغطاة بالفواكه المتبلورة والمكسرات المجففة. يعرف الناس أن يعضوا بعناية في كل شريحة من التورتيل، حيث يوجد في مكان ما في المعجنات إما حبة فافا غير مطبوخة أو شخصية خزفية أو أي شيء آخر صعب. يجب أن يكون الشخص المحظوظ بما يكفي للحصول على الشريحة بهذه المكافأة هو الشخص الذي يشتري التورتيل موسم الأعياد التالي.


كرات الصنوبر الحلوة المنحدرة

حبات الصنوبر هي بذور أكواز الصنوبر لأشجار الصنوبر الحجرية ، تلك التي تحبها السناجب كثيرًا. هذه الفاكهة المجففة لها تركيز عالٍ للغاية من العناصر الغذائية مثل البروتينات والكربوهيدرات والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. مثل كل المكسرات ، يمكن أن تؤكل نيئة أو محمصة. يتم حفظها لمدة عام تقريبًا إذا كانت في حاوية محكمة الإغلاق وفي مكان بارد وجاف ، بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.

يتم استخدامها في المطبخ في كل من الأطباق اللذيذة والحلوة. فهي غنية جدًا بالسبانخ مع الزبيب ولها أيضًا مكان في التزيين والصلصات للحوم والأسماك جنبًا إلى جنب مع المكسرات الأخرى. في الحلويات والكعك يمكن مزجها مع الكريمات مثل الكريمة أو الآيس كريم أو الشوكولاتة أو سكاي بيكون.

الآن في عيد الميلاد ، نجمة الصنوبر الحلوة هي تلك المزدحمة. إنها وصفة شبيهة جدًا بوصفة الألواح الكاتالونية التي يتم التقاطها في عيد جميع القديسين. تتكون الأبراج من نوع من المرزبانية مع صفار البيض المغطى بالصنوبر. كما رأينا أن حبات الصنوبر مغذية للغاية ، فلماذا لا نعطي الأطفال الطفل الصغير الغريب في عيد الميلاد هذا العام؟

مكونات: 250 جرام لوز مطحون ، 250 جرام سكر بودرة ، 50 جرام صنوبر ، 1 صفار بيضة ، قشر ليمون و قرفة.

تحضير:

أثناء تسخين الفرن لدرجة حرارة متوسطة ، نخلط جميع المكونات في وعاء ماعدا الصنوبر ونصنع عجينة مضغوطة. مع ذلك ، نصنع الكرات و نضربهم في الصنوبر. نضعها على صينية بها ورق مدهون ومقاوم للالتصاق ونضعها في فرن لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة.
بمجرد أن تبرد ، يمكننا أن نعطيها لمعانًا بقليل من الكراميل الخفيف أو شراب سميك.

محتوى المقال يلتزم بمبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر هنا !.

المسار الكامل للمقال: Recetin »وصفات» حلويات للأطفال » كرات الصنوبر الحلوة المنحدرة


أي محلات السوبر ماركت تقدم في Nether Stowey؟

خدمة توصيل السوبر ماركت عبر الإنترنت Nether Stowey: عدد متزايد من المتاجر يجعل هذا ممكنًا. حقيبة التسوق الخاصة بك مليئة بمواد البقالة الشهيرة مثل UniBond Aero 360 Refills و Royal Doulton Pacific Dot Pasta Bowl 22 سم و Bananagrams ZipIt وبالطبع فإن الخصومات الأعلى من Little Pasta Organic تكون ثقيلة جدًا في بعض الأحيان: في المتوسط ​​12.7 كجم. لماذا تجعل الأمور صعبة؟ استفد من سوبر ماركت Nether Stowey الآن. يتم إسقاط كل شيء في المطبخ. اختر اللحظة والعنوان الخاصين بك. الاثنين صباحًا في الساعة 07:45 ، من ظهر الاثنين حتى الساعة 12:15 أو الاثنين في المساء الساعة 18:45 ، في الموقع الذي تريده. على الإنترنت مؤخرًا: كل ما تحتاج لمعرفته حول Barnet للتسليم في السوبر ماركت

تسوق الطعام عبر الإنترنت في Nether Stowey
ترغب في الشراء عبر الإنترنت على سبيل المثال طومسون www.thomson.co.uk؟ يتساوى تدفق التسوق عبر الإنترنت تقريبًا. أولاً ، قم بتسجيل الدخول ، وابحث عن المنتجات الغذائية المذهلة مثل The Laughing Cow Light Cheese Triangles 16 لكل عبوة وبالطبع Woodwards Gripe Water. أو انقر فوق فئة مقترحة مثل الجبن أو قم بتصفية جميع البقالة حسب العلامات التجارية على أنها Real Handful. املأ سلة التسوق عبر الإنترنت بسرعة وسهولة بمواد البقالة. الحصول على كل شيء؟ الآن ، حدد الموقع والوقت + اليوم. يتم الدفع عادةً بعد التسليم ، وليس نقدًا ، ولكن ببطاقة الخصم. يمكنك أيضًا الحصول على مشترياتك بنفسك بفضل خدمة "انقر واستلم". إنه أسهل مما تعتقد: اطلب البقالة عبر الإنترنت واستفد من على سبيل المثال تسليم سوبر ماركت Sainsbury & # 8217s في Nether Stowey.

جرب الجزار والمخبز عبر الإنترنت
يوجد أيضًا العديد من الخبازين في Nether Stowey مع متجر عبر الإنترنت وخدمة توصيل. يقدمون شوتي ، ويسلم الجزار شين مخلية من العظم. يقوم بقالتك بتوصيل بعض الأطعمة الشهية في المنزل ، كما أنها تقدم أيضًا لونجان أو ماريونبيري اللذيذ في خدمة توصيل السوبر ماركت Nether Stowey. لماذا تفعل هذا: أفضل نضارة وصلاحية. في متجر الخمور ، يمكنك طلب زجاجة Aurora Heart Chocolate Raspberry Stout وزجاجة جيدة من Beefsteak Club Reserve Malbec. توصيل للمنازل من خلال السوبر ماركت؟ اطلب Pink Ting مقابل بينهما. شراء البقالة عبر الإنترنت هو حقًا حل. في كثير من الأحيان ، يمكنك الاختيار من بين فترات زمنية متعددة. يمكن أن يكون هذا في الساعة 9:50 o & # 8217clock في الصباح 14:40 o & # 8217clock قبل العشاء ، أو في وقت لاحق من اليوم في الساعة 21:30 o & # 8217clock بفضل توصيل الطعام Nether Stowey. الخبز في المنزل ، أو الشراء من جزار الإنترنت يوفر عليك الكثير من الوقت. اختبرها اليوم: خدمة توصيل Lidl و Aldi و Iceland و Amazon Pantry و Morrisons و Ocado و Waitrose و Asda و Sainsbury & # 8217s و Tesco. وفكر أيضًا في التسليم بواسطة Tesco و Poundland و Wiltshire Farm Foods. احصل على أصدقاءك؟ اطلب مزيجًا من الوجبات الخفيفة أو حقيبة من Whitworths Raisins 325g مع خصم في السوبر ماركت عبر الإنترنت. بالطبع ، أنت بحاجة لتنظيف منزلك من وقت لآخر. اطلب بسهولة عرض Simple Green عبر الإنترنت.


ما هي محلات السوبر ماركت التي تقدم خدمات التوصيل في Goonhavern؟

خدمة توصيل السوبر ماركت المنزلي Goonhavern: إنها مريحة ورائعة. عربة التسوق الخاصة بك التي تحتوي على أشياء ثقيلة مثل Eylure Eyebrow Shapers و Daylesford Furniture Polish 500ml وأحيانًا Union Decaf Blend Wholebean Coffee وبالطبع يمكن أن يصل وزن أكبر الخصومات من Goose Island إلى 14 كجم. لماذا تجعل الأمور صعبة؟ اكتشف سوبر ماركت Goonhavern عبر الإنترنت مباشرة. سيتم إسقاط كل شيء على طاولة المطبخ. عبر الإنترنت ، يمكنك تحديد فترة زمنية تناسبك. السبت في الوقت المناسب الساعة 11:30 ، أو بعد ظهر الأربعاء الساعة 15:45 أو مساء الأربعاء حوالي الساعة 20:00 ، في المنزل أو حتى في العمل. تحقق من أحدث التفاصيل حول Barrow-in-Furness للتسليم في السوبر ماركت

تسوق الطعام عبر الإنترنت في Goonhavern
ترغب في الشراء عبر الإنترنت على سبيل المثال دامارت؟ يتساوى تدفق التسوق عبر الإنترنت تقريبًا. ما عليك سوى التسجيل عبر الإنترنت ، والتحقق من المنتجات الغذائية الشعبية مثل HP Brown Sauce Handy Pack وبالطبع Beco Pets Beco Hoop on Rope Green Small. أو ابحث عن منتج من فئة الملابس والإكسسوارات # 038 أو اختر علامة تجارية مثل Nudie. ضع جميع البقالة المطلوبة في عربة التسوق الخاصة بك. في كثير من الحالات ، يمكنك بعد ذلك تحديد لحظة بنفسك. يمكنك الاستفادة من الدفع اللاحق ، في لحظة التسليم ، بطريقة مريحة وسريعة باستخدام بطاقة الخصم. انقر وجمع ممكن أيضا. إنه سهل وسهل: اطلب البقالة عبر الإنترنت واكتشف على سبيل المثال تسليم سوبر ماركت Sainsbury & # 8217s في Goonhavern.

احصل على الخبز واللحوم في المنزل
هناك الكثير من الخبازين عبر الإنترنت في Goonhavern يقومون أيضًا بتوصيلهم إلى منزلك. مجموعة شاملة من Rugbrød ، أو اشترِ من منتجات الجزار عبر الإنترنت مثل Tripe. من خلال بائع الخضار ، يمكنك طلب البصل الأخضر ، ومن الواضح أن Apple و Lime في خدمة التوصيل في السوبر ماركت Goonhavern. يجب أن تفعل هذا للأسباب التالية: البقالة الطازجة ونوعية. في متجر الخمور المحلي ، يمكنك شراء زجاجة Labatt Ice أو مجرد زجاجة جيدة من Mouton Cadet Le Rose Bordeaux AOC. اطلب من سوبر ماركت الإنترنت حزمة LA Ice Cola للحفلة. شراء البقالة عبر الإنترنت هو حقًا حل. طوال اليوم ، يمكنك الحصول على طلبك. يمكن أن يكون هذا في الساعة 9:50 o & # 8217clock في الصباح 14:00 o & # 8217clock في الصباح أو في المساء الساعة 18:50 o & # 8217clock عبر خدمة توصيل الطعام Goonhavern. يمنحك الخبز الطازج في المنزل أو طلب اللحم العصير عبر الإنترنت الحرية والراحة. جرب سهولة خدمة التوصيل الخاصة بـ Ocado و Sainsbury & # 8217s و Tesco و Asda و Lidl و Amazon Pantry و Aldi و Morrisons و Iceland و Waitrose. وفكر أيضًا في التسليم بواسطة Karolina Shop و The Pet Hut و Thorntons. شيء للاحتفال؟ احصل على مزيج مع الناتشوز أو وجبة خفيفة مثل Sensations Cheddar & # 038 Chutney Crisps 150g مع خصم في السوبر ماركت عبر الإنترنت. عندما يكون كل شيء متسخًا ، فأنت بحاجة إلى التنظيف. اطلب بسهولة عرض Eco Lab عبر الإنترنت.



أكاديمية أفلاطون هي مكان يكون فيه لكل طالب صوت. هدفنا هو تربية الأطفال الذين سيصبحون أفرادا قادرين وأكفاء. الكفاءة ناتجة عن التصميم والجهد الحقيقي. يتم تحدي الطلاب من خلال محادثات مدروسة مع معلميهم ويتم تشجيعهم على المخاطرة من أجل أن يصبحوا حلاً حقيقيين للمشكلات. المنهج مدفوع باهتمام الطلاب وصممه المعلمون لتلبية احتياجات جميع الطلاب. منهج أكاديمية أفلاطون متعدد التخصصات ويتضمن التزامًا حقيقيًا بالفنون. نعتزم أن يتمتع جميع الطلاب بتجربة تعليمية شاملة تركز على الفكر والشخصية. استعدادًا لأن يصبحوا مواطنين الغد ، يشتمل منهج أكاديمية أفلاطون أيضًا على الطلاب في خدمة المجتمع. يذهب خريجو أفلاطون إلى المدرسة الثانوية وهم مستعدين للنجاح بثقة. يتم قبول خريجينا من قبل أفضل المدارس الثانوية الإعدادية بالكلية ويميزون أنفسهم في الكليات التي يختارونها.

الخميس 14 مايو 2015

كعكة القرنبيط (وصفة يوتام أوتولينغي)

لقد لاحظت أن هناك احتفالًا من قبل المدونين بالقرنبيط ، تشارك في استضافته كارين في Lavender and Lovage و Choclette في Tin and Thyme.

أنا أحب القرنبيط لأنه متعدد الاستخدامات ولذيذ دائمًا ، ومع ذلك فهو مطبوخ. واحدة من الطرق المفضلة لتناولها هي المقلية برفق مع بذور التوابل الكاملة ، مثل حبة البركة ، والخردل الأسود والكمون ، وقليل من رقائق الفلفل المجفف. ثم يصنع مرافقة لذيذة إلى جانب الأرز أو الخبز مع الكاري.

ثم هناك جبن القرنبيط ، الذي غالبًا ما أضيف إليه المعكرونة ، لعمل تقاطع بين القرنبيط وجبن المعكرونة. إلى جانب العديد من الآخرين ، أنا من محبي "أرز" القرنبيط لتقليل تناول الكربوهيدرات ، على الرغم من أنني أفضل مزجه مع بعض أرز البسمتي ، بحيث يستمر في امتصاص الصلصات.

ومع ذلك ، فإن الوصفة التي أريد إضافتها إلى هذه المجموعة من وصفات القرنبيط هي وصفة Yotam Ottolenghi لكعكة القرنبيط. هذه كعكة لذيذة وذات نكهة جيدة تشبه فريتاتا. إضافة الدقيق تجعله أخف وزنا وأكثر ثباتًا من فريتاتا التقليدية. الكعكة بنكهة الجبن وإكليل الجبل والبصل والريحان والسمسم وبذور كلونجي ويمكن تناولها ساخنة وباردة مما يجعلها مثالية للنزهات والحفلات.

لقد كتبت عنها وكتبت عنها مرة أخرى في سبتمبر 2014 ، ولكن بدلاً من تحرير هذا المنشور لحفل ارتباط القرنبيط ، اعتقدت أنه من الأفضل كتابة منشور جديد.


محتويات

في مينوركا ، تم العثور على بعض الإشارات المكتوبة الأولى لمطبخها في عام 1891 ، في ملاحظات تخص الأرشيدوق لودفيج سالفاتور النمساوي ، الذي يشير إلى بعض الطهي النموذجي ولكن دون أي وصفات. في عام 1923 ، نشر بيدرو باليستر دي ري سيباريا التي جمعت جزءًا كبيرًا من الحكمة الشعبية وقدمت وصفات مفصلة مجهولة المصدر [2]

كان لمحاصيل البحر الأبيض المتوسط ​​تأثير قوي ، حيث شجع على استخدام زيت الزيتون والنبيذ والبقوليات والأطعمة المخللة بالملح. تعتبر الطبقة التحتية للثقافة العربية مهمة أيضًا ، بالإضافة إلى الإضافات من المطبخ الفرنسي والإنجليزي ، نظرًا لفترات سيطرتهما على الجزيرة في القرن الثامن عشر. [2]

حتى اليوم ، عندما يمكن الحصول على معظم المنتجات على مدار السنة ، تقدم مينوركا مطبخًا موسميًا يتنوع المكونات والوصفات وفقًا لدورات المواسم والأعياد المعترف بها. [2]

  • سمكة: سمكة الرازور اللؤلؤية ، رؤوس الغنم ، الراي اللساع (الأجنحة والكبد) ، العقرب ، الهامور ، سمكة الأوز ، الأسماك الصخرية بشكل عام ، وسمك القد المملح.
  • مأكولات بحرية: بلح البحر ، والكوكلس ، والحبار ، والحبار ، والأخطبوط ، والروبيان ، وسكامبي ، وجراد البحر ، وسرطان البحر ، والقواقع البحرية.
  • خضروات: طماطم كرمة ، بصل ، ثوم ، فلفل حار ، باذنجان ، كوسة.
  • البقوليات: فاصوليا بيضاء جافة (تسمى غيكسونس على الجزيرة).
  • الخضر: السلق ، السبانخ ، البازلاء (تسمى fesols في الجزيرة) ، الملفوف.
  • الفاكهة: التين والخوخ والمشمش والكمثرى والعنب والبرتقال والليمون.
  • المكسرات: التمر واللوز والصنوبر.
  • لحمة: الدجاج والأرانب ولحم الخنزير ولحم البقر واللحوم الباردة.
  • الفطر: غطاء حليب الزعفران ، فطر مجفف.
  • آخر: زيت زيتون ، خبز ، عسل ، نبيذ ، بيض ، حلزون ، ريكوتا ، فيجات (على غرار كعكة التين الإسبانية والمرينغ).

تحرير المايونيز

يُفترض أن المايونيز ينشأ في مينوركان مدينة ماهون. [3] [4] وفقًا لهذه النظرية ، تم جلب هذه الصلصة - مستحلب من البيض وزيت الزيتون - إلى فرنسا بعد احتلال فرنسي قصير للجزيرة. وفقًا لنظرية مختلفة ، تم اختراعه في بلدة فرنسية تسمى Maiona ، أو ربما Baiona. على أي حال ، يعتبر المايونيز ، مع الثوم أو بدونه ، منتجًا شائع الاستخدام في المطبخ التقليدي للجزيرة منذ العصور القديمة ، بمفرده أو كعنصر في الأطباق.

ماهون الجبن تحرير

يتم إنتاج جبن محلي في مينوركا: جبن ماهون. يُصنف الجبن على أنه يحمل مكانة المذهب الأصلي في إسبانيا ، مما يجعله منتجًا فريدًا من نوعه في المنطقة. يتم ضغط الجبن وله لون برتقالي مميز وزوايا مستديرة. في عام 1985 ، تم تعيين الاسم المحمي للجبن كـ كيزو ماهون وبعد ذلك ، في عام 1998 ، الكلمة مينوركا تمت إضافة ، مما يجعل الاسم الكامل ماهون مينوركا. هناك أربعة أنواع رئيسية ، حسب وقت النضج: خفيف ، وشبه ناضج ، وناضج ، ومتقدم في السن. الريكوتا أو الجبن الطازج يُصنع أيضًا في محلات الألبان في مينوركا. [5]

فيما عدا سوبراساداقطع لحم الخنزير الباردة المصنوعة في مينوركا هي تطور للإرث الروماني. يُطلق على ذبح الخنازير ، الذي يتم إجراؤه عادةً في فصل الشتاء بوركيجاديس أو البوركيتجاديس. يضاف الدم كمكون لبعض هذه المنتجات مما يعطيها اللون الأسود.

على غرار المطبخ الكاتالوني ، يتم استخدام عدد قليل من التوابل ، ولكن يعطي كل منتج نكهة مميزة. تشمل التوابل النموذجية الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والبابريكا (في سوبراسادا) واليانسون والقرفة والملح. يضيف البعض أيضًا توابل البحر الأبيض المتوسط ​​النموذجية الأخرى مثل الزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو.

• أبيض بوتيفارا لونه بني مائل إلى الرمادي ، واضح ، لأنه لا يحتوي على دم ، وله شكل الكرة المستخدمة في اسكوديلا. وهي مصنوعة من اللحم وأجزاء أخرى من الخنزير ومحاطة بغشاء ناعم. يؤكل بشكل عام مطبوخ ، مقلي عادة.

• أسود بوتيفارا يحتوي على نفس المكونات والأنواع مثل البيض ، ولكنه يحتوي أيضًا على دم الخنزير. شكله مثل غرامة بوتيفارا. غالبا ما يؤكل مقلية مع سوبراسادا وأحيانًا يؤكل نيئًا.

كامالوت [كاليفورنيا] ، هو سجق مطبوخ ، أسود ، ودهني للغاية ، يشبه بشكل أساسي مايوركا كاميوت ولكن مع عدد أقل من الكريات [ التوضيح المطلوب ]. يحتوي عادةً على لحم خنزير مفروم ودم خنزير وفلفل أسود وقليل من البابريكا واليانسون. مظهره مختلف تمامًا عن الآخرين ، حيث يتم إدخاله داخل ساق الخنزير ، حيث يأتي الاسم. تؤكل نيئة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مطبوخة.

• مينوركان سوبراسادا أرق وأقل بهارات من مايوركا.

الخضار والبقوليات والخضر تحرير

مطبخ مينوركان متوسطي للغاية وغني بالخضروات من جميع الأنواع. The island has been very self-sufficient providing these type of fresh products, thus they have never gone missing, thanks to the farming activity as part of the economy even to this day, time in which the crops represent approximately half of the Menorcan territory. [6] The salad, hanging, bouquet tomatoes, etc. ,and other green vegetables to prepare salads and stir fry stand out—onions, Italian green peppers, red pepper, garlic—, Roman lettuce to prepare salads, Mediterranean green vegetables that are fried, stuffed or oven baked, like eggplant, that in Menorca is small and very white in its interior, a variety of the summer season that cannot be cultivated in a greenhouse, zucchini, that is prepared in a similar way, or the artichoke, that is also from a local variety, small, long, and purple-colored, that is eaten mainly as a side dish, battered and fried, oven-baked or in stews.

Fruits are also abundant, especially figs, that are also eaten in savoury dishes, like for example the oliaigua. [6]

Local green vegetables are prepared a "thousand ways", [7] some of the most common are the guixons, the habas, the lentils, and the chickpeas. [7]

Mushrooms are very much appreciated, oven-baked, fried, with or without sauce to accompany meats, and the wild asparagus, very appreciated in the oliaigua (local soup) or simply with a tortilla. [7]

Olive oil is the grease that is used to cook these dishes and is also common in pastry, while olives themselves are appreciated in this cooking, [7] just like local capers. [8] Until a few decades ago there were hundreds of olive trees in Menorca but nowadays these are not cultivated. [7]

Some Menorcan dishes that contain these ingredients are:

  • Oven baked eggplant: a species of local eggplant is used that is smaller and more tender, they are thinly laminated and oven-baked in a single layer, covered in shredded bread, with minced garlic and basil. It is similar to the carbassonada, made with zucchini instead of eggplant, and usually has chopped onion and is eaten in the other Balearic Islands. Oven-baked tomatoes and stuffed zucchini are also traditional.
  • Oliaigua, which in its origin was the scantiest soup, food for when you were lacking ingredients. It is usually eaten with figs during the summer. [9]
  • Perol, consists of a layer of laminated potatoes, another of laminated tomatoes, covered with shredded bread, garlic, basil and grilled. You can add fish- gilt-head bream or striped red mullet, for example, in between the layers of potatoes and tomatoes. [10] with fesols is a stew with fresh cuttlefish and peas, it is very common that is also traditionally served as a tapa. Sometimes little balls of minced meat are added. [11]

A lot of salty products are made with wheat flour, many of which the bread dough often encircles the land's produce, like for example, the rubiols, the Minorcan flaons- salty pasta filled with cheese-, to the agujas or croissants – made with bread dough and shaped like a half moon – filled with sobrassada. [12] The formatjades stand out, common in Easter time. [12] The salty cocas are usually rectangular, open or closed, and can be traditionally filled with a stir-fry, vegetables or pepper, even though some have meat or fish. [12] On Christmas eve it is common to eat, before the Midnight Mass, bread rolls filled with diced meat and soaked in milk and oven-cooked. [13]

Fish and seafood Edit

Sea products, for their insular condition, are widely consumed. Traditionally, Whitefish is used just the same- like for example, Goosefish or the Hake- like the Oily fish- like the Atlantic mackerel or the sardine, for example-, very fresh, bought the same day it is fished. This type of cooking with fish is traditional because many Menorcans have a boat, in which they go fishing on weekends [14] and in summer it was a customary, and it still happens, [14] to go around the island on a boat, an excursion that forced you to eat the captured and cooked fish on board. [14] The Scorpaena or scrofa, among them, [15] is a highly appreciated and abundant fish. Another appreciated fish is the Rajiformes [16] that can be oven-baked, grilled or in a paella.

A number of seafood, shells and mollusks are also used. These products, just like the earth products, change according to the season. They are cooked in pots or boilers, rice, and sometimes also in salty pies or puddings, oven-baked, grilled or in the oven. [14] In Menorca there is a great tradition of eating varied fish, and even octopus or squid, in the form of meatballs. [17] The cod ab burrida, [18] that is prepared mixing cod sauce with garlic and oil dressing, is a dish that has the resemblance with others cooked in Catalonia, Provence, and other nearby areas.

Some Menorcan dishes with fish and seafood are:

  • Stuffed calamari, oven-baked or in a saucepan, it is an elaboration that has been established in the Menorcan cookbook and has an established reputation for its subtlety of aromas. [14]
  • Lobster stew: until not long ago this type of sauce or bread soup was a poor fisher's dish, since Menorcan's lobsters were easy to find. Add bits of lobster on top of onions, tomato, garlic, and parsley and boil over high heat. Kaldereta is the best known internationally Menorcan dish, and of all the Menorcan pots the most emblematic is lobster. [14] Other pots that are prepared a lot are made of fish, usually roca fish, like the grouper pot.
  • Baked common cockle, covered with shredded bread, garlic, and parsley.
  • Cabracho (scorpion fish) meatballs, [17] with a sautéed and chopped sauce. Some put a little of grated Mahón cheese shredded in the meatballs, mixed with the fish. You can do it with other fish, for example, the ones used in soups. Meatballs in meat sauce are also prepared, which in this case contain pine nuts, it can be eaten as a tapa in bars and not only as a main dish.

Meats Edit

Pig farming is common locally, because pigs are easy to raise and traditional sausages are very popular. There is also cattle farming, which is the traditional source of milk -to make cheese among other things, meat and hides the latter being used as a raw material for the local traditional leather craftsmen [19] 8 . A very old recipe is, for example, the Feixets أو Chaplain’s Partridges, thinly sliced veal rolls filled with boiled egg, bacon and sobrasada. [20]

Lamb, chicken and rabbit are also consumed. There are local varieties of chicken and lamb. [7]

Game meats, which are currently very limited, are mainly rabbits and birds. [7] Rabbits are hunted with the help of dogs, including an indigenous breed, the Rabbit’s Dog, and shotguns, while for the haunting of birds, typical techniques are the use of decoy and the fencing in the neck. [7]

Snails are also part of this gastronomy, both in simple preparations, with alioli, for example, and in many more sophisticated ones, such as snails with sea crab. [7]

Some Menorcan dishes with meats or sausages are:

  • Arroz de la Tierra, Rice of the Land which is not made with rice but with wheat, crushed in a mortar, and baked with assorted sausages. It resembles the African couscous. [21]
  • Fried lamb or fried pork, sometimes called Frit Menorquí by the islanders.
  • "Macarrones" with gravy, [22] penne pasta and meat, cooked halfway between the typical Italian way - the pasta is cooked separately and then added to the rest of the ingredients - and the traditional Catalan way – the pasta is cooked at the end with the rest of ingredients, like the noodles’ casserole. It also has a British influence, where gravy is a kind of simple meat preparation serving as a bed for the pasta.

The Menorcan bakery, pastry, and dessert making incorporates ideas, techniques and products from cultures as diverse as Jewish, Arabic and English. The brief stay of the French in the island served to create the "Gató", according to the technique of the French housewives of the moment, but incorporating almonds in the recipe. From the British the islanders took a taste for puddings, they use Catalan cream abundantly and they also use meringue in the Italian way, to take advantage of the egg whites to decorate desserts and cakes. This taste for very sweet recipes is shared in common with other neighbours in the southern Mediterranean.

  • The "Amargos", or Bitters, are cookies made with egg whites and almonds, similar to Italian Amaretti with almonds, and to the French "Macarons".
  • ال Buñuelos de Todos las Santos, Fritters of All Saints, are made with soft cheese from Mahon for All Saints' Day, when the "panellets" are also cooked.
  • The "Carquinyoli Menorquines", or "Carquinyols de Es Mercadal", which are square-shaped unlike the continental "Carquinyoli"s. They are like chocolate tablets, and have a homogeneous texture, although they are also dry and hard. They are made with almonds, egg white, sugar and flour.
  • The "Coca de Tomate de Ciudadela", flatbread with slices of tomato, garlic, parsley, sugar and chopped cookie.
  • The "Coca Bamba", or "Coca de San Juan" in Ciudadela, thick and tall in the middle flatbread in the form of snail that contains boiled potato and is eaten for breakfast, as an afternoon snack or with hot chocolate during the local festivities. "Pudin" is made with the "Cocas" that get hard after a few days of non-consumption. With the same recipe for "Coca Bamba" are also made individual round small Cocas, or "Coquitas", covered with apricots, cherries or other seasonal fruit. With the same dough are also made the "Buñuelos de Pasta Bamba" fritters.
  • The Crespells of Menorca are flower-shaped cookies with about twelve petals, covered with fine sugar and stuffed either with jam or with a paste made of cottage cheese and lemon. They have a round hole in the middle to see what they are stuffed with. In the other Balearic islands "Crespells" are very different.
  • The Crespellets or "Crespellines" are dry, round, large and thin cookies with a toothed edge.
  • The "Cuscussó" has the appearance of a loaf of bread covered with candied fruit and pine nuts, like a "Coca de San Juan". The dough is made with Catalan style rustic bread, which is soaked in water with sugar almonds are added, cinnamon, lemon peel, etc. And then it is kneaded again.
  • The "Ensaimada" is made both in Mallorca and in Menorca.
  • The "Formatjades de Requesón" are sweet "Formatjades" stuffed with a mixture containing cottage cheese and lemon peel.
  • "Alayor" cookies are a kind of round bun with a "closed hole" in the middle. The dough has a bit of anise in it. They are eaten mainly at breakfast and as an afternoon snack, dunked in milk. They can be opened in half and spread with jam or honey. They can be soft or hard inside, we can know depending on the appearance of the outer surface layer.
  • "Gató" is a kind of cake where the flour is replaced with chopped almonds.
  • The "Macarrones de la Ciudadela" are small white cookies made with egg white, lots of sugar and sometimes also bits of almonds. They have a six-pointed flower shape.
  • "Orelletes", which are pronounced "oran" in Menorca, [23] are fried dough. They are thin, irregular and crisp, aromatised with muscat wine and served with warm honey.
  • Menorcan "Pastissets", in Menorca are five or six-petalled flower-shaped cookies, covered with fine sugar and made with lard, flour, egg, sugar, lemon zest.
  • "Pudin de Requesón Menorquín", or Menorcan cottage cheese pudding with Alayor cookies and traditionally garnished with raisins and pine nuts.
  • Pudding of Coca Bamba, sometimes made with Ensaimadas like a custard dessert consistent enough to be cut into pieces.
  • Grapes and cheese, a simple dessert.
  • The "Rubiol" is a sweet empanada similar to the sweet "Pastisset" of Valencia, typical of Mallorca and Menorca.
  • "Rissats", rectangular biscuits decorated with curled waves drawn on the surface with a fork. They are similar to the "Crespellines".
  • "Tatis" are like the Catalan "Carquinyolis" but with chocolate.
  • "Turrón Quemado, from Mercadal. A peculiar kind of nougat.
  • "Tortada", a cake made of chopped almonds, is frequent in the Spanish gastronomy, which in Menorca has the particularity of being usually covered completely with burnt egg yolk and meringue, and sometimes also sugar. This decoration is very typical of the island, and is usually found in the "Monas de Pascua" - Easter cakes, birthday cakes, and "Brazos de Gitano" – Swiss rolls - which, if not filled with Catalan cream, are usually also stuffed inside with egg yolk.
  • "Calent", an artisan drink that is infused with herbs, cinnamon, anise and saffron, and it can be drunk hot or ice-cold.
  • "Estomagale" is a soft herbs liquor, with a very particular flavor and texture.
  • "Frigola" is thyme in Menorca. In the islands, it is also a traditional digestive made with thyme flowers.
  • "Gin de Menorca" comes from the British presence on the island in the 18th century. The Xoriguer distillery, which produces the well-known Gin Xoriguer, is located in the port of Mahón.
  • "Licor de Rosas". Liquor of roses, is a liquor of Greek origin that was brought to the island by Greek workers and merchants in the eighteenth century and that in Menorca is served in the baptisms. [24]
  • "Pellofa", gin with lemon skin and a little siphon.
  • "Pomada", gin with lemon juice.
  • The Menorcan "Ratafia" is made by soaking herbs from the island in Aguardiente for eight days, it has lemon bark, green walnut, carnation, nutmeg and cinnamon in it. Other liquors are also made with Mahón chamomile, orange or lemon flower, etc. [25]
  • "Sengri", which is a kind of hot punch with aromatised wine, dating from the time of the British presence in the eighteenth century. In spite of the similarity of the word, it has nothing to do with the sangria.
  • Wine has been produced in Menorca since time immemorial. Currently, there are four wineries: Viña Sa Cudia, Viñas Binifadet, Ferrer de Muntpalau and the Bodega Vino de s'illa in Alayor, which have the distinctive name of "Wine of the Land of the Island of Menorca" and have obtained international distinctions.
  • The "Malvasía" began to be produced in Menorca when commerce started with ancient Greece, especially in Alayor and San Luis, but later it was lost. Since 2005, it has been cultivated again with vines from Corsica, which has similar geological and climatic features to those of Menorca. [26]
  • Fruit liqueurs. They are made by macerating the fruits in brandy.

CuinaArt Menorca is a gastronomic fair that is celebrated every April since 2007 as a showcase for Menorcan products. It consists of exhibitors, debates, tastings, conferences, etc. It is aimed at all types of public.


شاهد الفيديو: abcd قصو ايدي اغنيه اطفال (ديسمبر 2022).